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牛肉火鍋南北都有，但要說到精細，還得看潮汕牛肉火鍋。

潮汕人最愛吃牛肉，而且非黃牛肉不吃。一頭牛，全身上下只有30%肉拿出來涮火鍋，這30%，可都是精華。

這兩年我們南京開了很多家潮汕火鍋店，各有各的生意，各有各的特色。

那今天《標點美食》的主持人楊靜舒，就來給大家推薦幾家。在2017年里，她個人喜歡的幾家潮汕牛肉火鍋。

左庭右院鮮牛肉火鍋

靜舒的美食手札：左庭右院厲害的地方，在於他們家用的肉是貴州晴隆的牛肉。晴隆海拔700米，氣溫常年在13度到19度之間，空氣濕潤。牛在這裡自由生長兩年，牛肉品質很好，並且這個牛肉都是屠宰後六小時內就送到了餐桌上，所以這裡的牛肉格外新鮮。

這家門店一天只賣一頭牛，而且每頭牛據說只有30%的肉才能被用來涮火鍋，剩下的只能做牛肉丸。所以說他們家選牛肉是真講究。

左庭右院鮮牛肉火鍋

地址： 中山路德基廣場2期7層

電話： 025-86777789

榮記潮汕火鍋店

靜舒的美食手札：鮮丸子是這裡的特色。店裡的牛肉丸都是在店裡現做的，真的是手打牛肉20分鐘，一下一下敲打出來。所以這裡的牛肉丸更加新鮮，口感也更加Q彈，甚至能吃到一些脆度，汁水也豐滿一些。

不過，鮮丸子的口感有些不太穩定。我在平時自己去吃的時候會發現，有的時候牛肉丸可以說是特別好吃。但也有時候，水準會差很多。

榮記潮汕牛肉火鍋

地址： 三條巷18號51區2F04

電話： 17326133088

蒙太牛正宗潮汕牛肉火鍋

靜舒的美味手札：雖然也是做牛肉鍋的，但是這裡的牛肉鍋，感覺種類會更多一些，光這個鍋底的種類就有很多種。牛腩鍋、牛尾鍋、原湯鍋，包括之前很流行的礦泉水鍋底。最推薦這裡的牛尾鍋，多放一些芹菜，湯里的香氣十分濃郁。

這裡用的牛肉，都是母黃牛的肉，因為母黃牛的運動量沒有公黃牛那麼大，所以母黃牛的肉會更加細嫩。

蒙太牛正宗潮汕牛肉火鍋

地址： 秦准區中山南路501號

許家巷通服大廈北門邊樓二層

電話： 025-52101018

鴻牛宴潮汕牛肉火鍋

楊靜舒的美味手札：說到選牛肉，不得不說這家店，南京市面上80%的潮汕牛肉火鍋店的牛肉都是這家店的老闆提供的。所以，他們家不但牛肉好，也有一種別家都沒有的肉。叫雙層肉。

因為有兩條白色的筋夾著一大片雪花，吃起來類似雪花，但又會有一些筋的口感，所以叫雙層肉。雙層肉雖然少，但價格卻也非常平易近人，所以這也是潮汕當地人非常喜愛的一個部位。

鴻牛宴潮汕牛肉火鍋

地址： 獅子橋步行街32-2號

(格林豪泰貝殼酒店旁)

電話： 025-83302511

想了解更加詳細的美味信息嗎？

那一定要收看今晚7點10分十八頻道標點美食哦。

讓楊靜舒帶你細細領略南京幾家好吃的潮汕牛肉鍋。

照片來自大眾點評

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