一定要注意：這些不注意，容易吃出來肝癌

「癌」字三個口，肝癌與飲食的關係更為密切，一般發展為「肝炎--肝硬化--肝癌」。

1、兩大常見「毒 素 肝」

夏秋季節，雨水豐富，作物豐收，更要警惕「毒素肝」。

黃曲霉菌污染

黃曲霉菌屬於1類致癌物，是誘發肝癌的第二大高危因素，每年會導致25200-155000例肝癌的發生。

夏秋季節很多家庭都會做粥。但蓮子、枸杞、花生、穀物等儲存不當都可能滋生黃曲霉菌，尤其是花生、玉米等水分含量高，澱粉豐富的作物，更容易受到黃曲霉毒素的污染。

儲存得當

新買的花生應先清洗一次，曬上4-5天，儲存時，加入干辣椒片，可起到吸水的作用，使其保持乾燥。

蓮子、枸杞等適宜放在冰箱，若新鮮蓮蓬取出的蓮子應保留綠色的薄膜，再放入冰箱保存。

及時丟棄

堅果、穀物等若食用時外觀顏色有變色、哈喇味兒、莫名的出芽時一定不能食用。

作物在加工、儲存、運輸等過程中黃曲霉菌會發生轉移，造成更大的污染，一旦發現部分食物有黃曲霉菌污染，應立即丟棄。

重金屬污染

飲食中可能存在有害的重金屬物質，如：鮮酵母、蕎麥、章魚等食物中含有一定的銅元素，明礬等食物中含有一定的鋁元素。若食用過多，會造成重金屬堆積在肝臟中，增加癌症風險。

用好硒元素

硒元素與重金屬結合，形成硒蛋白複合物，有效排出重金屬物質，減少癌症風險。同時，硒元素有抑制腫瘤物質代謝的作用，臨床上也廣泛應用於輔助治療癌症。可適當食用動物內臟、鵝蛋、桑葚乾等食物。

過油、過素「脂肪肝」

從外界攝入過多的富含脂肪、蛋白質、碳水化合物都可能造成脂肪肝。

飲食過於油膩，又缺乏運動時，機體無法吸收的脂肪會沉積在肝臟，慢慢演化變成脂肪肝；

素食主義者攝入過多的碳水化合物，不吃魚肉蛋等營養物質時，碳水化合物也會轉化為脂肪，堆積在肝臟中，長期以往也會形成脂肪肝。

均衡飲食

人體需要的能量主要來自三大營養物質——脂肪、蛋白質、碳水化合物，避免脂肪肝最好的方法即為均衡飲食，科學鍛煉，適當多攝入高蛋白食物，如：雞肉。

多食用生薑

對於高脂肪飲食者，可適當多食用生薑。實驗證明，生薑中富含的姜酚、姜稀、姜辣素能有效防止膽固醇的積累，從而抑制脂肪肝的發生，且薑黃素可以輔助修復肝臟受損組織。

【挑選技巧】

顏色正，不白，不黃；

掰斷後，氣味清香；

手搓姜皮，皮不脫落；

味道辛辣。

多食用葫蘆科植物

對於素食主義者，可適當多吃葫蘆科植物。葫蘆科植物中含有丙醇二酸，能防止碳水化合物轉換成脂肪，如：黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等。

3、飲酒過量「酒精肝」

酒中的乙醇轉化為乙醛，經過肝臟代謝會轉化為無毒的乙酸排出體外。但若飲酒過多，肝臟無法正常代謝，就可能出現肝纖維化、肝炎，成為肝硬化早期，甚至發展為肝癌。

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