西蘭花炒牛肉

快炒是中國菜中最常見的一種烹飪方式。西蘭花炒牛肉是比較受歡迎的一道炒菜。你會發現，不管是在國外的中國飯館還是在國內的中國人，大家都很喜歡這道菜。牛肉和西蘭花都是營養價值非常高的食材。烹飪這道菜有很多的方式。這裡介紹的是其中的一種。

食材清單What You"ll Need

300g薄片狀或絲狀的瘦牛肉

350g西蘭花

1~2勺鹽(西蘭花焯水用)

兩瓣片狀的大蒜

1小勺生薑末

1小勺馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉），加2大勺的水，攪拌均勻

腌料

半隻蛋清

半勺土豆澱粉（或玉米澱粉）

半勺米酒（或紹興酒）

1勺生抽

1勺蚝油

小半勺糖（紅糖）

小半勺黑胡椒粉

選配：1/4勺蘇打粉

食譜 How to Make it

腌制

01準備一個大碗，依次放入半隻蛋清，半勺土豆澱粉，米酒，生抽，蚝油，糖和黑胡椒粉，攪拌均勻。

02放入牛肉，浸在料汁中，腌制30分鐘左右。如果你想肉質更軟一些的話，可以再加一些蘇打粉。

打理西蘭花

01將西蘭花切成一個個獨立的小花。準備一壺水，加入1到2勺的鹽，煮至沸騰。將西蘭花迅速倒入水中漂白20秒左右。

02倒掉焯西蘭花的水，將西蘭花浸在冷水或冰水中快速冷卻

快炒

01熱鍋倒油，蒜姜煲鍋，倒入牛肉快速翻炒1分鐘左右，將牛肉盛出。

02洗鍋烘乾。倒一點點油，快速翻炒西蘭花20秒左右，放入剛剛炒好的牛肉繼續翻炒30秒左右。

03拌入土豆澱粉，繼續炒20秒左右

04放鹽，配上白米飯就搞定啦。

小貼士：還可以加一些胡蘿蔔片和洋蔥片，記得要焯水哦。如果烹飪過程中，發現菜越炒越干，你可以適當加點水。你也可以根據個人口味適當調整調味品。

牛肉的健康價值

01 牛肉富含維他命B12元素， B12是血液形成以及改善大腦和神經系統的必要營養物。

02 牛肉富含鋅元素，在機體生長和維持中扮演很重要的角色。

03 通常，肉類富含硒元素。硒幫助調節和維持基本的身體機能。

04 牛肉中有豐富的鐵元素。鐵幫助製造紅細胞，在體內攜帶氧氣以維護細胞，皮膚，頭髮，以及指甲的健康。

05 牛肉包含煙酸，這種成分可以有效降低心臟疾病的風險。

06 牛肉含有大量的維生素B6，有助於血液形成。

07 牛肉富含高蛋白，是生命生長的必要元素。

西蘭花的營養價值

01 幫助降低膽固醇水平，降低心血管疾病的風險。

02 有助於身體的排毒系統。

03 西蘭花有抗炎的效果。

04 食用西蘭花可以降低一些癌症的風險，例如口腔癌，食道癌和胃癌。

牛肉和西蘭花營養價值那麼高，趕快學起來吧。

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