豬身上最好吃的是它，可惜很多人不吃，5分鐘出鍋，家常又下飯

記得每年過年媽媽都會準備豬肉，豬大腸也會留下來，自己清洗、殺菌，然後鹵、炒、干煸都非常好吃。很多人不吃豬大腸，其實非常好吃處理好了也沒有任何味道。

現在經濟進步，愛吃豬大腸的人，完全可以買乾淨的半成品熟大腸來炒這道菜了，也是現代人的一件幸事。哈妹今天分享的是干煸肥腸，肥腸先鹵了，也是我家過年桌子上必備的一道下飯菜。

快來一起學習吧，保證你喜歡。

干煸肥腸

配料:

豬大腸400克、青椒一個、洋蔥半隻、干紅辣椒適量、蔥數根、生薑三四片、大蒜三瓣、胡椒粉一茶匙、糖一茶匙、鹽一茶匙、生抽一湯匙、郫縣豆瓣醬一勺、油適量

烹飪步驟:

1.豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸製作見小貼士。蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗凈去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。

2.鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。

3.放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微捲髮黃,出油時，盛出待用。

4.鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、干紅辣椒炒香。

5.加入一勺郫縣豆瓣醬，然後放入洋蔥片翻炒至變軟。

6.下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。

7.調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。

8.裝盤開吃！

菜譜小貼士:

1、干煸肥腸時不能用急火，要讓水份慢慢蒸發。

2、附上大腸鹵煮的方法：將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反覆揉搓，沖洗乾淨。鍋內加水，放入料酒，薑片煮至沸騰，焯水後撈出。加入蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和適量清水，鹵煮50分鐘。肥腸晾涼切成菱形塊備用。

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