不了解巧克力，還想送出讓TA滿意的那一盒？

明天就是虐狗節情人節了，各地的巧克力肯定又會被洗劫空，但是你需要先剎一腳，在不了解它的情況下如何送出討TA歡心的巧克力呢？

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好事的公子又來了，今天就給你深度剖析巧克力，看完後你就能知道什麼樣的巧克力才是最好的。

巧克力的製作過程

如果我說它是樹上長出來的你信嗎？

巧克力的種類

大概也就幾種

你適合吃什麼樣的巧克力

別買錯了哦

這樣的人群不適合吃巧克力

三高的還是別吃了

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顏控的福利

01

巧克力是怎麼做出來的

關於巧克力，我們要從它的雛形開始講起，你能想像到巧克力是由樹上採摘到的味道微苦的可可豆做成的嗎？

可可豆經過發酵、烘烤、去皮等處理之後，被研磨壓榨成「可可漿」。可可漿能夠被分離成為可可脂和可可粉，再加入牛奶、糖等其他配料。不同原料的組合，就形成了形形色色的巧克力。

在這兒有一個重點辭彙「可可脂」必須得引起大家注意，如果你仔細看過成分表你會發現有一個相似的詞語「代可可脂」，對這兩個東西的差別就跟鳳凰和雞一樣，當然稱作鳳凰的是前者。

（買的時候注意看是不是代可可脂）

就這麼說吧，代可可脂做的巧克力吃到嘴裡，最後會形成一種蠟質的感覺，在嘴巴里總是留那麼一點不化掉，而可可脂做的巧克力，吃到嘴裡是入口即化，回味濃郁。

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所以你就懂了吧，真正能稱得上是巧克力的是可可脂做成的，用代可可脂的就是為了節約成本，做出來的只能算是劣質巧克力。那麼再從成分上來區別一下。

前面也說過了，可可脂是用從天然的可可豆中提取的，所以成本更加貴。而代可可脂是人工合成的，從棕櫚油中提取的油脂，成本就低很多了。

02

巧克力的種類

巧克力的分類實在有些多，我就簡單從形態和成分的差別來進行區分。

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從成分分類

簡單分成黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力，松露巧克力，生巧。

黑巧克力，它最大程度保存了可可的風味，巧克力味濃郁，但是會有一點點苦澀味，一般巧克力愛好者更樂於接受這種口味。

牛奶巧克力不是用可可脂，而是使用奶粉或者濃縮牛奶製成的，並且使用的可可粉含量非常高，所以它是棕色的。

白巧克力則完全不含可可粉，主要是糖、牛奶加可可脂製成的，所以呈現出白色。從外觀你就能區分出白巧克力和牛奶巧克力。

松露巧克力：它並不是加入了松露的巧克力，而是因為裹上了可可粉外形酷似松露而得名。

生巧：近年來生巧大火，它的口感柔軟入口即化，而且口味豐富，擯棄了歐式巧克力口感硬，口味太甜及太膩，品種變化不大等特點。

從形態分類

巧克力塊：巧克力塊是最常見的巧克力形態，我們經常吃的德芙就是其中之一，它的外觀精美，體積不是很大，呈方形、圓形或者是圓柱形，帶在身上也很方便。

液態巧克力：是純可可和純動物奶油的混合物，比較濃稠不會直接食用，一般我們將它抹在甜點上食用。

碎屑巧克力：就是碎片形態的巧克力，大多用於甜品製作的外觀裝飾上，比較薄可以入口即化。

果仁巧克力：就是加入了堅果碎的巧克力，比如脆香米。

熱巧克力：這好像是巧克力的唯一的飲品形式，將巧克力加熱至融化，再加入熱牛奶攪拌均勻就是一杯香濃的熱巧克力。

03

你適合吃哪種巧克力

人們都說甜食有著治癒的力量，巧克力治癒心靈的力量也是不容忽視的，但你還是會擔心吃多了長胖以及老人是否能吃，emm...按照下面這樣吃一定不會出錯。

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黑巧克力

-最有營養-

黑巧克力板硬度較大，可可脂含量較高。從營養上來說，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力，適合中老年人和女性，可以降血壓以及幫助消化，如果每天食用10~20g也不會增重。

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當你購買黑巧克力時你會注意到上面的可可脂含量，最佳的黑巧可可脂含量在55%—75%比較合適，如果可可脂含量太高，是真的苦到吃不下去。

牛奶巧克力

-適合孩子-

好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，既有著牛奶的醇厚口感，也有巧克力的特殊香氣。

對於小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。因為牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質，例如可可鹼、咖啡因等，這些物質可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏。

果仁巧克力

-白領首選-

這類巧克力能給人一種咀嚼的快感。對於平時大腦比較辛苦的白領，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補充大腦所需的營養。

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白巧克力

-甜度較高-

這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳製品和糖的含量相對較大，甜度較高，所以會甜膩一些。

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夾心巧克力

-不宜多吃-

巧克力內有不同的內容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過高，不宜經常食用，最高含糖比例可能會達到75%，吃了會胖胖哦。

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04

下面的人群，最好不要吃巧克力哦

8歲以下的孩子

他們對咖啡因的代謝速度較慢，吃了含咖啡因的巧克力，可能會過度亢奮，導致晚上不易入睡。

有胃食管反流癥狀的人

巧克力里添加的糖屬於精製糖，會導致大量胃酸分泌，誘發胃食管反流。

懷孕及哺乳期女性

巧克力中的咖啡因會經由胎盤及母乳傳給胎兒、嬰兒，懷孕或哺乳女性若攝取超過300毫克咖啡因，會影響胎兒或嬰兒腦部發育。

三高患者、肥胖人群

巧克力的熱量較高，不建議三高患者及肥胖者食用。

05

情人節將至，精選7種顏值爆表的巧克力

看完前面這些知道怎麼選巧克力了吧，噢對了明天就是情人節，選擇一款高級的巧克力，讓TA在這個節日里感受你的浪漫。

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小眾高端巧克力推薦

Pierre Marcolini

這算是一個小眾品牌，全球也只有幾十家分店，它們的巧克力都是比利時產的，用的都是煞費苦心才能獲得的巧克力豆，再經過自己研磨，有豐富多變的口味。

巧克力顏值都很高，特別是他家的夾心巧克力簡直是人間美味，推薦它的開心果口味。

La Maison du

它是一個國際奢侈巧克力品牌，有人把它叫做「巧克力中的愛馬仕」，每顆巧克力都如同藝術品般精緻。松露巧克力是它的鎮店之寶，它的夾心巧克力風味多變，有水果味、甘草味和櫻桃白蘭地、朗姆等等。

Ghirardelli

小小方形、每個獨立包裝的巧克力，好吃得不行，口味也各種各樣。它家有時還會舉辦巧克力節，是每個巧克力星人不能錯過的盛事。

Amedei

現在知道Amedei的人已經很多啦，大家的眼光都是雪亮的，回想起曾經Amedei小眾時，暗搓搓偷樂的我，真天真呀。這種無論顏值還是口味都超一流的巧克力怎麼藏得住？

Amedei的每一款排塊都好吃，但最推薦的還是它的Porcelana，採用的是以稀少著稱的100%純Criollo可可豆，比一般巧克力不知道高到哪去了，當然價格也....

性價比高的顏控巧克力

Royce"

這一家實在是太受歡迎，必須推薦。ROYCE』 這個日本巧克力招牌產品是著名的「生巧」， 混入了新鮮奶油的巧克力，口感非常溫潤柔滑，外面包裹著細細的可可粉，入口即化，綿厚香醇。

ROYCE"的巧克力有很多種口味，還有針對不同季節推出的特別限定款，還是推薦「牛奶 Au Lait」和」苦味 Bitter「這兩款最經典的深藍色包裝的生巧克力。

Bonnat

這是個非常著名的法國老牌巧克力品牌，包裝非常復古，在巧克力各大獎中也是獲獎無數，地位相當的高，而且價格還不超過100元。

它居然還有100%可可含量的黑巧，吃下去後苦味一點點在口中蔓延，讓你忍不住喝水，所以黑巧還是不推薦了。

送妹子的話FraiZe系列的草莓碎粒白巧克力不錯，草莓的酸甜味剛好使白巧的膩味變得清爽，亦酸亦甜，亦醇亦濃。

德國 Ritter Sport 巧克力

Ritter Sport系列的巧克力具有品種豐富，價格實惠的特點，且因為其巧克力無論大小，都統一呈現正方形的造型，看起來給人的感覺不但相當的有特色，也能感受到德國人特有嚴謹精神。

看完這篇文章後，你對巧克力應該了解的很清楚了哦，如果還有什麼疑問歡迎到留言區問公子~

- The End -

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▎圖：部分來自網路，如侵刪

▎文：腎虛少女

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