「好吃好喝」的節日里，糖友們怎麼管理每天的飲食呢？

春節是中國傳統節日中最隆重的節日，沒有之一。親戚來訪、親朋好友聚餐必須得吃一頓好的！

那麼，在這個「好吃好喝」的節日里，糖友們怎麼管理自己每天的飲食呢？記者特別邀請廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶給我們糖友們提個醒。

主食定量，米飯一定不能多吃

話說，人多吃飯香。春節里難得團聚，一家人圍著吃飯胃口大好。一高興就可能多扒幾口飯了！

然而對糖尿病人來講不管是平日里還是過年過節，都要記住每餐主食攝入的量。因為碳水化合物在谷薯類食物中較多，控制主食的量主要是為了控制碳水化合物的量。

那吃多少主食才合適呢？

譚榮韶說，每個人需要攝入的能量有一定的區別。舉個例子，一名60歲身高165cm，體重60kg的輕體力勞動的糖友，每天攝入的總能量（kcal）=理想體重（kg）×25（理想體重kg=身高cm-105），即1500kcal，碳水化合物提供能量約60%，即900kcal，每份食物的能量為90kcal每天就有10份由碳水化合物提供，三餐分配比為3:4:3，包括加餐的能量。

每份主食約25g，即早餐、晚餐吃75g、午餐吃2兩的主食就夠了。

粗細搭配，粗糧飽腹控血糖

在中國人的傳統觀念里，過年就要吃好的，因為粗糧口感比精白米面要粗糙一些，很多人春節期間「嫌棄」粗糧！

其實，在米飯中加點粗糧（約1/3），如小米、玉米、黑米、蕎麥等，可以減慢糖類吸收速度，從而控制血糖。有這等好處，即使是過年也不容放過呀！隨著人們越來越追求健康飲食，粗糧上餐桌可時髦了。

一天一斤蔬菜

過年飲食普遍油膩，蔬菜可謂是一股清流。在春節期間，常見的蔬菜有蘿蔔、芹菜、菠菜、油菜、捲心菜、白菜、西蘭花、生菜、萵苣等。

蔬菜中不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有植物化學物。這些東西對人體有維持健康和增強免疫力的作用。我們每個人每天要吃夠一斤左右的蔬菜以滿足身體需求。

每天水果不超過200克

在這裡先辟個謠。在外面聽人說吃楊桃、青瓜、西紅柿等等能降血糖，於是就吃很多很多。這些都不對！

譚榮韶說，只要有碳水化合物，血糖就會升高，靠機體調節體內血糖的穩定。所以說，吃什麼食物降低血糖是不科學的，只是等量情況下血糖上升較慢。

而水果對於糖友來說，不能多吃，因為水果通常所含的糖份比蔬菜高，吃太多水果會導致糖攝入過多，不利於控制血糖！

糖友們可以在兩餐正餐之間（如上午10點、下午3點）吃幾片橘子或者一個蘋果作為加餐，既緩解飢餓感，又可防止出現低血糖。每天的水果量不要超過200g（約一個中等大小的蘋果）。

糯米食物謹慎選擇

在過年，很多人有吃年糕、湯圓、油糍等小吃的習慣。然而，澱粉含量高的食物GI值較高，血糖升高快！

譚榮韶說，糖友們選擇食物，在等量的前提下，要考慮食物的血糖生成指數（簡稱GI值），GI值越高，升高血糖的速度越快！一般情況下，做得精緻的蛋糕、點心和精白米面等都很容易升高血糖！

而年糕、湯圓、油糍都是含澱粉比較高的。如果想要吃的話，可以在血糖控制良好的情況下，吃少量（2-3小塊）嘗嘗味道、解解饞是沒問題的。

而且不同的做法升高血糖的效果不同。

比如吃年糕，做年糕的時候可以給年糕多加點一些玉米、麥片、香芋，或紫菜、海帶、香菇等，不但口味更佳，混合搭配減少了食物澱粉含量的比例，就可以降低血糖生成指數哦。

外出吃的年糕可以與蔬菜或粗糧等搭配著吃也有同樣的效果呢！

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 胡穎儀 陳炎卿

圖/視覺中國

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（責編：陳映平）

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