餃子不是中國人專利？來看歪果仁千奇百怪的dumpling

馬上就到大年三十啦，你家有春節吃餃子的習俗嗎？

可能有的小夥伴會以為，餃子是中國人的專利，但事實並非如此！

餃子是中國的，也是世界的。圖片上密密麻麻的標識說明了一切……看完你就會發現，吃遍世界各國的餃子，可不是一個容易完成的任務啊！

01

- 中國 餃子 -

世界上可見的餃子類食品據說都起源於中國。現存的最古老的餃子是從新疆維吾爾族自治區的古墓中發掘的，是唐代的餃子。從更加古老的時代遺址中發現了食用餃子類食品的痕迹。

雖然它是如何傳承下來的尚處於推測階段，但是通常認為是經由絲綢之路傳到歐亞大陸的。

02

- 日本 Gyoza -

日本的Gyoza以煎餃為主，比較像我們的鍋貼。餡料是豬肉、大蒜和白菜，通常肉很少，蘸料跟我們類似，也是醬油、醋和辣油。

03

- 韓國 Mandu -

韓語把餃子稱作饅頭，包著的餡料是牛肉，還有大量的辣椒，形狀為半月形。

04

- 俄國 Pelemeni -

俄國餃子 Pelemeni（пельмень），又稱西伯利亞餃子。餡料也是各種肉餡，豬羊牛魚都有。

傳統的餡料配比是：45% 的牛肉，35% 的羊肉還有 20% 的豬肉，會用黑胡椒和洋蔥、大蒜等調味。（不過維基百科的圖，配的都是酸奶油 ……）

不得不感嘆一句：不愧是戰鬥民族，一個餃子里都有三種肉！

05

- 義大利 Ravioli & Tortellini -

意式方餃（Ravioli）是義大利的傳統美食。用雞蛋和麵粉做成方餃的麵皮，包入肉和蔬菜，放入水中煮熟。因為形似一個扁平的小枕頭，所以經常被稱為方餃子。

還有一種義大利麵食叫 tortellini，很多人叫它義大利餛飩。但又因為長得更接近中國的餃子，也有人叫它義大利餃子，傳說其造型最初就是由一位有名的麵食師傅參照情人的肚臍做出的。

06

- 波蘭 Pierogi -

波蘭餃子（Pierogi）也是聖誕節或重大節日時餐桌上必不可少的傳統美食。雖然半圓的外形與中國餃子有幾分相像，但是波蘭餃的內餡通常包裹菠菜、馬鈴薯、肉、乾酪、蘑菇等餡料，還可能吃到水果餡兒的餃子。

除了用水煮熟外，波蘭餃子也會採取烤制或油煎的烹飪方式，佐以乳酪、酸奶油或碎煙熏肉一同食用。

07

- 中亞 & 西亞 Manti -

傳說為蒙古帝國和帖木兒帝國時期從東亞傳到中亞和西亞。

土耳其語稱為 Manti，在烏茲別克、土耳其、阿富汗、亞美尼亞等國家流行，多數以羊肉為餡，用加拌碎蔥的酸奶煮熟後，澆上黃油，噴上紅辣椒粉。

08

- 猶太 Kreplach -

猶太人過節時會吃的一道餃子，Kreplach（????????），裡面有肉餡、土豆泥等等，一般會配雞湯，也可能會油炸。

09

- 德國餛飩 Maultasche -

德國餛飩（Maultasche）也是將絞碎的豬肉、菠菜、麵包屑、洋蔥、芹菜等食物一同包裹在麵皮里。傳聞德國餛飩是由修道士為了在四旬齋（復活節前四十天期間）偷吃豬肉而發明的。

10

- 西班牙 Empanada -

西班牙炸餃又被稱作恩巴納達（Empanada），得名自西班牙語和葡萄牙語中「包裹」的詞語。恩潘納達（Empanada）是將肉、乾酪、蘑菇、蔬菜等混合成的餡料包裹入麵皮內，油炸後食用，做法有點像我們吃的餡餅。

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- 立陶宛餃子 Cepelinai -

作為立陶宛的國菜，立陶宛餃子（Cepelinai）的外形是一大特色，橢圓的飛艇形狀看起來就很敦實。用馬鈴薯面製成的外皮嚼起來非常有彈性，包裹著洋蔥和肉的內餡，飯量小的人絕對吃不完整一個餃子。

和大部分的歐洲地區的食用方法一樣，立陶宛餃子也是煮熟後澆上酸奶油，再配點碎煙熏肉，熱騰騰的就上桌了。

12

- 卡里餃 Khinkali -

卡里餃（Khinkali）最早起源於喬治亞山區，後流傳到高加索地區。和中國的小籠包外形極為相似，內餡上也大同小異，通常包著肉末，加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然，還會放點香菜調味。

吃卡里餃（Khinkali）時要格外小心，內餡兒的汁水很容易外流。而頂部的褶皺因為較硬難咬，一般不會食用。喬治亞人在吃卡里餃時格外講究，用餐的禮儀是只能用一隻手，使用刀叉等器具也是不禮貌的。

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- 印度 Samosa & Modak-

印度咖喱餃（Samosa）是一種以麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸小吃，通常使用香料調製的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆作為餡料，也會加入羊肉等肉類作為內餡，油炸後口感酥脆，咬在口裡有「嘁哩喀喳」脆響聲。

咖喱餃最早起源於中東地區，後傳至印度。各地的印度咖喱餃大小和餡料濃度各有不同，但形狀一般為三角形或金字塔形。

印度蒸餃（Modak）是一種在印度中部地區較為流行的食物，它的口感偏甜，外表有點像圓圓的水晶生煎包，非常可愛。這種蒸餃的內餡是由新鮮磨碎的椰肉和印度特產的粗黃糖製成，被包裹在米粉或麵粉的外皮中。採用炒或蒸的烹飪方式。

最傳統的Modak的吃法，是蒸熟後趁熱，與酥油一起吃。為了讓更多人喜愛這種食物，如今在內陷上做了很多創新，香蕉、巧克力口味的Modak也頗受歡迎。

14

- 突尼西亞 Brik -

Brik是突尼西亞的餃子，這種餃子比一般餃子略大，呈三角形。包裹著金槍魚、絞肉、生雞蛋、雞肉或魚肉的餡料外是一層薄薄的，由雞蛋和麵粉製成的外皮，油炸至外表金黃色後即可食用。

金黃色的酥脆外皮和香軟的內餡兒，再配上胡椒粉、水瓜柳或乳酪一同食用，別有一番風味。正宗的Brik內的雞蛋是溏心蛋，所以在吃的時候要小心蛋液流出來。

（英倫圈推薦，原文刊載自圈哥的小夥伴「食尚亞洲」saveurdasie，編輯：Carmen Chan，圖片均來自網路，轉載請註明。）

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