來自陝西的這兩種食物，喜歡吃的人有多少

合陽蘋果

合陽縣是陝西省的蘋果生產基地之一。目前全縣栽植面積已達25.3萬畝。合陽又是陝西省蘋果優生區，發展蘋果生產有著得天獨厚的條件，特點為「三優」。

一是果質優。自然環境和栽培技術相輔相成，相得益彰，蘋果產區海撥平均在800米左右，年日照時數達2525小時，日照百分率57%。由於海撥高，晝夜溫差大，光照充足，所產生蘋果色艷、味濃、糖分高、硬度大、耐貯運。一般硬度在15磅以上，可溶性固形物15%以上。

二是外形優，合陽蘋果產區系乾燥型農業氣候區，所產蘋果果面乾淨，光澤度好，口感濃香，風味獨特。三是品種優。以優質紅富士為主栽品種，有粉紅女士、滕木一號、新紅星、皇家嘎啦、美國八號等20多個早、中、晚熟優良品種。合陽蘋果以梁山腳下的皇埔庄、甘井和楊家莊三鄉鎮所產最佳。這裡出產的蘋果已走上國宴的餐桌，享譽京華。

合陽蘋果多次在省、市評比中名列前茅。「金水牌」、「甘井牌」是合陽蘋果兩大名牌，獲得國家頒發的「綠色食品證書」已打進全國各主要城市的果品市場，遠銷香港、澳門和東南亞地區的馬來西亞、泰國、越南以及俄羅斯。

拔絲紅薯

據《合陽縣誌》記載：民國三年（1914年），新池鎮南順村李存定由河南把紅薯引進合陽，稱之為「老紅薯」。至二十世紀60年代，紅薯栽植遍及全縣。合陽縣屬黃土台塬，土質疏鬆，含鉀豐富，氣候適宜，其特定的土壤氣候條件特別適宜栽植紅薯，生產出的紅薯口感甘香、色澤紅鮮。

在農村，幾乎家家都栽紅薯，人們把生產出的紅薯變著花樣兒吃。它既可作主食，又可當蔬菜。或干或濕，或湯或粥，或蒸或擀，或炒或炸，一經巧手烹飪，即成飯桌上的美味。生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，甜在心頭。拔絲紅薯更是作為一道菜肴呈現給您不一樣的精彩。

拔絲紅薯做為一道菜品，主要原料是紅薯與白砂糖，系紅薯在白砂糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。

拔絲紅薯是一道熱的甜食，一般上席時做為第三或第四道熱菜。它做法簡單，重要的是要掌握好火候。做好拔絲紅薯有以下幾個步驟：一是把紅薯洗凈、去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，主要是洗去表面的澱粉防止炸時變黑，洗好後撈出瀝去水分；

二是把鍋置於旺火上，倒入適量菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制，直至炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出；

三是鍋內留少量油，加入白砂糖或冰糖，加少許水不斷翻炒，小火炒至冰糖開始慢慢溶化。開始融化時顏色較淺，並有大的泡泡，當全部融化時，糖稀變成金黃色，氣泡也開始變小，當糖稀開始變得粘稠有些力度了，氣泡就慢慢變沒了，這時就要百般注意，掌握好火候，溫度不能高；四是迅速放入炸好的紅薯塊，翻拌均勻即可裝盤。出鍋前盤子抹油，裝盤後撒上芝麻即可。

做好的拔絲紅薯色澤金黃，外皮甜酥而心兒糯軟，口感甜香不膩，百吃不厭。晶瑩不斷絲絲縷縷甜蜜入口，讓你幸福到心底。

「舊年果腹不願談，今日倒成席上餐。羞為王侯桌上宴，樂充粗糧濟民難。」拔絲紅薯不但好吃，而且營養豐富，和血補中，寬腸通便，增強免疫力。防癌抗癌，抗衰老、防止動脈硬化，讓你延年益壽。

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