山村姐弟兩家搭夥蒸年饃 籠屜搭到窯洞頂 年味濃郁

2月11日，農曆臘月二十六，距離春節越來越近，山西芮城六官村的熊占娥一大早就來到弟弟家裡，將昨晚發好的面搬出來，和弟媳一起揉成圓饃和花饃，然後放到炕上醒面。「我們這裡有過年蒸年饃的習俗，一般都是春節前四五天開始蒸，專為過年時吃」，熊占娥說。圖為擺滿整個炕面的饃坯。

熊占娥今年60歲，和弟弟同村，因為兩家人都不多，所以她和弟媳婦商量後，決定兩家合一家，一起將年饃蒸出來。圖為在醒面的空檔，熊占娥將剪好的窗花貼到窯洞的窗戶玻璃上，「這樣過年的氣氛就濃了。」

弟媳婦也利用這點時間將放在籠屜里的篦子擦洗乾淨。這些篦子都是用麥秸稈用線穿制而成，放在籠屜里防止饃粘鍋。

放在炕上的饃坯醒了大約兩個小時後，熊占娥的妹妹也來幫忙，於是姐弟三個和弟媳婦一起，將醒好饃坯逐個擺放在籠屜里，準備搭到鍋上蒸。

「現在村裡的年輕人都不願蒸饃，買點饃就過年了，但不少老年人還保持著這個習慣。今天我和弟弟兩家一共要蒸了100多個，蒸好後各自拿些，這樣都省事。」熊占娥邊整理蓋饃坯的被子邊對攝影師說。「以前過年，家家戶戶都要蒸一兩百個饃，因為不僅自家過年要吃，走親戚時還要送一些，那時候吃的東西少嘛。」

「現在生活好了，家家都不缺吃的，而且饃鋪也多，可以隨時買，走親戚也沒人再送饃了。我們一家都喜歡吃酵子饃，不喜歡放發酵粉的，所以趁著過年蒸一些，另外再捏幾個花饃，畢竟是過年嘛」，熊占娥說。從早上7點開始一直忙到10點半，熊占娥和弟媳還沒顧上吃早飯，所有的籠屜上鍋後，她讓妹妹幫著燒火，然後才和弟媳一起吃東西。

吃過飯後的熊占娥換過妹妹繼續燒火，10個幾乎頂到窯洞頂的籠屜不斷冒出帶著饃香的熱氣，漸漸瀰漫在窯洞上方。此時，熊占娥的兒子和兒媳抱著她的小孫子過來串門，一家人熱熱鬧鬧地聊著天，逗著孩子，土窯內顯得異常溫暖。

經過50分鐘的大火蒸制，年饃熟了，熊占彪站到炕上將饃一籠屜一籠屜地卸下來，讓妻子擺到窯洞的空檔處。

圖為剛出鍋的花饃。「我們這裡把它叫餛飩花饃，過年蒸它寓意全家人在新的一年平平安安，街坊鄰居和和睦睦，今天蒸幾個，為全家討個吉利！「熊占娥說。

「今天蒸了饃，明後天還要準備油炸的吃食和各種菜，等這些都弄好了，也就到了年三十，剩下的就是快快樂樂過大年了。」圖為蒸好的年饃幾乎擺滿了半個窯洞。如要了解更多信息，請關注微信公眾號大河鄉土。

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