豆腐和它煲湯是絕配，孩子喝了補鈣長高個，女人喝了肌膚嫩白有光澤，好吃又過癮

說起丸子，大家都很熟悉， 無論是待客的酒宴上， 還是家庭的餐桌上，都很流行，它有著無限魅力和美味。丸子分很多種，豬肉丸子、魚丸子、素菜丸子、油炸丸子、蒸丸子、汆丸子。。。品種之多，數都數不過來。記得我們小時候，過年做丸子是一大盛事， 全家總動員，分工明確，會做上很多種丸子，以備著待客時或者家庭聚會食用。

但隨著生活水平不斷提高，丸子再不是讓人垂涎的美食，只要想吃，隨時可以端上餐桌。同時人們養生保健的意識加強後，全葷肉丸早已不是人們的健康追求，而油炸食品也被推為不健康美食。因此很多時候會注重在食材上葷素搭配， 就如同今天的豆腐丸子，在肉餡中加入了豆腐，既有肉香，又富含豆製品的營養成分，口感更細膩。

接近年關， 這聚會也越來越多，桌上大魚大肉總是少不了的，有時候難免吃的太油膩了，因此今天就推薦一款特別清淡的湯品----白菜蘑菇豆腐丸子湯， 俗話說的好，「白菜豆腐保平安」， 這裡面包含了這兩大健康食材， 且豆腐丸子沒有用油炸， 而是用汆的方法，非常解膩又清淡，營養也十分豐富，吃起來也更健康。

【白菜蘑菇豆腐丸子湯】 原料： 肉餡 1小碗 豆腐 1小塊 平菇 1小盤 白菜葉 1盤 雞蛋 1個 薑末 1小勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 肉末、豆腐、雞蛋、鹽胡椒粉等放入碗中；

3. 加入少許香油；

4. 將它們拌均勻備用；

5. 高湯中放入平菇進去煮；

6. 中火，放入團好的豆腐丸子放入裡面；

7. 中小火慢慢煮， 直至其全部浮起來；

8. 再放入大白菜葉進去煮；

9. 煮軟後加入鹽和胡椒粉調味即可，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 豆腐要選用老豆腐， 肉餡和豆腐的比例一般是1:1；加入個雞蛋增加其粘性和口感； 2. 用高湯先煮蘑菇， 如果沒有高湯， 就用水； 3. 下豆腐丸子的時候火不要開的太大，中火， 利於豆腐丸子定型， 煮好的豆腐丸子能浮起來； 4. 搭配的青菜可按個人口味隨意。

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