六種感知入手，成為品茶高手

最近很多人問我，你一天到晚喝茶，到底是在喝什麼？這個問題一下把我問到了，對啊，到底是在喝什麼？

前幾天我在越南的一個寺廟裡，看見一個梳著大背頭的獅子，正眺望遠處天青色的海岸，此刻突然拈花一笑，找到答案，請允許借用《心經》里的話：眼耳鼻舌身意，喝茶本質就是這六種感知。

眼耳鼻舌身意，存在一定的邏輯關係，越往前越易得，越往後越深刻。

先來說眼睛，它最為靠前，最容易得到，因為光速是目前所發現的自然界物體運動的最大速度。當你走到茶桌的旁邊，眼睛第一個接受信息，茶的色彩、鮮活、在水裡的窈窕身姿，都會讓你感覺到賞心悅目，假如茶被烘焙的碳化，或是參差不齊，會讓你產生不好的感覺。

眼睛是第一個感受到茶的要素，與此同時，茶席布置、茶人的穿著打扮都會給你的眼睛造成影響，當然，以貌取茶一定是不可取的，重要的感知在後面。

比光速要慢一點的，是音速，以340米每秒的速度傳播，接受器名叫耳朵。

耳朵能聽到很多東西，你坐在茶几旁，聽到的是茶具之間的碰撞，好的紫砂陶瓷，是一種非常悅耳的金石之音，好像一個古琴師在那彈琴，茶什麼都沒有做，就有很好的音樂傳過來。

如果不好的茶器，就會產生噪音，聽了心煩，你就不想喝茶。茶室里放的的音樂也是一樣，古琴、鋼琴亦或流行音樂，給人的感覺非常不同。茶師說話的音色、語氣、語調都構成茶的聲感。

聽完聲音後，緊接著出場的是鼻子，取決於氣體在空氣中傳播的速度。

喝茶先聞香，在潮汕功夫茶中專門有一個聞香杯，武夷岩茶、閩南鐵觀音當中，我們也需要去聞品茗杯中的香氣，這些茶外觀很難看，靠香氣取勝。

聞完香，才算正式喝，茶湯到口中，舌頭這時登場，可以感覺到鮮爽、甜潤、苦澀、果酸，感受到茶的口感。

我們常說好喝不好喝，往往停留在舌頭這邊，眼耳鼻舌，這四個感覺能感受到就算是初級懂茶，大部分人喝茶都停留在這，區別會喝茶和不會喝茶，重要的是最後兩個感知維度。

身指的是身體的感覺，簡稱體感，喝到慧苑坑肉桂的時候，會覺得對口腔衝擊力特別大，大腦分泌多巴胺，身心感動無法言說的愉悅。喝到10年高馬二溪的安化黑茶，嘴巴里一直感覺很甜，口水直流，後背出汗，如掉在地上的黃豆。

喝到不好的茶，喉嚨會有收斂性，口腔感覺不適，有次一泡返青的鐵觀音，一喝下去感覺胃好寒，甚至肚子疼。

這些都是體感，當你能感知到身體對茶的反應、氣息流動、冷熱交替，那你對茶的感應就上升一大步。

最難得到的是意念，也就是人腦中的聯想，有了這個維度，你就不僅是喝茶，而是上升到了一個藝術的境界，因為你的意念讓茶延伸了很多。

日本茶道里把茶室叫不完美之屋，千利休很聰明，他說茶就是不完美的，要有足夠的留白空間，每一個客人用自己審美去延伸、填補這種不完美。

這句話說的真是太牛逼了，意念穿越了茶本身，升華成為茶道。

有個朋友說普洱的堆味，如同稻草味道，我很奇怪，雲南有那麼多稻草嗎？後來發現，他小時候生長在北方的農村，稻草都是堆在一起，堆味讓他聯想到了堆起來的稻草，所以把普洱茶里不好的味道叫稻草，這就是意念產生的別樣聯想。

眼耳鼻舌身意，越往前速度越快，越容易被感知，越往後感知越慢，一旦感知就非常深刻，可以覆蓋前面的影響。

好比鐵觀音、普洱、岩茶、它的外形一點不好看，完全沒有太平猴魁般的維秘身材，一眼看去，乃普通大葉一枚。但其後面的感覺很強勢，香氣、口感、體感讓你覺得很好，這時候顏值什麼的反而變的多餘。

現在很多人喜歡給茶編故事，其本質也是在擴張意念的影響，這些故事穿插在一起，讓你覺得這個茶有血有肉，當大腦產生聯想，茶於是就變好了。

今天，你喝茶了嗎？

PS：前文提到的大背頭獅子

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