新年舊話宋朝流傳下來的美味依然是年夜飯的主角

文史 02-15

在宋朝有許多世俗文化都得到飛躍的發展，而此時在飲食方面也是更上一層樓，此時各種特色小吃也是讓人不由自主的口水直流呀，但有哪宋朝的美食都流傳至今呢？

排在第一位的當屬現在年輕人最愛的膨化食品「爆米花」，這種古已有之的膨化食品，最初的起源可以追溯到宋朝，在當時有位叫范成大的詩人在其著作《石湖集》中就提到在上元節吳中各地就有爆谷的風俗，還說道：「炒糯谷以卜，谷名孛婁，北人號糯米花。」

宋人發明的老式爆米花機

在古時，詩人把爆米花描寫得也是非常美好，詩里洋溢著極濃的生活情趣。在每年的新春來臨時，在宋朝人們更是用爆米花來占卜來年的吉凶，而年輕的女子更是用它來卜問自己的終身大事。在當時「爆米花」的發明也是開創了一種新的食品加工工藝，更是成為了現在各種五花八門的各種膨化零食的祖先。

第二種是被稱為「撥霞供」的火鍋。在我國歷史上對於火鍋的記載真正始於宋朝時期。據說宋朝時期有位叫林洪的人前去拜訪住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰的隱士止止師。當林洪快到時，武夷山中正下著大雪，一隻野兔在山間向山岩中飛奔，但因雪天路滑，兔子滾了下來，便被林洪抓住想要烤著吃。他問止止師是否會烤兔肉，而止止師則告訴林洪，他吃兔子的方法是：在桌上放個帶有炭火的小爐子，在爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用各種調料做成醬汁，等湯開後把肉片在湯中涮熟，沾著醬料食用。