滿紙茶香《紅樓夢》

詩曰：

一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。

靜室花解語，品茗話短長。

中國是茶的故鄉，飲茶已有數千年的歷史。

到了《紅樓夢》成書的清朝年間，茶文化已經成熟而豐厚，而這部巨著，更是字裡行間都飄散著茶的芬芳和甘洌。

紅樓夢中究竟多少在寫茶

據著名紅學家周汝昌先生的研究考證，在《紅樓夢》全書中，寫到茶道的地方多達279處；

吟詠茶道的詩詞楹聯23處；

與「茶」相關的字詞出現頻率高達1520餘次；

這在中國文學史的其他經典作品中，可謂無出其右。

《紅樓夢》中，茶的品種繁多。

有怡紅院里常備的「普洱茶」、黛玉房中的「龍井茶」、賈母不喜歡吃的「六安茶」、妙玉為老祖宗沏的「老君眉」、茜雪端上的「楓露茶」以及賈府飯後用來漱口的漱口茶等。

曹雪芹通過書中不同的人物對茶的不同需求，由此也看出他將《紅樓夢》刻畫得極為詳盡，甚至連小小的茶葉都不忽略。

茶，襯托出了賈府的高貴與風雅，而賈府也帶給茶別具一格的特色與魅力。

賈府一杯茶的「富貴」

賈府作為封建晚期典型的高門大戶，反映的是傳統社會的世俗風情，這裡的人，上至賈母，下至丫鬟，都是日常離不開茶的。

賈府的茶，綜合可歸為三類：

一是用來解渴清口。

如在第51回中，寶玉說：「要吃茶。」麝香忙起來，向暖壺中倒了半碗茶，遞給寶玉吃了，自己也漱了漱，吃了半碗。

二是用來招待賓客。

如在第26回中賈芸到怡紅院來向寶玉請安，襲人端了茶來與他，賈芸便忙站起來笑道：「我來到叔叔這裡，又不是客，讓我自己倒罷。」

三是用來和胃化食。

如在第63回中寶玉說道：「今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會子。」林之孝即向襲人等交待說：「該沏些個普洱茶吃。」

《紅樓夢》中寫到名目各異的很多名茶，如西湖的龍井茶，雲南的普洱茶、女兒茶、六安茶、老君眉，福建的「鳳隨」茶，湖南的君山銀針，以及外國進貢的暹羅茶等，很多都是清朝進貢御前的貢茶。

除此之外，還提到了一些有關茶的品類，如家常茶、敬客茶、藥用茶、伴果茶等。

在第41回，曹雪芹寫到賈母帶了劉姥姥至櫳翠庵來。

賈母對妙玉說：「我們才都吃了酒肉，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。」妙玉忙去烹了茶來。她親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。賈母道：「我不吃六安茶。」妙玉笑說：「知道，這是老君眉。」賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞。

像這樣的名茶和品類，絕對不是一般的家庭所能飲到的，而曹雪芹出身三代仕宦之家，想來也是見識過的。否則若沒有此生活基礎，他也不容易寫得這麼具體。

從一杯茶中，足可窺見賈府盛時的富貴。

這種鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，有力地印證了當年曹雪芹對茶的濃厚興趣與特殊偏好。

呷出曠世清幽的器具

茶器，既是茶道的載體，也是茶道的要義，飲茶之道需配之以杯、壺、盤等適宜茶器，這些器具不僅具有使用功能，更有極高的藝術欣賞價值。

《紅樓夢》一書中，描繪了各種精緻精巧精美的南北茶具。

有茶壺、茶盤、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等，不一而足，美不勝收。

妙玉最常用的是一枚綠玉斗，寶玉用的是九曲十節蟠扎整雕竹根大盞，黛玉、寶釵用的則是「古玩點犀」的茶具；

賈母的花廳上擺著洋漆茶盤，裡面放著舊窯什錦小茶杯；

王夫人的房中，茗碗瓶花具備，不愧為正室所用的茶具；

這些茶具凝聚著深徹的文化底蘊，凝結著浩茫的歷史煙雲，用這些茶盞杯具飲茶，稍稍一呷一品，無疑會呷出一個曠世清幽，品出一種遠古芬芳。

以梅花雪烹出茶的「輕浮無比」

俗話說，水為茶之母。

好水，是成就好茶不可或缺的因素。

相對於茶道而言，雨為蒸餾水，雪為結晶水，而含香梅花上的雪水則是沏茶極品，茶聖陸羽在《茶經》中將煮茶用的水分為三等：「其水，用山水上、江水中、井水下」，他對水的要求首先是「遠市井，少污染；重活水，惡死水」。

在陸羽之後歷代鑒水專家也曾對泡茶用水做過甄別、區分和判定，雖說見仁見智、莫衷一是，但其共同之處就是強調源清、水甘、品活、質輕。

《紅樓夢》在第41回中，詳述烹茶須用好水，正如妙玉所言：「這是五年前我在玄墓蟠香寺住著時收的梅花上的雪，共得那一鬼臉青的化瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開瓮」。

雖然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例，但經妙玉之手烹茶，茶才「輕浮無比」，自然別有一番超凡脫俗的味道，更襯托出妙玉孤高清冷的性情以及逸塵如仙的雅緻美感。

在第23回中又寫下了「去喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹」的著名詩句，可見曹雪芹對飲茶用水也是頗有感悟與心得的。

文化底蘊厚重的茶事風俗

在古代，吃茶多是高門顯貴、文人雅士的事，他們吃茶，吃出了很多有趣的習俗，這些習俗，在《紅樓夢》中，皆可窺見，比如書中寫到的奠晚茶、吃年茶、迎客茶和茶定等風俗。

第25回，鳳姐打發丫頭送了兩瓶暹羅進貢來的茶葉給黛玉。兩天後鳳姐又見到黛玉，問她茶葉怎麼樣?黛玉說：「吃著很好。」鳳姐就趁機笑著說：「你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦?」眾人聽了一齊都笑起來。林黛玉紅了臉，一聲兒不言語，便回過頭去了。

眾人聽了鳳姐的話，之所以「都笑起來」，就是因為這是當地的一種吃茶民俗。

男方請媒人到姑娘家說親時，如果姑娘的父母吃了媒人帶來的茶，就意味著認可了這樁親事。

這就是民間的「茶定」的習俗。

此外在第78回中，寫寶玉讀完《芙蓉女兒誄》後，便焚香酌茗，以茶供來祝祭亡靈，寄託自己的情思。這也是當年的以茶祭祀的風俗描寫。

這些有關茶的描寫，都可以反映出曹雪芹熟稔飲茶，精於茶道，有著豐富的生活積累。

愛茶如命夢中人

想來曹雪芹也應是一個極度愛茶的人。

出身三代仕宦家族的他經歷了榮華富貴和窮困潦倒，因此有著豐富的社會閱歷，對茶的習俗也非常了解，這一切都在《紅樓夢》中有著生動的反饋。

曹雪芹把自己的詩情與茶意相融合，在書中寫下了不少妙句：

如寫夏夜的:「倦鄉佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯」。

寫秋夜的「靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶」。

寫冬夜的「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹」。

茶，在《紅樓夢》中的表現，處處顯出濃重的人情味，哪怕在人生訣別的時刻，茶的形象，還是那麼的鮮明。

晴雯即將在去世之日，向寶玉索茶喝：「阿彌陀佛，你來得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了這半日，叫半個人也叫不著」。寶玉將茶遞給晴雯，只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌了下去。

當八十三歲的賈母即將壽終正寢時，睜著眼要茶喝，而堅決不喝人蔘湯，當喝了茶後，竟坐了起來。

茶，在此時此刻，對人對心，是最大的安慰。

由此也可見曹雪芹對茶的一往情深，也使這一經典名作呈具更大藝術魅力，以至於後人大發感慨：「看了《水滸》想大碗喝酒，看了《紅樓夢》想煮泉飲茶。」

茶，大俗大雅，什麼樣的人喝茶，就會喝出什麼樣的氣質。

才子飲茶，帶出才氣；佳人飲茶，帶出秀氣；

官家飲茶，帶出貴氣；英雄飲茶，帶出豪氣；

僧人飲茶，帶出仙氣；市井飲茶，帶出地氣……

種種好茶，在曹雪芹的筆下，被描繪得詳盡而真實，為後人們留下一道有趣的茶味。

極盡風雅事，紅樓夢中人！

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