春節飲食需注意，合理建議送大家
春節來臨
在享受琳琅滿目的美食時
也要注意一些健康問題喲
一些飲食上的合理建議送給大家
新春佳節
明天就是對中國人來說最重要的節日——春節，春節期間家庭聚會、走親訪友免不了各種吃喝、麻將、熬夜等行為。在這種時候，往往是人們對健康最忽略的時候，避免春節期間犯病，健健康康的過年，關鍵在於防止"病從口入"。就市民關心的一些健康問題，記者採訪了區第二人民醫院急診科主任陳均忠，陳主任就春節在飲食上應該注意哪些問題給出了合理的建議。
讀者
春節飲食要遵循哪些原則呢？
小編
1
控制「硬菜」攝入。
肉類是春節不可或缺的"硬菜"，但也不是越多越好，建議硬菜數量占菜品總量的三分之一即可。食用肉類時應注意種類和食用量。俗話說「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」，首選魚蝦類，其脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；其次選禽類，禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優於畜類脂肪；再次是畜類瘦肉，其脂肪含量較低，鐵含量豐富；應控制肥肉攝入。建議成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40~75克（一兩左右）。
2
多吃蔬菜水果。
新鮮蔬菜水果不僅含有大量維生素，還富含纖維素，可解油膩，維持腸胃正常蠕動，預防便秘，維持人體新陳代謝的需要。推薦成人每日推薦攝入水果200~350克、蔬菜300~500克，建議蔬菜有一半是深色蔬菜，比如紅彩椒、紫甘藍、菠菜等。
3
清淡少油膩。
過年飲食往往具有多油、多鹽、多肉的特點，因此要格外注意自己的飲食，盡量清淡，減少脂肪的攝入。尤其對於超重及肥胖者，要避免油煎食品、速食麵、快餐、巧克力和零食等，杜絕夜宵、少吃甜食、少吃鹽。
4
飲食要規律。
不要因為春節期間的玩和睡打亂正常的飲食規律，使腸胃不適應在造成消化功能的紊亂。另外，三餐飲食不規律，還容易患上膽結石。
5
每餐少吃一口。
聚餐家宴常常十分豐盛，容易使人食慾旺盛而"吃撐"了，造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生。小到消化不良"拉肚子"、打嗝腹脹"反酸水"，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預防方法就是每餐少吃一口，避免"吃撐了"。
6
注意食品衛生。
食品衛生是容易被忽視的一個環節，千萬不要讓食物中毒的發生攪亂了春節的喜慶氛圍。最好的預防辦法就是現做現吃，選擇新鮮的食品原料製作，馬上食用不放置。特別注意的是：不新鮮的熟肉製品和冷葷冷盤千萬別食用；冰箱里存放的食品取出後要徹底加熱後食用；生吃的蔬菜一定要洗凈；加工食品過程中一定堅持生熟分開。
讀者
春節飲食要遵循哪些原則呢？
小編
這的確是比較普遍的現象，宴席上只吃菜，不吃飯，等到酒足飯飽後，才想起來要不要上主食的問題，但其實這種做法並不健康。主食的營養不可忽視，它是熱量的主要來源，它參與脂肪和蛋白質的代謝過程，減少有毒物的生成，還可保證大腦的營養供給。因此在大快朵頤的同時，不要忘了給主食留一個位置。
讀者
過年的時候家裡都會準備各種香酥點心，如炸煎堆、油角等，是不是這些可以替代主食呢？
小編
這是絕對不可以的，各種面點花樣，雖然外形好看，但其中的油脂和糖分大大高於我們日常吃的米飯饅頭，各種糕點酥餅的糖含量在15%~20%，油脂含量高達30%以上，飽和脂肪酸的比例嚴重超標。有的點心在製作過程中還會加入植物奶油和起酥油，會產生對人體健康極為不利的「反式脂肪酸「。所以點心只能」點到即可「，用它們來代替傳統主食，是不利於健康的。
讀者
過年的時候家裡都會準備很多乾果，乾果營養價值很高，是不是可以多吃點呢？
小編
乾果富含蛋白質、維生素B、維生素E以及亞麻酸、亞油酸等人體必需的脂肪酸，營養價值的確很高，但是不能忽視的是，它的油脂含量也很高哦，吃多了很容易造成脂肪攝入過量！中國居民膳食指南推薦每人每天可以吃大豆及堅果類25~30克（不包括殼），具體的說，30克堅果相當於4~5個核桃，或30顆巴旦木，或8顆夏威夷果，或6顆碧根果，或15顆腰果。所以吃堅果要數著吃，另外最好選用原味的堅果，這樣就可以避免攝入過多的鹽、糖和油脂。
讀者
過年期間的飯菜都準備的十分豐盛，也經常會有剩飯剩菜，家裡老人節儉，不捨得扔掉，這個問題怎麼辦呢？
小編
建議合理掌握每餐的飯菜數量，爭取」光碟行動」，盡量不吃剩菜剩飯。
1
盡量不吃剩素菜和剩冷盤
與肉類相比，蔬菜本身硝酸鹽含量較高，更容易產生有毒的亞硝酸鹽。冷盤除了有亞硝酸鹽的風險，還更容易滋生細菌。
2
合理保存
對於暫時吃不了的魚肉類菜肴，建議暫時放入冰箱冷藏。放置時要用保鮮膜或容器密閉，不要用鋁製容器盛放食物，因為鋁的化學性質非常活躍，在空氣中容易氧化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。同時，冰箱也不是」保險箱「，剩飯剩菜在冰箱內保存的時間也不宜過久，最好在24小時內吃掉，否則容易變質。再次食用時都應該充分、徹底加熱。
讀者
過年飯局少不了喝酒，關於喝酒我們應該注意哪些問題呢？
小編
過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷。如飲酒應限量，男士一天飲用啤酒不超過750g，或紅酒不超過250g，或白酒不超過50g；女士一天飲用啤酒不超過450g，或紅酒不超過150g，或低度白酒不超過50g。此外，服用抗生素期間（特別是頭孢類和甲硝唑類）避免飲酒，否則可能出現」雙硫侖樣反應「：面部潮紅、頭痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困難等癥狀，甚至過敏性休克等。如果碰到親朋好友」喝高了」，千萬不要用濃茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鮮榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒嘔吐，一定要保持氣道通暢，避免誤吸嘔吐物導致窒息；若醉酒昏迷，不要以為「睡一覺就沒事了「，應及時送醫急救。
小編祝各位過個開心幸福如意年
來源：番禺日報
編輯：小華
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