過年吃餃子，原湯化原食，真的有科學依據嗎？

過年，吃餃子、湯圓、手擀麵，小時候總想喝點東西，經濟物質都匱乏，媽媽就說喝飲料不健康，總是端一碗餃子湯、麵湯給我，告訴我，原湯化原食。不太懂什麼意思，端著餃子湯咕咕咚咚下肚。

什麼是原湯，煮熟食物之後而剩下的湯；化是幫助吃下去的原食物消化的意思。可以理解為吃過餃子、元宵、麵條之後，喝點湯有助於消化。

那麼，「原湯化原食」有什麼科學依據嗎？

除夕、初一，我們都要吃餃子，煮麵粉類食物的時候，麵粉會散落在鍋里；其實，原湯中最多的就是澱粉，以及B維生素、碳水化合物。而食物的消化，主要靠分泌的胃酸，而不是原湯來幫助消化的。

我們平時生活中，原食之後喝點原湯，這個習慣好嗎？

麵食類食物煮熟的過程中，會損失掉一部分B族維生素，因為B族維生素是水溶性的，自然而然會溶到湯里；這時候，我們喝點湯，對營養補充是有好處的。但是，湯喝多了，分泌的胃液被稀釋，消化功能會變弱，有點得不償失。

另外要注意：澱粉類加工的食物越來越多樣化，不太建議多喝，為什麼？比如：挂面為提高筋力，加入了鹼、鹽；餃子、湯圓中含有大量不飽和脂肪酸，煮爛會融入湯中。

原湯怎麼喝更健康呢？

吃餃子之前，我們可以先渴一小碗餃子湯，大概兩三百毫升，然後再吃餃子。這樣，胃液稀釋的不會太稀，吃食物，吃的也不會太多。對體重控制也有好處，畢竟肥胖會導致一系列疾病。提醒的是，這些麵湯含有澱粉，糖尿病人盡量少喝。

過年期間，如何促消化？

1、胃熱的人建議喝綠茶；平時大便干、口臭、口苦、痤瘡的人士，可以喝，降胃火幫助消化。

2、畏寒的人喝紅茶、泡薑茶、吃薑片；溫中散寒，緩解消化不良的癥狀。

3、胃陰虛的人吃山楂助消化。

4、胃氣虛吃大棗。

過年，就是忙碌之餘的短暫休息，之後踏上新征程。切莫因為玩和睡打亂正常飲食規律，造成胃腸不適應、消化功能紊亂。按時按點、健康飲食，才是保證我們胃腸的最好方法。迎新春，請不要忘記防病保健，過健康、快樂、平安年。

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