五湖四海年夜飯來襲，快看看有沒有你家桌上的那道菜！

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年味

年

味

十

足

除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。中華上下五千年，歷史悠久，關於年夜飯，南北各地不同。

北 京

北京作為一座有著三千多年歷史的古都，年夜飯自然是十分講究。

首先，老北京人在年夜飯搭配上講究有葷有素、有冷有熱。

更講究要屬「四碟八碗」，即四碟冷盤、八碗熱菜。冷盤即冷盤，常見的有炸餎餷、芥末墩兒、涼拌心裡美蘿蔔皮、油炸花生米等。而熱菜大多是葷菜，常見的有紅燒鯉魚、油燜大蝦、紅燒肉、四喜丸子、紅燜肘子、清燉雞、燒羊肉、糖醋排骨等。

東 北

一向以量大取勝的東北菜，年夜飯更是不得了！東北式「滿漢全席」，個頂個的硬菜，這分量自行感受一下。

殺年豬，人們年復一年地傳承著，成為了北方地區過年的一種氛圍和習俗。

殺豬取血，留著灌血腸；一桌豐盛的殺豬菜除血腸外，還有蒜泥昝豬肉、酸菜燉粉條、套腸、排骨 等等。

同時，殺年豬，還能為過年包餃子、做菜準備肉料。

夕夜之夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

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東北素有童謠，「小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬」，這也反映了「殺豬過年」在老一輩東北人心中的分量。

湖 北

湖北作為全國聞名的魚米之鄉，早在隋唐時期，武漢就引種了蓮藕。湖北人「無湯不成席」「無糕不成席」。每年的年夜飯上，總少不了蓮藕排骨湯和魚糕的身影。

相傳，楚國時長湖岸邊有個酒家老闆買了太多魚，眼看魚吃不完要壞了，就急中生智把魚骨剔除，剁成糜加上雞蛋切成糕形蒸熟，結果備受歡迎，這就是魚糕最的由來。

魚糕吃起來有股魚的味道，軟彈可口，過年時吃象徵著年年有餘。

除此之外，在湖北，藕夾、春卷、糯米丸子是年夜飯必不可少的一部分。擺盤比較隨意，瓜子花生堅果類都可以。

湖 南

湖南的年夜飯，相比而言，沒有太繁雜的講究，在數量上，一般是根據自己家的人數選擇四個、六個、八個菜，寓意好事成雙，講究一點的家庭，更喜歡選擇十個、十二個，寓意十全十美，期待來年萬事如意。

「腊味」是湖南人年夜飯必不可少的一道菜，湖南各地都有做臘肉的習慣，種類繁多，臘豬肉、臘魚,臘鴨、臘豬耳朵,臘豬腸子等等。

除腊味外，象徵年年有餘的剁椒魚、平安吉祥的八寶飯、蒸蒸日上的扣肉以及麵粉製成與寓意「發財」的發肉等等，都是湖南人年夜飯必不可少的美食。

浙 江

若說湖南湖北是典型的靠江吃江，那麼江浙無疑是靠海吃海了~

一般有寓意財路多多的花蛤、教子有方的魚膠凍、長年有餘的鰻鯗等等，配以涼茶作為飲料，年夜飯LOOK如下。

根據溫州本地朋友的描述，生活在海邊的溫州人舌頭無比挑剔，即便是年夜飯，也需在除夕早上開始購買，以活海鮮為主。

四 川

四川，一直保留著川蜀獨特的文化習俗，在年夜飯的餐桌上，有「三樣菜」卻是必不可少的：魚、香腸臘肉、紅椒。

按照習俗，大年初一早上必須吃湯圓，象徵團團圓圓。有的家庭還會在湯圓里包一枚硬幣，誰吃到包硬幣的湯圓，一年都會走好運。

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無辣不歡的四川，年夜飯也是極具特色，做什麼都要放兩顆辣椒：串串香、東坡肘子、香辣蝦、缽缽雞、麻辣兔丁、芋兒雞、粉蒸排骨、涼拌雞、冷吃兔等等。

各種臘肉也是必不可少的，香腸、臘排骨、臘豬頭肉、臘豬舌頭、臘豬肝，等等。

雖然五湖四海的年夜飯各具特色，五花八門，但背後都承載著希望、吉祥、圓滿、團圓的美好寓意，比起年夜飯，陪你吃年夜飯的人更重要！

潞盈建材資訊祝您狗年大吉，說一千，道一萬，三十晚上吃頓飯。

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