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不是所有的巧克力都適合情人節,這兩種最佳!


種類繁多的巧克力中,生巧克力、松露巧克力因香味醇厚和口感細膩柔滑最受人喜愛,這其中具有決定性作用的,就是巧克力和淡奶油做成的內餡。這種叫甘納許(Ganache)的餡,在製作的時候可以加各種香料來增加風味,如果用它來比作戀愛中的催化劑,也是非常恰當呢!生巧克力是纏綿悱惻,松露巧克力是海枯石爛,今年的情人節,你為愛情選哪一種味道呢?單身狗請在

巧克力排

夾心巧克力

中選!


【後台回復「

生巧克力

」,

獲取本集菜譜小黃卡】


讓美食台來幫你打造年夜飯!


 



富貴全家福

|九香貴妃雞|

小雞燉蘑菇

胡椒豬肚雞

杭三鮮

|紅棗煨肘|

仁當牛肉

|漳州年湯|

筍乾燒肉

酸菜汆白肉

海鮮冬瓜盅

酸辣裡脊

西魯肉

梅菜蒸肉餅

南乳豬手

蛋餃

白切羊肉湯

蘿蔔絲肉丸

百花釀鮮菇

 |

大蝦燒白菜

同安封肉

火腿蒸鱖魚

紅燒大黃魚

甜燒白|栗子窩窩頭

東北酸菜餃子

炒湯圓





整雞   


無水蔥油雞|鹽焗雞

|胡椒豬肚雞

|玫瑰豉油雞|荷葉糯米童子雞

九香貴妃雞

|石鍋燉雞湯|

蔥油雞

參雞湯



雞肉


小雞燉蘑菇

叫花雞

|口水雞|宮保雞丁|

大盤雞

貴州辣子雞

手撕椒麻雞

|魔鬼麻辣雞

|蛤蜊蘑菇雞|

啤酒燜雞|奶油葡國雞|雞胸肉三吃|麻油雞麵線|

新法豆腐雞

|荷葉蒸雞與炸荷花|

台式三杯雞

|東安雞|

富貴全家福

|杭三鮮|

板栗燒雞

|冬菇滑雞煲|

上海醉雞

台式醉雞

雞米芽菜

青咖喱雞肉

|香烤雞肉佐蜜桃|

搖滾雞胸沙拉

越式手撕雞

蘑菇燉小雞

炸雞塊|

鹽酥雞|

菊苣雞肉|

奶油燉菜|雞肉雞心烤串|泡椒雞雜

|石鍋燉雞湯|石斛螺螄雞湯|參雞湯




雞翅 雞腿 雞爪


新奧爾良烤翅

韓式炸雞

香辣炸雞翅

可樂雞翅

酸辣煎雞翅

|名古屋炸雞翅|泡椒鳳爪|姜辣雞爪

豉汁蒸鳳爪

霸王雞腿

瑞士雞翼




雞蛋


煎蛋|煮蛋|蒸蛋

西式滑蛋|賽蟹粉|蛋餃|

海鮮雞蛋羹

|番茄煎蛋湯|

本尼迪克蛋

|茶葉蛋|虎皮蛋|醪糟(酒釀)沖蛋|黃金鍋巴豬柳蛋|北非蛋|銀魚跑蛋|荷包蛋炒五花肉|肉餅燉蛋|鮮蝦烘蛋|滑蛋蝦仁




鴨肉


筍乾老鴨煲

土豆啤酒鴨

|台式薑母鴨|

八寶葫蘆鴨

冰糖醬鴨

魔芋燒鴨

薑汁燜番鴨|

無花果烤鴨

|四神老鴨煲

檸汁烤鴨胸

|香煎鴨胸|紹興醬鴨|

煎鴨胸配糖漬橙





豬肉


回鍋肉

魚香肉絲

荔枝肉

鍋包肉

水煮肉片

鹽煎肉

湖南小炒肉

宣威小炒肉

江西農家小炒肉

酸辣裡脊

榨菜炒肉絲

醋溜白菜裡脊肉

豬油渣芋艿湯|天水雜燴

京醬肉絲

爛糊肉絲

|干鍋臘肉茶樹菇|雞湯蒸酥肉|老北京醬肉|

豬皮凍

西魯肉

櫻桃肉|火丁甜豆|桂花肉|木樨肉|豬腿蘋果湯

|墨魚肉片湯|

絲瓜蛤蜊肉丸湯

日式叉燒肉

肉鬆

|家常叉燒肉




五花肉


四川櫻桃紅燒肉

上海紅燒肉

湖南家常紅燒肉|私房紅燒肉|花雕紅燒肉

|荷包蛋炒五花肉|花菇鵝掌燜五花肉|台式紅糟肉|江西粉蒸肉|家常粉蒸肉|竹筍?肉|川香小酥肉|同安封肉|筍乾燒肉|筍乾菜燒肉|酸菜汆白肉|家常叉燒肉|

薑汁燒肉

脆姜魚露炒豬肉

|梅菜扣肉|蒜泥白肉|苕皮回鍋肉|甜燒白




排骨


川味冬瓜燉仔排|十香醉排骨|

干炒排骨

|豆瓣排骨|酸梅蒸排骨|糟炸糖醋排骨|臘排燜洋芋|沙姜肋排|茄汁排骨|

蔥燒大排

爆漿炸豬排|香芋南瓜仔排煲|

鳳梨豬排沙拉

炸豬排




肉丸 肉糜


調基礎肉餡|調菜肉餡|獅子頭|糖醋丸子|焦熘丸子|肉末粉絲煲|泰式炒碎肉|六月黃毛豆蒸肉餅|蘿蔔絲肉丸|珍珠丸子|蛋餃|肉餅燉蛋與豆腐皮包肉|梅菜蒸肉餅 |酸豆角肉末|田螺塞肉|上海小籠包




豬手 蹄髈


冰糖元蹄|可樂豬手|蝦油露蹄髈|走油蹄髈|豬腳姜|南乳豬手|脆皮豬手|雙椒拌蹄花|花生燉豬蹄




內臟


夫妻肺片|回鍋香腸|草頭圈子|醬爆豬肝|爆炒腰花|麻油泡豬腰|臭豆腐肥腸煲|爆炒肥腸|油淋腦花|毛血旺|杏汁白肺湯|四神湯|

牛肝菌拌肚絲




牛肉


煎牛排|義大利牛肉丸|拿波里肉醬亂燉|紅酒燴牛尾|香辣牛肉|

黑椒牛肉粒

|酸湯肥牛|

法式甜椒燉牛肉

紅燴牛腩

|果味醬牛肉|番茄土豆燉牛腩|陳皮牛肉

紅酒燉牛肉|日式嫩牛肉

巴東牛肉

|杭椒牛柳|

芹菜炒牛肉

|洋蔥牛肉餅|

威靈頓牛肉

|麻辣牛肉絲|

干拌牛肉

蘿蔔牛腩煲

|漢堡排




羊肉


烤羊排|

枝竹羊腩煲

茨菰燉羊肉

|紅燒羊肉|羊肉燉土豆|咖喱羊肉|甘蔗燉羊肉|

當歸黃芪羊肉煲

蔥爆羊肉

|奶桶肉|

皇冠羊排

|白切羊肉湯





海產


海鮮冬瓜盅

|干煎帶魚|糖醋帶魚|醬油水小海鮮|海鮮泡飯|番茄海鮮鍋|和風秋刀魚|味噌煮青花魚|番茄蘑菇燉鯧魚|三文魚頭湯|那不勒斯水煮魚|椒鹽九肚魚|炸魚薯條|香煎三文魚|照燒三文魚|魚鬆飯|橙汁鱈魚|辣酒煮花螺|

海蠣煎和海蠣餅

墨魚大?

沙姜爆炒八爪魚

|白灼小章魚|海參撈飯|海鮮粥|香烤魷魚釀糯米|

培根鱈魚橘汁卷|涼拌紫菜|炸紫菜




河鮮  


火腿蒸鱖魚

酸菜魚

麻辣烤魚

|湖南剁椒魚頭|雲南傣味酸湯魚|

粵式蒸魚

上海熏魚

紅燒大黃魚

|清蒸武昌魚|家常蔬菜煮魚|

銀魚跑蛋

贛南小炒魚

|藿香鯽魚|芙蓉鯽魚|無水番茄黑魚鍋|

昂刺魚燒茄子

|蔥?鯽魚|鯽魚燒毛豆|苦瓜鯽魚豆腐湯|霞浦魚片湯|

苔條小黃魚

鱔魚二回頭

|紫蘇黃瓜炒鱔魚|

糟溜魚片

薺菜燴塘鱧魚

|酸筍燒魚頭|

豆醬燜魚

豆瓣鯽魚

椒鹽魚排

黃燜魚頭

|炒青肚|金菇棒打小黃魚|大理砂鍋魚

雪芹鯽魚豆腐|

田螺塞肉

|醬爆螺螄|響油鱔絲|

砂鍋牛蛙|熬魚湯




貝類  


蒸扇貝|酒香蛤蜊|

三蔥焗鮑魚

|苦瓜石斛燉鮑魚|

雪菜蒸蟶子|鹽烤蟶子

杏鮑菇煎烤元貝

白玉江瑤

泰式酸辣蟶子

花雕酒釀燜花蛤

西芹辣醬蒸青口




鮮蝦


白灼蝦|炒蝦仁

大蒜胡椒蝦

龍蝦兩吃

|干燒蝦

喼汁大蝦|鮮蝦烘蛋|

蝦滑和蝦餅

|滑蛋蝦仁|胡椒蝦

大蝦燒白菜

|茄子毛豆燒河蝦|生腌皮皮蝦|椒鹽皮皮蝦|皮皮蝦芥菜湯|泰式炸蝦餅|豉油皇煎蝦|檸檬葉香辣蝦|百花釀鮮菇 |檸檬炸蝦排|金沙蝦球|鮮蝦冬瓜湯




螃蟹


蒸大閘蟹

醉蟹

蘇州兩面黃

蟹釀橙

禿黃油

蟹粉豆腐

|毛蟹年糕|六月黃毛豆蒸肉餅|六月黃蒸百葉絲|廈門煎蟹|新加坡辣椒炒蟹

咖喱蟹

|番茄梭子蟹湯|梭子蟹芋艿粉絲煲






葉菜

  


炒青菜

手撕包菜

|干鍋花菜|香菜三吃

南乳炆齋

酒香草頭

馬蘭頭拌香乾|馬蘭頭蛋卷|馬蘭頭肉丸湯|白灼芥藍|薑汁芥藍|生煸枸杞頭

|韭薹蕨菜炒臘肉|槐花兩吃|蚝油杏鮑菇金蒜地瓜苗|蝦醬地瓜苗|金銀蛋上湯西藍花|烏欖娃娃菜|東北冷盤|粉蒸茼蒿




桿菜 

 


法式蔬菜凍

|空心菜炒油渣|辣炒空心菜梗|萵筍菜飯|萵筍炒葷素

|白芹兩吃|

蘆筍三吃

蛋皮馬蹄拌春韭|

韭菜炒螺螄|

3款果蔬沙拉

野蔥(藠頭)兩吃|

里昂沙拉




番茄 


番茄炒蛋|番茄炒西藍花|番茄金針菇湯|紅黑三剁|番茄煮豆腐|番茄煎蛋湯|番茄酸湯|番茄海鮮鍋




土豆 芋艿


酸辣土豆絲

地三鮮

|洋芋擦擦|薯片兩吃|

蔥油芋艿|青菜芋艿羹

|反沙芋頭|椰青芋泥




蘿蔔 


蘿蔔菌菇湯

|鮑汁蘿蔔煲|菌香蘿蔔|昆布煮蘿蔔|蘿蔔糕




根莖(番薯、山藥、筍、藕)  


春筍豌豆燜飯|炸藕夾

|清炒冬筍|油燜春筍

蝦籽春筍|煎筍脯|桂花糖藕|涼拌蓮藕|香煎藕餅

|家常蒸藕粉|

藕帶兩吃

菱角兩吃

|雞頭米兩吃|手剝筍|筍片湯|茭白三吃|楓糖紫薯片|芝士紅薯條|芝士奶油焗紅薯|番薯棗




豆腐(豆腐、豆皮、豆花、腐皮)  


麻婆豆腐|太史豆腐|鍋塌豆腐|雞汁百葉包|釀豆腐|番茄煮豆腐|井岡山豆皮|薺菜春筍豆腐羹|四喜烤麩|豆花




菌菇  


黃油煎松茸|炭火烤松茸|雲腿蒸松茸

火腿蒸雞樅|油雞樅

|炒牛肝菌|韭菜花腌乾巴菌|雞油菌炒臘肉|芝士蘑菇盅

|花菇燜玉子豆腐|牛肝菌拌肚絲|冬菇滑雞煲|干鍋臘肉茶樹菇




瓜豆


醬爆茄子

炸茄盒

虎皮青椒

燒椒茄子

泰式茄子煲

木瓜一夜漬|冰糖百合燉木瓜

鳳梨苦瓜雞湯|鹵苦瓜

百合炒西瓜皮|西瓜皮一夜漬|涼拌西瓜皮

鹹蛋黃焗南瓜

辣炒柚子皮

金銀蒜蒸絲瓜

絲瓜炒油條

節瓜粉絲煲

橙汁冬瓜條

冰鎮苦瓜|苦瓜釀肉

傣味涼拌冬瓜|冬瓜皮龍鬚茶

牛油果三吃

苦瓜炒豆腐

日式南瓜茶碗蒸

青木瓜沙拉

牛油果甜橙色拉




茴香豆

|酸菜燴豆米

|酸菜炒蠶豆

|春筍豌豆燜飯|薺菜春筍豆腐羹|醬瓜肉丁炒毛豆|鷹嘴豆泥|青豆泥|火丁甜豆|絲瓜扁尖炒毛豆

干煸四季豆|鹹肉雪菜炒蠶豆|蔥油蠶豆

豆瓣酥|蒜薹炒蠶豆(青蛙抱玉柱)|蠶豆炒萵筍荸薺(青蛙背石板)





米食


煮米湯|煮白米飯|煮白粥|揚州炒飯|

鹹肉菜飯

美齡粥

|花旗參燕麥粥|

皮蛋瘦肉粥|山藥薏仁芡實粥|大碴子粥|臘八粥|八寶飯|海鮮粥|

燕麥兩吃

|烤三文魚茶泡飯|

台式肉燥飯

西班牙海鮮飯|日式醬油炒飯|山西和子飯|滷肉飯|

黃金炒飯|

生炒糯米飯

|瑤柱蛋白炒飯|

羊肉手抓飯|腊味煲仔飯|滷肉飯|海參撈飯|親子丼|茄子便當

日式生薑便當

散壽司便當

炸雞塊便當

|?菜年糕|薺菜冬筍炒年糕|粢飯糕

|紅糖糍粑|紅豆松糕|黑糖酒香米糕|紫米飯糰|黃金鍋巴豬柳蛋|香滑蜜桃藜麥粥|芒果糯米飯|

筑前煮|炊飯|嘉興鮮肉粽|

泉州燒肉粽

晉中黃米粽|肇慶裹蒸粽




面點


玫瑰煎餃

炒湯圓

|上海小籠包|東北酸菜餃子|

油條

|燒麥(燒賣)|水晶蝦餃|肉夾饃|蔥油餅|山楂湯圓|

明宮湯圓

青團

|自製月餅|麻球

驢打滾|九層重陽糕|栗子窩窩頭|鬆餅|大阪燒|蒿子粑粑

酥炸五香卷

|核桃酥|蘿蔔絲酥餅|棗黃千層糕|棗泥山藥糕

白糖發糕

|南瓜發糕|南瓜紅糖餅|糖水火龍果餅|花捲|艾窩窩|千層糕|雲片糕|棗泥核桃酪|糖三角|桃酥|馬蹄糕|綠豆糕|花生酪|茯苓糕|玉米饃饃|玉米烙




零食


炸薯條|

羔燒白果|地瓜丸|心太軟|蜜芋頭與酥炸芋頭|杏仁瓦片|栗子兩吃|金沙玉米

炸花生米|蛋散|福州芋泥|鹽焗堅果|糖霜核桃|可樂餅|凍柿子與柿子蛋糕|冰糖葫蘆|果丹皮|果醬炸奶豆腐

|爆米花|自製棒冰

銅鑼燒

日式蝦片

牛油果豆腐醬小食

牛軋糖

花香米茶與蓮花香凍





紅燒牛肉麵

干炒牛河

廣式雲吞面

 |

杭州片兒川

重慶豌雜麵

 |

山西刀削麵

武漢熱乾麵

| 

廈門沙茶麵

北京炸醬麵

|甘肅臊子面|台灣牛肉麵|油潑扯麵|

豆角燜面

|麻油雞麵線|麵疙瘩湯|

鱔背面

三絲冷麵

|羊排小揪面|海鮮薑湯面|

香辣涼麵

台州炒米粉

|江西炒粉|日式冷素麵|莜麵窩窩

|奶油培根意麵|

西蘭花明太子意麵

番茄海膽意麵

海鮮意麵

香椿醬意麵

千層面

川香涼麵|酸辣粉





小菜


腌香椿|

腌醬瓜

隔夜漬菜

|小清新泡菜(洗澡泡菜)|

韓國泡菜|

炒糖色|鹽水花生|涼拌花生米|自製豆沙|自製鹹鴨蛋|糟鹵拼盤|

酒釀

|臘八蒜|自製果凍|

炸洋蔥圈|大蒜三吃




調味


如何做高湯|雞高湯|

煉豬油

熬蔥油

火鍋底料

|瑤柱味精|

自製調味醬油

辣椒紅油

|萬能高湯|

花生醬

|牛排醬汁

西式醬汁|

牛肉醬

黑、白意麵醬

|XO醬|

青、紅意麵醬

|麻辣豆腐乳|

混合梅果醬

|番茄莎莎醬|荷蘭汁、蛋黃醬|中式油醋汁|快手沙拉汁




技法


6種餃子包法

|3種包子|

4種粽子包法

|5種煮麵方法|

5種方法洗水果

|6種常見海鮮處理法|6種果蔬去皮方法|

8種蔬菜切法

|9種家常乾貨泡發|5種家常海鮮泡發|7種蔬菜的保鮮保色方法|油炸小技巧|肉類去腥技巧|雞腿雞翅去骨|不同肉類上漿法|3種蔬菜焯水方法|海參泡發|手擀麵|五彩麵條|肉類、海鮮焯水方法|調基礎肉餡|調菜肉餡|拆蟹粉|

開生蚝

保養鐵鍋

|水果的9種搭配吃法|保養銅鍋|保養陶鍋|魷魚鴨胗麥穗花刀





漳州年湯|酸辣湯

雞米湯

腌篤鮮

冬陰功湯

羅宋湯

|杏汁白肺湯|四神湯與四物湯|

板栗龍骨湯

|無花果雪梨杏仁煲豬??|西洋菜陳腎豬骨湯|山藥薏仁排骨湯|

南瓜番薯濃湯

|蔬菜濃湯|法式洋蔥湯|五味子蘆筍湯|天麻蘆筍湯





綠豆湯|楊枝甘露|

杏仁甜品

番薯甜羹

|燒仙草|涼蝦|冰粉|姜撞奶|夏日冰沙|

荔枝甜品

雪梨糖水

|陳皮紅豆沙|

黃桃罐頭

|摩摩喳喳|糖漬栗子|花生湯|芝麻糊|薑糖桂圓豆花|辛香南瓜牛奶|薑汁蘋果南瓜濃湯|桂圓蓮子銀耳羹|

銀耳凍

桃膠皂角銀耳羹|桃膠酒釀布丁

紫米椰漿芒果露

|蜜桃烏龍茶包新吃法






春分|上海青浦:馬蘭頭三吃


清明|上海青浦:石斛螺螄雞湯

 

醬爆螺螄


立夏|浙江寧波溪口:春筍三吃


夏至|上海崇明:鯽魚燒毛豆|苦瓜鯽魚豆腐湯


大暑|上海嘉定:

伏薑茶|蓮子兩吃


立秋|湖北黃岡大別山:

鹽水花生|花生燉豬蹄


處暑|內蒙古呼倫貝爾:

柳蒿芽兩吃

白露|內蒙古根河:鄂溫克族列巴與藍莓醬


秋分|江西宜春:

紫米童子雞飯|紫山藥燉牛腩


寒露|貴州烏東村:

貴州苗家酸湯魚


霜降|四川阿壩木卡羌寨:黃金玉米四吃


立冬|浙江紹興會稽山:

黃酒冬釀


小雪|湖北恩施:土家族臘肉


大雪|黑龍江牡丹江:

東北殺豬菜


冬至|浙江台州臨海:擂圓與炊圓


小寒|山西長治蔭城:

小粉煎餅


大寒|福建泉州蟳埔:紅蟳飯與海蠣湯


立春|廣東湛江:

艾籺






 

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