關於駱駝奶的5大誤區和6大基本常識

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食駝奶的五大常見誤區

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誤區一：不能空腹喝

有人說空腹喝駝奶會把蛋白質當作能量白白消耗掉，實際上，駝奶中含有約4.5%的乳糖，會優先分解供能、節約蛋白質;此外駝奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。所以，空腹喝駝奶並不會造成蛋白質的浪費。 駝奶中的營養物質十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹喝駝奶也比什麼都不吃好。

清晨不宜把駝奶當成惟一的飲品，起床後最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節室內乾燥，喝點蜂蜜水更好)，然後再喝駝奶，因為駝奶在補充水分方面遠不如白開水迅速、有效。

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誤區二：高鈣奶補鈣效果更好

市場上「高鈣奶」鋪天蓋地，不少消費者為了健康特意選擇這類產品。實際上，這些產品與駝奶相比相差很多。所謂高鈣奶，每100毫升也只含鈣130毫克，而每100毫升駝奶就含有350毫克以上的鈣，駝奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質，而且駝奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都能促進鈣的吸收，而人工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等無機鈣，吸收率並不高。

可見，如果需要補充鈣元素，只需要每天喝駝奶即可，並不一定專門喝「高鈣奶」。此外，由於駝奶中的酪蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感，添加過多鈣質會影響牛奶的穩定性，加熱時鈣質容易沉澱，牛奶的口感也會受一定影響。所以還是駝奶補鈣更好。

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誤區三：多喝會長胖

許多人都有這種擔心。駝奶在天然食品中營養最為全面，但這並不等於喝駝奶一定會長胖。10克的全脂駝奶粉僅含熱量220千卡， 相當於小半碗米飯或一罐可樂。然而，吃一包100克的餅乾，就會攝入熱量450 千卡以上。

駝奶容易使人感到已吃飽，在餐前喝一杯駝奶，可以有效地緩解飢餓，降低食慾，最後攝入的總熱量並不比不喝駝奶時更高。如果用兩杯駝奶代替晚餐，甚至還有減肥的作用。需要注意的是，如果睡覺前要喝駝奶，那還是應該相應減少晚餐的食量，避免攝入過多熱量。

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誤區四：不能跟果汁一起喝

駝奶中的蛋白質遇酸沉澱十分正常，即便不與果汁一起喝，在胃裡遇到胃酸也會沉澱。酸奶的凝凍就是奶蛋白質受乳酸菌作用沉澱的結果。駝奶和水果一起製作的各種甜品在國外已經流行很多年，沒有發現因此而出現不消化的問題。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含單寧過高，與蛋白質結合之後，會降低駝奶蛋白質的消化吸收率。

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誤區五：不能和茶一起喝

這種說法的理由是，茶所含的草酸、鞣酸可能與駝奶中的鈣發生反應、影響吸收。有學者指出，即使不與駝奶同時飲用，草酸、鞣酸進入人體後也可能與人體內本身的礦物質發生沉澱反應，與是否和駝奶同時飲用無關。此外，只要多喝點駝奶，就可以彌補損失的少量鈣質。蒙古族、哈薩克族人都有喝奶茶的習慣，這些民族的人們並沒有患什麼營養缺乏疾病，體格發育也一點都沒有受影響。

食駱駝乳的6大基本常識

聽說晚上喝奶能助眠，那早上喝會犯困嗎？

駝奶並不是「催眠葯」，只是相比於其他食物，它含有一些有利於預防失眠的成分，比如鈣、維生素B6等。而且，從熱量上看，駝奶的飽腹感較強，一小杯駝奶就能有效緩解飢餓感，避免睡前「飢火中燒」睡不著。

所以，駝奶是夜宵的好選擇。用駝奶當夜宵，營養高，方便飲用，不易過量，熱量較低，對於預防肥胖而言，遠比吃速食麵、麵條、餅乾、麵包、烤串等更有利。特別是奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸，都是對增肌減脂有益的成分。

駝奶是好夜宵，並不意味著它不能早上喝，它並沒有那麼大的催眠作用，至今沒有研究發現早上喝奶會引起睏倦。但有足夠的證據證明，早上把駝奶和穀物主食一起食用，可以加強早餐營養價值，延緩餐後血糖上升，也能有效推遲飢餓感的到來。所以，早餐喝杯駝奶是很健康的選擇。

駝奶營養價值這麼高，是不是喝越多越好？

凡事都要有度，按照我國膳食指南推薦，每天推薦食用相當於500克駝奶的乳製品。這是一個平均值，並不意味著每天都必須喝這麼多，有時攝入400克，有時800克，也是完全沒問題的。

所以，儘管早上喝了一杯奶，晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯駝奶，都無需顧慮。

需要考慮的是，駝奶、酸奶、奶粉、乳酪等都是以駝奶為主料的食品，它們能提供蛋白質、脂肪和碳水化合物，如果增加奶類的攝入量，需要相應減少一點主食和肉類，以確保熱量不超標，做到營養平衡。

3、聽說空腹喝駝奶不好，是這樣嗎？

所謂空腹不能喝奶，主要是指的牛奶而不是駝奶，不能空腹喝牛奶擔心部分人存在「乳糖不耐受」的情況，喝牛奶後會出現腹脹，甚至腹痛、腹瀉等問題。而喝駝奶極少會引起乳糖不耐症的情況，而且駝奶中不含過敏原，不會引發一些過敏症。

空腹喝駝奶是完全沒問題的，而且各種營養更容易吸收，沒有乳糖不耐症的人就更沒有問題了。各種動物奶中同時含有蛋白質、脂肪和碳水化合物（乳糖），能消化乳糖的人可以很好地利用它們。否則，就沒法解釋嬰兒和幼小動物都可以空腹喝奶正常成長了。

所以，空腹喝駝奶，是肯定不會發生乳糖不耐症導致腹瀉的，不過不要喝太涼的駝奶。

4、到底什麼時候喝奶最好？飯前還是飯後？

有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝駝奶，然後再吃飯，能有效降低餐後血糖反應。如果在吃飯的同時喝駝奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果好。

所以，如果餐前喝奶的時間合適，比餐後喝能更有效地控制餐後血糖上升，而餐後血糖上升延緩，意味著餐後飽腹感能持續更長時間，餐後合成脂肪的風險也會明顯下降，這對於預防肥肉上身也是非常有好處的。

所以，無論是控制血糖，還是預防肥胖，餐前半小時都是最佳的喝駝奶時間。

5、喝酸駝奶好嗎？

酸駝奶是駝奶經乳酸菌發酵後具有特殊風味的乳製品，可增加部分維生素和生物活性物質，其營養成分比駝奶更趨完善，更有助於消化吸收。酸駝奶中的活乳酸菌還能促進人體腸道菌群的和諧平衡和有毒有害物質排出體外，具有一定的防病保健功能。有人稱它是「腸道的清道夫」。但要注意的是，喝前不要加熱，不宜與抗生素藥物同時服用，胃病及胃酸重不宜喝，不宜給嬰兒餵食。

6、駝奶能不能加熱？

駝奶不宜煮，奶粉的沖泡最適宜的溫度是50度左右，會破壞駝奶中的營養物質，更不宜加糖煮沸駝奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下駝奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新的化合物——果糖賴氨酸。這種物質不僅不能被人體消化吸收，反而會影響人體健康。

酸駝奶也是不能加熱飲用，喝酸駝奶，主要是為了攝入其營養和活菌，如果將酸駝奶加熱，人體就只能喝到營養，失去了有生物活性的乳酸菌，因此酸駝奶不要在加熱後飲用。

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