五香瓜子香，你可知道她味美的原因

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快過年了，大家都在忙忙碌碌地準備各種各樣的年貨，可以說是品種繁多，琳琅滿目，數不勝數，民眾的物質生活與精神生活越來越豐富。不過，說實在的，現在的年味兒還是在減少，媽媽的味道讓人懷念，我們小時候那種想過年，那份過年的嚮往，要想再找到、再重溫已經是十分困難。

以前，只能說以前了，家裡會準備一些五香瓜子。五香瓜子常常是自己做的，自然買來的是質量上乘的瓜子，再淘洗挑去不飽滿的，再用五香佐料一起煮制，然後又乾燥，自家製作的五香瓜子味道實在是好，它多嗑一點也不太會上火，因為製作前淘洗過，撮取瓜子的手指上自然也是乾乾淨淨。

製作五香瓜子的佐料是要有選擇的，一般用的都是常見的廚房佐料，如花椒、桂皮、小茴香、八角茴香、生薑等等。媽媽告訴我八角茴香又叫大茴香，與小茴香比，它的氣味更加厚重一些。花椒、桂皮、小茴香、八角茴香、生薑這些都是眾所周知的中藥，用現在的話來說，這些都是葯食同源的物品，天然香料，生態、安全。

生薑是家庭中最常用的食材和藥材。生薑可以用來治療感冒，尤其是風寒感冒時特別好使，如果你在感冒初起時出現鼻塞、流涕、輕微的咳嗽等癥狀，就可以用生薑加紅糖，或者用生薑加蔥白一起煎湯服用，常常一二劑就會起到作用。生薑素有「嘔家聖葯」之稱，有溫中止嘔的作用，對胃寒嘔吐作用最好，可以單用生薑煎湯或榨汁服用。生薑還可以治療咳嗽，主要針對肺寒咳嗽，痰多痰少都可以用。

花椒主產於遼寧、河北、四川等地，以色紫紅、無梗、無椒目者為佳。花椒有溫中止痛的作用，可以用來治療中寒腹痛，寒濕吐瀉，也可以用來治療牙痛。花椒能殺蟲止癢，可以煎湯外用熏洗，治療陰癢、濕疹等，也可以治療蟲積腹痛。花椒和粗鹽加熱以後裝入布袋中，可以用熱熨的方法來治療一些風濕痹痛以及損傷引起的慢性疼痛。

小茴香主產於內蒙古、山西，以粒大飽滿、色黃綠、香氣濃者為佳。小茴香和八角茴香都有散寒止痛，理氣和胃的作用，可以用來治療寒疝腹痛、痛經、少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等。八角茴香還有溫陽的作用，可以用來治療腎虛腰痛，胃寒嘔吐等。

桂皮氣味芳香，常用來作為香料烹調食品。其有暖胃祛寒、健胃益脾、調理腸胃、驅寒止痛的作用，可以治療心痛腹脹，寒食積滯，胃脘悶痛，飲食不下等病症。治胃寒疼痛，也可用桂皮適量，研細末，每次3克，每天2次，溫開水送服。

五香瓜子香，了解了這些佐料（藥物）的性質，就會知道其味美的原因。在春節期間，嗑瓜子、看電視也是一項美事。五香瓜子的製作佐料大多偏溫性，用量要適宜，製作後的瓜子也有祛寒散邪的作用，寒濕偏勝的人嗑點兒瓜子是有益處的。因為性溫，多嗑瓜子往往容易上火，尤其是平時體質偏熱者，則應少嗑為好。從五香瓜子的製作與配方中，可以了解一些十分熟悉的常見中藥，了解藥物的性質和中醫藥知識。中藥講藥性，治病靠藥性，懂得一點中醫藥的基本知識，對自身的健康防病會有所裨益。

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