水嫩細滑的肉末雞蛋羹，來一口唄？

用料：雞蛋4個、豬肉餡、油少許、生抽少許、香蔥一棵

做法：4個雞蛋打入碗中

做法：加入少許鹽，用筷子充分打散

做法：將涼水倒入蛋液中再次攪拌均勻（水量是蛋液的兩倍左右）

做法：隨後將蛋水融液過濾到蒸碗中（此步驟可以排除蛋液中的氣泡，讓蛋羹光滑如鏡面）

做法：用保鮮膜蒙住蒸碗，表面用牙籤扎幾個洞透氣，並隨涼水入蒸鍋，水沸騰後大火蒸8分鐘

做法：蒸蛋羹時，可另起鍋，熱油，放入肉末翻炒至熟，並加入生抽調色調味後備用

做法：蒸到6分鐘時，將保鮮膜去掉，將肉末輕輕鋪撒在蛋羹表面，然後繼續完成剩下的2分鐘

做法：時間一到，即可關火，並撒上蔥花，就可以端出去吃啦！

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