年夜飯記 四個集盒
NO°／155
Wednesday，Feb 14，2018
小裸 攝於懷化
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
這是【小事集盒】第155篇原創文章
玥 鍋
一頓要吃三兩肉
那種一大家子十幾個人圍在一起吃年夜飯的畫面 自從爺爺去世後 好像再也沒有過了 關於年夜飯的回憶都停留在十五歲前 吃吃喝喝 大人一桌小孩一桌 吃的什麼菜早就忘了 只記得有一種油炸的彩色蝦片 是我們小孩子的最愛 後來長大了就很少見這種蝦片 可能因為太廉價也不健康 就逐漸被更潮流的零食淘汰了 來到紐西蘭後卻經常看到這種彩色蝦片同款 特別開心 還有家家戶戶都要做的肉圓子 象徵團團圓圓 用糯米和藕還有肉捏在一起 搓成丸子 再用油炸一下 我一口氣能吃幾十個
酒桌禮儀這種成年後最討厭的社交場合之一 在兒童時代的年夜飯時期還是非常開心的 因為那時大人基本都沒心思管小孩 挑食偏食完全隨便你 這在平時可是想都不敢想 大人們喝多了的慣例 就是輪流給出各種新年寄語 現在想想 只期盼你好好學習天天向上是多麼質樸的祝福 可惜大人們也會變得貪心 巴不得你長大了 畢業一個月內 就任總裁 閃電相親立馬結婚 嫁入豪門生小孩最好是龍鳳胎
當我們最終也變成大人 我跟自己說 絕不向任何人說什麼新年寄語 只祝你們身體健康 和天天開心 畢竟 沒有什麼比一家人齊齊整整 開開心心更重要的事了
最後 春節自救指南這首歌獻給你們 畢竟我現在 連春節也不用過了 哈哈
小 裸
不可說
在我們湘西山區，最具代表性的年夜飯就是大家庭團圓飯。我們要提前陸陸續續地準備好年夜飯的菜品，比如燒臘肉、臘豬頭和臘豬腳，燒好了後用水浸泡一定時間再唰唰唰洗乾淨，再用斧頭剁成大塊以供燉煮，切塊一定要大，一定得用斧頭剁，並且要用缸子裝，這樣才有過年的氣勢。
除了臘肉臘牛肉臘香腸臘豆腐這些必備臘貨，肉丸子，魚，這兩樣也基本都會出現在家家戶戶的年夜飯桌上，肉圓子是用豬肉丸子滾糯米蒸出來的，象徵團團圓圓，魚呢，不管是蒸的還是湯的，都寓意著年年有餘。當然，熱氣騰騰的場面一定要在飯桌中央放上一鍋熱氣騰騰的雞肉或者鵝肉火鍋應景，旁邊必須要配上龍口粉絲和自家地里種的白菜。
同時，與年夜飯籌備工作同步進行的，是燒紙和放鞭炮。會有大人拎起酒肉糖果等祭祀用品，帶上小孩去村裡祠堂村前土地公廟前還有祖屋裡燒紙作揖，要祖先保佑大家平平安安。
最後，隨著一長串鞭炮聲的響起和結束，年夜飯才算正式開吃，大人們喝著自家釀的米酒，小孩子就喝點兒飲料，對著滿桌的雞鴨魚肉，其實並不知道如何下筷子，最後發現白菜粉絲可能成了最歡迎的食物，接下來按照常理會聽見收拾飯桌的人說，這菜都沒動過，又要吃到正月了……剩了好剩了好，年年有餘。
年夜飯，大概是中國人一年到頭最有儀式感的一頓飯了吧。不管它好不好吃你愛不愛吃，希望它都會以一種非物質文化遺產的傳承姿態永久存在，不會消亡。
小 滿
不多不少
除夕前幾天，家長們就開始為年夜飯準備食材，到了年三十，一是怕來不及，二是人人都要過年，那時怕是沒得賣了。
雞鴨豬肉爺爺奶奶家養的基本都有。年豬提前幾天宰殺，已經開始熏制臘肉，雞鴨等家禽提前一兩天準備就行，家裡的女人們全部上陣加入家禽去毛大戰，雞很好搞定，鴨子就比較麻煩了，大家就著腥氣可以聊半天的家長里短。
到了除夕那天，就看主廚的了。我家的年夜飯主廚一般是我爸爸。做扣肉是我家主廚的一大絕活，在爺爺奶奶家過年，村裡總有鄰里委託我爸一起做扣肉。主廚一大早天剛亮就起來了，緊接著廚房叮叮噹噹響起來了，一年的最後一天開始了。
孩子們比往常也要起得早，除夕當天上午，孩子們一般會被安排去地里採摘蔬菜，當然部分蔬菜是買來的，但是爺爺奶奶地里的大白菜、大蒜和香菜正長得喜人，比買的要好吃。洗香菜需要過人的耐心，孩子們蹲在井水旁邊低頭洗摘，直到腳發麻。
家鄉的年夜飯家家戶戶比早，吃飯前鞭炮一放，宣告我家年夜飯已備好，要開吃了。主廚對這鞭炮聲最敏感：喲，誰家這麼早？
年夜飯主菜準備得差不多了，要提上肉和酒，先祭拜祖先和神靈。最後才是一大家子人圍著圓桌吃起來，熱氣騰騰中，覺得這一年的辛苦，和為這一天的種種忙碌，都是值得的。
Angelalibby
別罵我
我家的年夜菜最缺乏的應該就是創意了。每年大家都要商量年三十吃什麼菜，會議宗旨總是喊著不要大魚大肉，可是到最後飯桌上還就是那幾樣大魚大肉，最受歡迎的還總是那個下飯的小菜。
可是我伯伯家的年夜菜就比較有創意了，伯母會自製蛋餃，炸雞爪，梅菜扣肉，五花八門。一大家子人各自都有負責的工序，幾條流水線同時開工。備菜的那幾天，我和妹妹都會跑去伯伯家混吃混喝混熱鬧。伯伯每次都會喊我們就在他們家過年，我們都會婉拒，讓伯伯給我們留點蛋餃雞爪等我們初二去他們家拜年的時候吃。
前段時間在家翻舊照片，看到一張我爸和我爺爺在一起吃年夜飯的照片。眼睛看不見的爺爺面前放的是一鍋土雞燉粉絲，因為爺爺不喜歡吃肉，所以粉絲是他老人家最喜歡吃的。
在奧克蘭的時候除了思念我爸爸的招牌年夜菜—血鴨，最想吃的一道菜就是那道土雞粉絲湯了。其實不怎麼吃辣之後，我媽每次問我過年回家最想吃哪道菜，我想來想去都會說是土雞粉絲湯。
對於做菜沒有多大耐心的我爹不喜歡細火慢燉，所以我很少吃到那種入口即化糯軟香甜的土雞粉絲湯。那天和裸姐去喝「貓」的喜酒，放在我倆面前的正是一碗土雞粉絲湯，那一碗粉絲基本上都是被我吃的。
每次覺得自己都這麼大了，應該要發揮點主觀能動性改變一下我家的年夜菜模式，可是看著爸媽為了讓我們吃到地道傳統的菜式忙裡忙外，如果我插手的話，我爸肯定會覺得廚房不是他的天地了（其實還是因為我懶）。
編輯 小 裸
撰文 玥鍋 小裸 小滿 Angelalibby
大家吃好~
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