番茄雞蛋的各種吃法

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番茄雞蛋疙瘩湯

原料：番茄、雞蛋、麵粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油

做法：

1. 番茄切小塊，蔥切末；

2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香，蔥香味出來後，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒；

3. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉；

4. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩，用筷子快速攪拌，再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

番茄雞蛋羹

原料：番茄、雞蛋、溫水、蔥、醬油

做法：

1. 雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中，蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘；

2. 西紅柿切丁，蔥切花，鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用；

3. 雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花， 撒少許醬油即可。

番茄雞蛋炒飯

原料：番茄、雞蛋、米飯、蔥、鹽、雞粉、料酒

做法：

1. 將雞蛋打散，番茄切成小粒；蔥切成蔥花；

2. 鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出，鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現，加入米飯，灑一點料酒，炒均勻；

3. 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻，加入鹽、雞粉調味，炒均勻，最後放蔥花即可。

番茄雞蛋面

原料：番茄、雞蛋、挂面、小蔥、胡椒、鹽

做法：

1. 番茄洗凈切瓣，小蔥洗凈切小段，雞蛋攪勻；

2. 開火將鍋燒熱，倒入少許油，把攪拌好的雞蛋到入鍋中，煎至兩面金黃蓬鬆的就可以了，關火，然後用鍋鏟在鍋中把煎好的雞蛋切成一小塊一小塊的；

3. 開火，鍋中在倒入少許油，把切好的番茄倒入鍋中翻炒，炒出番茄汁後加水煮開，然後把番茄撈出來，放入麵條，麵條快要煮好時，把剛才撈出的番茄到入鍋中，在把煎好切成小塊的雞蛋倒入鍋中，加入一小勺鹽，半小勺胡椒，用鍋鏟翻攪一下，就可以出鍋裝碗撒上小蔥花。

番茄雞蛋餃子

原料：番茄、雞蛋、麵粉、蔥、鹽

做法：

1. 番茄切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花，用濾網將番茄湯汁濾出，將濾出的番茄湯汁倒入打散的雞蛋液中，放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽；

2. 鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊，涼透後與番茄塊混入一起，拌勻，蓋上蓋子放冰箱里冷凍，40分鐘或1小時取出翻拌一下，番茄汁凍成冰渣狀，擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可。

番茄雞蛋炒蝦仁

原料：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法：

1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；

2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。

番茄雞蛋壽司

原料：番茄、雞蛋、壽司海苔、米飯

做法：

1. 炒好番茄雞蛋；

2. 海苔鋪上米飯， 放入番茄雞蛋。汁盡量不要放，捲起，切段即可。

乳酪玉米番茄雞蛋杯

原料：番茄、雞蛋、玉米、奶油乳酪、胡椒粉、鹽、烤杯或蛋糕紙杯

做法：

1. 玉米番茄切粒，雞蛋打進烤杯里，灑少許胡椒粉和少許鹽，依次放上玉米番茄乳酪；

2. 烤箱預熱190度烤8至10分鐘即可。

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