春節將至，備年貨別忘了堅果！

春節是我國最重要的傳統節日，備年貨是我們過春節的一項重要活動，瓜子、花生是傳統的炒貨選擇，其實大家選購炒貨，除了瓜子、花生，還可以考慮其他堅果類，如南瓜子、開心果、榛子、松子等。

南瓜子

南瓜子是南瓜成熟的種子，南瓜子中富含脂肪酸、蛋白質、維生素、礦質元素等人體所需的各種營養物質，具有良好的保健功能：南瓜子可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，抗炎（南瓜子油具有抗炎作用），緩解高血壓，減少膀肌和尿道刺激，防止尿道結石形成。

西瓜子

西瓜子的蛋白質含量較高，還含有豐富的維生素E，可延緩衰老，美膚潤澤；西瓜子含有豐富的亞麻油酸，有助於保持血壓穩定，降低體內膽固醇；富含油脂，有健胃、通便的作用。

開心果

開心果，學名阿月渾子。開心果含有脂肪（油酸和亞油酸佔總脂肪含量的 88％）、蛋白質、膳食纖維（開心果是不溶性膳食纖維的良好來源）、植物化學物（植物固醇、類胡蘿蔔素、多酚類化合物等）、鎂、維生素E等營養物質，可以發揮降低血糖、控制體重、保護心血管健康（降低血脂、抗氧化及抗炎作用、降低血壓等）、調節腸道菌群等作用。

核桃

核桃又稱胡桃、羌桃，桃仁是核桃食用及加工的主要部分，營養價值很高，核桃仁富含量谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等重要的生理活性物質，谷氨酸在人體內可促進γ-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用於治療神經精神疾病；核桃油還有改善記憶、預防癌症、清除自由基等功效；核桃油中含有n-3 脂肪酸、維生素E、亞油酸和亞麻酸等成分，可以發揮降低血脂，防止高血壓、心臟病、動脈硬化等功效；核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用。

榛子

榛子除了富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E，還含有豐富的鐵、鋅、鈣、錳等微量元素，植物甾醇和膳食纖維，對於清除腸道毒素，減肥美容也是很有價值的功效。《食物本草》中記載榛子味甘、性平、益氣力、實腸胃、令人不飢健行。

松子

松子又稱松仁、松果，含有豐富的維生素E，其是一種很強的抗氧化劑，能抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化，保護細胞免受自由基的損害；松籽仁所含的脂肪，主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，有助於調整和降低血脂、軟化血管和防止動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故有助於降低血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用；松籽仁含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮髮油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用於年老體弱、產後病後大便秘結者。

《名醫別錄》載松子仁可以潤澤皮膚，驅除死肌；《本草綱目》中記載：松子味甘，性溫、無毒。主治：骨頭節風濕，頭眩，祛風濕，潤五臟，充饑，逐風痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽。

碧根果

碧根果又稱山核桃，果皮薄，可以用手剝開，口感香濃酥脆。碧根果仁含有豐富的不飽和脂肪酸，長期堅持食用能夠降低患冠心病的幾率。其含有抗氧化劑，長期堅持食用，可以提高人體血液中γ-生育酚（維生素E的水解產物）的含量，能夠有效抗衰老、抗氧化、健胃、預防癌症。

杏仁

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。研究認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。

扁桃仁

扁桃仁又稱為巴旦木，是扁桃的內核，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素E，還含有鐵、鎂、磷、鉀等微量元素，另外膽固醇含量極低，經常食用，有益心臟健康，可延緩衰老。

吃堅果的注意事項

一、堅果炒貨品類繁多，每一種都含有不同的營養成分，糖友可以根據自己的營養需求以及口味，變換、搭配種類選擇購買，這樣營養更均衡。但糖友要注意攝入量，堅果能量頗高，吃多了容易導致血糖升高，每天吃上一小把即可，不要能量攝入超標。

二、在購買堅果炒貨時應選擇合適的規格（凈含量），最好能在短時期內吃完。無殼堅果如核桃仁應盡量在1 周內吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當延長，但久存會影響口感、味道，同時會損失其營養價值。

三、注意密封保存，堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高溫和火源。

四、對花生、腰果等產品過敏的人群，應注意根據自身體質選擇，防止發生過敏現象。

五、食用硬質果殼的堅果如核桃、榛子等，應使用開殼夾等工具，盡量不要用牙嗑，以免傷害牙齒。

這些堅果不要吃

霉變的堅果

堅果容易受到黃曲霉菌的污染髮生霉變，由此產生一種劇毒物質———黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發霉堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。

用石蠟美容的堅果

一些商販為了使堅果賣相好，會在堅果表面加石蠟，這樣堅果看起來更鮮亮，所以選購堅果不要選擇外表油光鋥亮的。另外一些顏色不好的陳貨，商販可能會加石蠟，美容一下，以次充好。

口味重的堅果

堅果口味越重，說明食鹽添加的越多，而且一些堅果為了使口味好，還會添加香精、糖精、人造奶油等成分。建議糖友選擇原味無成分添加的堅果。

炒焦的堅果

堅果如果在炒制過程中，溫度過高會使堅果焦糊，產生苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等致癌物質，因此炒焦的堅果不能吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！