澳門又增添一張國際名片，被評為美食之都！擬設永久夜市！

去過台灣的朋友一定對台灣的夜市印象深刻

台灣夜市是台灣草根飲食文化的薈萃地

匯聚了名聲響亮的本地特色小吃和世界各地的美食文化

另外還有包羅萬象的精品雜貨

獨特且精彩的夜市文化

成為台灣一道頗具代表性的地區名片

（熱鬧非凡的台灣士林夜市）

而作為美食之都的澳門，也計劃設立永久夜市，也就是說，很可能在不久之後，身處內地的資深吃貨們，再也不用飛越台灣海峽去覓食了！

澳門被評為「美食之都」

澳門於2017年11月獲評定為聯合國教科文組織創意城市網路美食範疇的新成員，成為繼四川成都及廣東順德之後，第三個獲評定為「創意城市美食之都」的中國城市。

在「澳門歷史城區」於2005年獲聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》，和「清代澳門地方衙門檔案」獲列入聯合國教科文組織的《世界記憶名錄》後，澳門再增添一張亮麗的國際名片。

因應時機，澳門政府最近啟動了「2018澳門美食年」系列活動，擬用四年時間推廣建設「美食之都」，向世界展現澳門的魅力和創意，吸引國際旅客來澳尋覓特色美食，帶動旅遊業和周邊產業發展。

擬設永久夜市，聚集全澳美食

本地餐飲業界早前建議，澳門可參照台灣等鄰近地區設置夜市，可延長旅客留澳時間，豐富澳門作為「美食之都」的元素。

近年亦有多位議員希望政府規劃設立夜市，地址可選擇亞馬喇前地、新批發市場等地點。北區有團體亦期望舉辦夜市吸引市民和旅客到北區消費，豐富該區旅遊資源，提振舊區經濟。另外，還有社會意見認為，未來建成的新城A區環境較為優越，是設夜市的好選址。

其實，澳門民政總署曾於2012年提出在西灣湖設夜市，但由於前期工作不夠完善，所以首輪諮詢通過後，在二輪諮詢被否決，此後一直擱置。如今，民署官員因應民意，對重新在西灣湖設夜市持開放態度，將對商機和需求、市民意願、旅遊吸引力和基礎設施等因素進行探討。

此前的每年十一月，澳門都有長達半個月的國際美食節，與同期的格蘭披治大賽車一道，組成一場普天同慶的盛會，吸引著世界各地的遊客。每年的美食節都會有過百家餐飲企業參與，涵蓋中式、亞洲、歐陸等各種風味美食街，讓市民和遊客大快朵頤。

由於經歷了很長一段複雜的歷史，澳門的美食不僅深受葡國菜影響，同時還糅合了世界各地的美食文化，因此種類極其多元化，如果一定要分類的話，主要可分為四大類：

01.土生澳門菜

傳統葡國菜經過多年的本土化，在材料、烹調技巧以至菜式設計受到中國菜的影響，加上運用來自東南亞及印度不同香料，如咖喱、椰汁、玉桂等等，演變成如今獨具一格的澳門土生菜，更適合東方人口味。

當中不可不提的著名澳門菜式包括馬介休、葡國雞和辣大蝦，全都是色、香、味俱佳。

02.中國菜

澳門有不少出品上乘的中國餐館，包括北京菜中的招牌菜「北京填鴨」，上海馳名菜式「小籠包」、「紅油抄手」和「大閘蟹」，四川的「酸辣湯」和「麻辣火鍋」等，大江南北菜式齊備。

身處珠三角，澳門還保留著傳統的廣東飲食文化，廣式燒味、精緻點心、海鮮和粵菜小炒一應俱全。

03.國際美食

各間大型酒店都有多元化美食，如不同時段提供的特色自助餐；美食廣場的國際化美食選擇繁多；另外還有米其林星級食府，款款外國佳肴都是由高水平的國際級名廚精心調製。

此外，澳門的大街小巷亦有不同特色的食店林立，包括日本料理、韓式燒烤、美國、法國、義大利、印度，還有泰國、緬甸、新加坡等東南亞美食。

如荷蘭園二馬路又稱「泰國街」，開設了不少泰國餐廳；三盞燈附近聚集眾多緬甸華僑，帶來許多緬甸美食；氹仔官也街與澳門半島的議事亭前地都同樣有「食街」美譽，各類餐廳食肆在街道及廣場遍地開花。

04.地道小吃

澳門有很多必買的小吃和手信。譬如最具代表性的葡式蛋撻和豬扒包，路環市區的安德魯葡撻和官也街的大利來記豬扒包吸引許多食客慕名而來。

大三巴街、新馬路、福隆新街、清平直街和官也街，聚集了許多充滿澳門風味的地道小吃，如馳名的杏仁餅、花生糖、牛肉乾等。

隨著訪澳旅客的持續增長，一年一度的美食節的確無法滿足吃貨們的需求，也擔不起「美食之都」的美譽，因此開設更集中、更熱鬧的夜市無疑是大勢所趨。

以後再去澳門，只需要逛逛夜市，就能吃到最全最正宗的澳門風味，以及多樣化的國際美食，是不是想想就忍不住流口水了呢！

整理編輯 | 粵港澳大灣區網，轉載請註明

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