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這麼吃肘子好看又不膩

肘子向來是一道硬菜

過年過節婚禮宴席好像都少不了它的身影呢

但是現在吃的太好了

提起肘子都有一種太膩太肥的負擔感

去飯店好像都很少點這個菜

婚禮宴席肘子基本都沒人去夾一下

有時候散場的時候

一個完整整的大肘子還佇立在桌子上呢

也是很可惜

前幾天我爸買了好幾個大豬蹄一個大肘子給我

給我愁壞了

這老大一個肘子怎麼吃呢

後來想想做個肘子卷吧

捲起來肥瘦肉就混合在一起

薄薄的切一片沾點蒜泥醬油吃起來一點也不膩

或者煮麵放幾片也行

燉點白菜酸菜啥的也好吃

都來試試吧

肘子卷

材料:肘子一個,蔥姜,桂皮,八角,香葉,干辣椒,草果,肉蔻

調料:老抽,醬油,糖,鹽

做法:

1:肘子一個,清洗乾淨。

2:從肘子一頭貼著骨頭用刀或者剪子剪開,一直剪到骨頭另一端。

3:然後把肉慢慢從骨頭上剝離,成為一大片肉。

4:捲起來,盡量卷實在一點。

5:然後用醫用紗布包好,用棉線綁緊。

6:鍋中放冷水,把卷好的肘子放里,然後放姜蔥。

7:燒開,一點點撇去浮沫。

8:等鍋中不在出現浮沫,放入兩勺老抽。

9:放4勺醬油。

10:放2勺糖。

11:鹽2小勺。

12:放入各種香料。

13:調中小火燉一個半小時,然後關火,肘子在湯汁中浸泡過夜。

一點心得:

*買回來的肘子一般都是處理好的,但是有可能會有少量雜毛沒處理乾淨,一定用鑷子夾乾淨。

*卷肘子的時候如果感覺有的地方太厚,不好卷,可以適當把這個地方的瘦肉切掉一點。

*切掉的肉可以炒菜,去掉的骨頭可以熬湯,一點也不浪費。

*卷肘子盡量卷的實一點。

*煮好的肘子在湯汁中浸泡一夜可以入味,然後切片的話可以冷切,這樣肉就不容易散開。


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