這些菜沒煮熟吃了會中毒，但是很多人都愛吃

隨著社會經濟的發展，以及科學的認識，中國人對於食物的認識越來越高了，餐桌上保持素食也成了中國比較流行的做法。但是有這麼幾種青菜一定要煮熟，沒有熟透吃了會中毒喲，你們知道嗎？都認識這些青菜嗎？請讓小編跟大家一一介紹。

一、四季豆

四季豆含皂素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶，如果沒煮熟，會刺激人體的消化道，嚴重的會導致食物中毒，引發腸胃炎，出現嘔吐，腹泄的哦。所以在炒四季豆之前，我們通常建議先用開水燙一會兒，再進行熱炒。

二、菠菜

菠菜、芥菜等菜含有硝酸鹽，它本身對人體沒有太大影響，但是如果遇到人體的其它成分有可能會轉化成亞硝酸鹽，同樣會導致食物中毒哦，所以我們在煮菠菜的時候也必須煮熟煮透喲。特別是喜歡吃火鍋的朋友，千萬不要把菠菜當羊肉片這樣涮，一定要煮過一段時間再吃。

三、金針菇

沒有煮熟的金針菇含有秋水仙鹼，經過人體會轉化為二秋水仙鹼，這是有巨毒的！吃了之後會出現咽干、嘔吐、腹痛腹泄等癥狀，大量食用會引起尿血便血等嚴重癥狀。建議大家吃金針菇前，必須要先用冷水浸泡一個小時，然後煮透才可以食用。這是因為秋水仙鹼遇到一百度的熱水就會溶解。

四、茭白

含有草酸，其實菠菜竹筍都含有草酸，草酸會與身體的鈣結合，變成對人體無法吸收的草酸鈣，所以這類食物，我們在涼拌之前也要燙熟，減少草酸鈣的產生。

好了，不能生吃，必須要煮熟的青菜介紹到這裡，大家覺得有趣嗎？歡迎留言探討。

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