春節年夜飯，有這六道營養美味的素菜，讓你的家人吃得更健康

肉吃多了不僅會膩，還容易長胖。偶爾吃些清淡不油膩的菜，可以清清腸胃之餘，還能降低熱量攝入。多吃點蔬菜對身體有好處，少吃大魚大肉的。

香菇菜心：用料

香菇、菜心、蔥花、薑末、鹽、生抽、雞精

步驟

1.焯菜心：小油菜取菜心，清洗乾淨，香菇去梗備用，鍋中倒水燒開，加入少許鹽和油，將菜心和香菇，焯燙後撈出擺盤。

2. 調味：鍋內放油小火放入蔥花，薑末，熗鍋後。加水100g燒開，加鹽，生抽，雞精，糖，調味。

3.裝盤：然後在鍋中淋入少許水澱粉，待湯汁變濃稠後，淋在香菇和菜心上即可。

清炒藕片

用料：藕、木耳、胡蘿蔔、青椒、鹽、油、料酒、白砂糖少許

1、藕去皮洗凈切片，浸泡在清水中，

2、黑木耳預先浸泡洗凈，青椒洗凈切片，胡蘿蔔切片。

3、熱油鍋，放入蒜泥爆香，倒入黑木耳翻炒，再放入藕片翻炒。

4、先加入料酒，再加入糖，還可以加適量的水，再加入青椒和胡蘿蔔翻炒。加鹽，調味，炒至青椒斷生，出鍋。

蔥油萵筍

用料：萵筍、蔥、紅蔥頭、食用油、鹽、白醋、白糖、雞精、紅辣椒

步驟

1．萵筍去皮，蔥清洗乾淨，紅蔥頭去外皮洗凈，萵筍切絲。

2．切好的萵筍放一小勺鹽，拌勻腌制30分鐘，腌好的萵筍絲擠干水份。

3．鍋燒熱，下油，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃後，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用。

4．白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁，紅辣椒切絲放放萵筍上，倒入調好的汁水，淋上蔥油拌勻即可。

五彩山藥：

山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、薑末

1、胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒.

2、削掉山藥的表皮，改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

3、山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液。

4、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右，撈起重新置於流水下，沖洗一遍。

5、熱鍋溫油爆香薑末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、味精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味，最後加水澱粉勾上薄芡即可。

地三鮮：

用料：土豆、長茄子、青椒、蔥、姜、蒜瓣、鹽、醬油、糖、雞精、水澱粉、香油

步驟

1.不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至，煎至土豆兩面微黃已熟關火。

2.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。

3.倒入土豆翻炒均勻，加入醬油，糖，鹽，再加少許水翻炒片刻。

4.加入青椒塊和少許雞精翻炒，加入適量的水澱粉翻炒均勻，最後淋入香油翻炒均勻關火。

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