年夜飯最該吃什麼，怎麼吃？看完這份盤點不再愁！

撰文/李園園

本文節選自《知識就是力量》雜誌

今天是大年三十，春節正是開始了！

過年的歡樂，除了家家戶戶張燈結綵貼春聯來彰顯外，還有種種美食來烘托，美食讓我們的味蕾也沉浸在過年的喜慶中。

一年一度，這些美食元素陪我們度過了一個個吉祥的新年，百吃不厭。快來看看都是啥！

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福如東海之「豆腐」

「腐」與「福」諧音，寓意五福臨門、福氣多多、幸福美滿之意，所以豆腐是年夜飯常吃的一種食物。

需要提醒的是，豆腐最好用燉、煮、炒等烹調方式，避免煎炸，例如肉末醬香豆腐、魚燉豆腐等好吃又營養。

步步高升之「年糕」

年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，有「芝麻開花節節高」「步步高升」等吉祥美好的寓意，所以在很多地方的年夜飯中，年糕也是一大特色。

年糕最好避免油炸，而是採用蒸或少量油炒的方式吃。澱粉很愛「吸油」，油炸後熱量會迅速飆升，且容易產生丙烯醯胺等有害物質。吃的時候，最好趁熱吃，不要等放涼後再吃。放涼後的年糕，尤其是油炸後又放涼的年糕，難以消化吸收，胃腸不好的朋友可能會出現腹脹等不適。

歲歲平安是「太平燕」

太平燕是福州地區一道喜慶節日必吃的風俗名菜，寓意吉祥如意、歲歲平安。現在，太平燕已成為福州的一張文化名片，躋身福建省非物質文化遺產保護名錄。它的外表看起來與年夜飯常吃的餃子有幾分相似。

太平燕製作精良，營養也很不錯，小小一碗太平燕大有乾坤，集合了「肉、菌藻、豆製品、海產品、薯類」，是食物多樣化非常好的體現。其主要烹調方式是煮，油鹽不太多，相對來說還是很健康的喜慶食物。

團團圓圓之「騰衝鍋子」

騰衝鍋子是雲南地區一種極具特色的「火鍋」。與普通的火鍋不同，騰衝鍋子用的不是金屬火鍋，而是用騰衝地區特色的土陶來做火鍋，菜味非常獨特。

騰衝鍋子食材多樣，有薯類、有青菜、有蛋卷，營養比較豐富，美中不足的是經過油炸後的泡皮熱量較高。當然，沒有泡皮，別的食材也無處「承載」，所以其他食材可以多吃，而泡皮還是少吃為妙。

以上是年夜飯的幾種常見「元素」，當然滿滿當當一桌子的年夜飯，除了這些有特殊寓意的食物之外，各種蔬果一定不能少。

蔬果不僅顏色亮麗，給年夜飯的餐桌增添一道賞心悅目的「彩虹」色，而且富含膳食纖維、維生素、抗氧化物質等，有利於增強飽腹感、控制體重、預防節日期間常見的上火、便秘等問題。

所以，總的來說，年夜飯要記住葷素搭配、膳食均衡，讓我們吃一頓「講究」的年夜飯，過一個開心健康的新春佳節吧。

看完科普輕鬆一下，

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