2月15號！這38道年夜飯經典菜系即將亮相
辭舊迎新小年忙，擦窗掃地凈灶膛
送得灶王上天去，多多美言迎吉祥
今天是臘月二十三
我國北方民間俗稱的「小年」
「春節」即將到來
大家有沒有掰著手指數日子啊
除了貼春聯、放鞭炮、穿新衣
當然不會忘記在豐盛的年夜飯
里注入這一極為傳統的文化元素
為什麼大家都在說沒有年味？
小編以為只有吃了這些有寓意
有年代、有口感的傳統菜品
才算過了一個完整年哦
腌制臘肉、製作豆腐、殺雞宰羊……年夜飯也重慶山城人（家庭）民（大廚）一年之中極為重視的工作。好吃的大夥，想不想知道重慶這麼多個區縣，到底每一處地的年底大菜是什麼呢？
重慶市規劃局、重慶市地理信息中心特別推出《重慶年夜飯地圖》，將38個區縣最具代表的團年菜品一一盤點，為您精心打造了一桌食材多樣、色香味俱全的重慶年夜飯。
01 萬州藕圓子
藕圓子是萬州當地最有特色和珍貴的菜品之一，以前在平日里難得吃到，只有過年或是宴席上才能見到它的身影。將鮮藕化渣，摻入瘦肉末，再用豆粉、雞蛋等加以攪拌和勻，或搓成圓子，用菜油炸熟，趁熱而吃，酥軟細膩，象徵著團團圓圓；或裝碗蒸熟，倒扣過來，香氣撲鼻，入口即化，寓意著闊氣有福。
02 奉節盬子雞
盬(gǔ)子雞是一道奉節人民世代相傳的美食，它以高山松柴熏制的老臘肉和農家土雞再輔以陳年「大頭菜」等配料用特製的盬子氣蒸而成，其絕妙之處在於內有氣孔的盬子下方放入冷水加熱，熱氣上升遇冷凝結，各類食材就此完成了「冷凝蒸餾，化氣為湯」的神奇過程。盬子雞味道鮮香，成為了奉節人逢年過節的必備美味。
03 涪陵京醬風肉
京醬風肉是一道涪陵地區的傳統名菜，以色美味鮮，爽口不膩而聞名。京醬風肉是將新鮮的豬肉去骨留皮，用鹽巴、白糖、甜醬等眾多佐料塗抹均勻進行腌制，然後洗凈在通風向陽的地方晾掛。製作好的京醬風肉成醬黃色，呈醬黃色，鹹淡適中，食用時蒸、炒、爆皆可，是涪陵人家年夜飯桌上的常見之物。
04 酉陽麻旺醬板鴨
傳說自宋代起，麻旺醬板鴨就是酉陽土司餐桌上的常備菜品，後來隨著時代發展，這種美食便飛入尋常百姓家，成為了酉陽人心目中極為美味的特色美食。麻旺鴨是國家地理標誌產品和優良地方水禽資源品種，肉質鮮嫩。經過腌制和風乾，新鮮的整鴨變為香辣干麻的特色板鴨，色香俱全，回味無窮。
05 潼南太安魚
中國人喜歡春節吃魚，因為魚寓意著年年有餘，是一個吉祥的好兆頭。在潼南，有一道在巴蜀食文化中頗有幾分名望的美食——太安魚。源自太安鎮瓊江流域的魚肉細嫩新鮮，加入干辣椒、豆瓣、蔥、姜等配料，大火煮後細火煨，味道麻辣鮮香，具有濃烈的川菜特點。在潼南人的年夜飯桌上，這是一道必不可少的美味。
06 武隆羊肉湯鍋
要吃正宗的紅湯羊肉火鍋必須到武隆來，因為這裡的地貌決定了這裡的羊肉絕對的鮮嫩。切成片狀的羊肉、羊肚、羊肝等在油鍋中咕嘟咕嘟地「歡唱」著，在等待的過程里，放入用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調料熬成的神秘湯料。火鍋蕩漾著紅油浪花，夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾，誘人的香氣瀰漫在四周。這羊肉湯鍋越熬湯越濃，味越醇，配上幾樣武隆本地特產：雞腙菌、竹筍乾、高山紅苕粉絲等，叫人吃得不亦樂乎。
與家人共享團圓飯
祈福新的一年平安幸福
萬事大吉！
*來源重慶地理地圖，部分圖源網路，版權歸原作者所有
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