很多地方的朋友，春節都有講究要吃年糕，寓意年年高。在東北的話，二十八這天也會發麵做粘豆包，那今天小昕就給大家說說年糕和粘豆包的做法， 熱氣騰騰的，你也蒸一鍋吧

GIF

糯米年糕

多樣吃法，一次多做點吧！

1.粘米粉、糯米粉（按照2:1的比例）放在一個盆中，混合均勻。

2.加溫水，水的量是麵粉重量的70%就行，您可以根據您前面兩種粉的重量算一下，當然各種粉吸水不一樣，不過誤差也就是2-3g之間。只有糯米比例稍多是，需要多加一點點，因為糯米更吸水。

3.加過水後，和面。先和成不那麼光滑的麵糰，加入1-2湯勺食用油揉勻，再揉成光滑的麵糰，醒面5分鐘左右。

4.分成大小差不多的麵糰，每一塊都需要用手搓成光滑的粗條，再次醒面5分鐘左右。

5.輕輕的把麵糰壓扁，整理成扁圓型，放入蒸屜中，蒸屜要放屜布哦，冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘即可。

東北粘豆包

雖然是東北美食，但是一樣全國各地都很受歡迎呢！

1先說餡料，如果實在懶得弄，就買現成的紅豆餡吧。不要紅豆沙哦，是帶有紅豆顆粒的那種紅豆餡才行。自己做的話，需要提前一天浸泡些紅豆，第二天煮15分鐘左右，只要熟了就行，別煮太久了。

2.然後關火，加入白糖，白糖量根據自己口味加吧，攪拌均勻後，開小火，不停的攪拌紅豆，攪拌成一半沙一半豆的時候最好。然後用手搓成一個個的小球備用。

3.和面：大黃米面和糯米面按照1:1的比例混合均勻，加入適量融化的酵母攪拌均勻。

4.再加溫水，只要可以攪拌成絮狀就不要在加水了。

5.揉成麵糰醒面1-2小時左右。

6.醒好後，揪下來一坨，在手中先搓圓後按扁，放入豆餡球，一點點收口就好，有點像包湯圓的感覺。包好後，收口向下，雙手輕輕抱住麵糰，旋轉團圓就行了。

7.放入蒸屜，蒸屜要放屜布哦，也可以每個下面放一張蘇子葉。

8.上蒸鍋開始蒸，上汽後繼續蒸15-20分鐘就可以了，不能蒸太久。注意粘豆包蒸好後，不要著急馬上拿出來，稍微放涼再拿，或者手上沾點水再拿，別問為什麼，你試試就知道了，哈哈！

微信公眾號 xinweiji001

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！