「第三類飲料」正成為行業「新秀」！

消費者對方便快捷且富含營養的飲品需求持續增長，大小品牌商都在競相將益生菌、動植物蛋白等消費者喜愛的「加分」成分加入到產品中。在這種需求下，在美國，天然、低糖的飲品在飲料領域引起廣泛關注；同時，具有豐富營養密度，能夠滿足代餐需求的「第三類飲料」正成為行業「新秀」，銷量迅速增長。

天然健康是賣點 康普茶迅速崛起

對於當下注重飲食健康的消費者來說，「純天然」產品是他們的首選，不少人會將「天然」與真材實料或傳統的生產方式聯繫在一起。

在飲料領域，這一趨勢體現在康普茶的迅速崛起上。康普茶是一種發酵茶飲，消費者鍾情於它獨特的風味、天然的碳酸成分和其宣稱可為腸道帶來的益處。這類飲品曾僅在小眾健康食品商店出售，但隨後迅速佔領市場。2014年，康普茶在美國的銷售額達4億美元。渴望市場增長的飲料巨頭們也開始涉足康普茶及發酵醋飲等健康飲料領域，將天然飲品類別進一步推向主流市場。2016年，百事公司收購了氣泡益生菌飲料品牌KeVita，並領導KeVita向更為傳統的銷售領域拓展，進駐了便利商店、餐飲場所和機場等地。

減糖偏愛依舊 「任性」不會消失

如果說普通消費者對康普茶、椰子水或草本飲品等天然飲料還有點陌生，那麼對飲料中糖分含量的關注則由來已久。研究人員預計這一趨勢將繼續保持。

碳酸飲料和果汁飲料的銷量有所減少，在當下，消費者更傾向於選擇像LaCroix（LaCroix Sparkling Water，號稱純天然、零卡路里的無糖飲料）這樣的氣泡水，而非含糖的橙汁或碳酸飲料。2015年~2017年，氣泡水品牌LaCroix的銷售額翻了不止一番，達到2.255億美元。

但對低甜度飲料配方的偏愛並不意味著「縱享型」產品的終結。一些研究結果表明，對大多數消費者來說，他們更喜歡有一點甜味的飲料。在餐飲領域，消費者也表現出對高糖、高熱量咖啡飲料的喜愛。因此，對飲料行業來說，在消費者完全適應零甜味劑的產品之前仍然還有很長的一段路要走。

飲料正餐邊界模糊 即飲「湯」興起

消費者對食品方便性的需求，也正改變著食品行業，人們開始將飲料視為攝取額外維生素、水果、蔬菜，甚至動物蛋白的另一個簡便途徑。這也就導致了骨湯和冷凍湯品的興起，消費者可以將其作為加餐零食或代餐飲品。

諸如Bonafide Provisions旗下的飲用蔬菜湯類產品越來越受到市場歡迎，這是一種以蔬菜為基底，結合骨湯、冷湯和HPP果汁的飲料。該公司將其飲料產品線定位於方便性的即飲湯產品。

Bonafide Provisions聲稱，產品配方中的膠原蛋白和其他來自骨湯的蛋白質，加上全有機蔬菜可以幫助消費者保持飽腹感，而無需擔心攝入高糖帶來的影響。有分析認為，這一品類的發展將為市場帶來長期影響，因為它迎合了消費者對於那些慢火熬燉、精心準備的食物的興趣，同時又避免了消費時間和空間上的限制，使消費者免去了食材準備及熬制等工序。

來源 | 中國醫藥報

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