距年夜飯大pk還剩21個小時！上海寧必吃的這些菜，你家都準備好了嗎？
今天的情人節各位小主都過得怎麼樣啊？
對象哄好了
接下來就又要踏上征程
開始討爹媽的歡心了！
明天的年夜飯，就是一個絕佳的表現機會
說到這年夜飯
身邊五湖四海的盆友
可是有一堆話要說：
@東北一枝花：我東北人，年夜飯不用說那必須有餃子呀！俗話說的好，好吃不過餃子，好玩不過.......咳咳咳。對了還有自己家炸的豆腐丸子，燉肉燉酸菜必備！
@茂源：大黃魚！猜猜我是哪裡人？
@李李李李：我家八大碗！啦啦啦啦~
@黃大俠：我們湖北人想吃啥就吃啥，但必須有魚！還有排骨藕湯無誤！
@帥成李鍾碩：江西的，藜蒿炒臘肉，糯米珍珠丸子前來報到。
@雷洪：廣東人表示必須要吃「發財就手」，來猜猜是什麼手？其次會吃的就是白切雞了
那麼上海寧的年夜飯
又都會有哪些必備菜呢？
有了以下這些菜，上海寧的年夜飯才算完整！
清蒸鰻鯗
過去，老上海人會在自己家門口吊上滿滿當當好多腌臘品，壯觀得不得了，鰻鯗就是其中之一。清蒸鰻鯗，什麼調料都不需要放，鮮味渾然天成；取出冷卻後，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳肴。
白斬雞
年夜飯，怎麼可能少得了這道菜！光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭，但都不如它味道鮮美，蘸上醬料，清爽的口感就讓人吃的舒坦。
八寶鴨
八寶鴨可是上海的一道名菜，把冬筍、香菇、雞肉等等配料塞進鴨子里，然後包上玻璃紙蒸熟。絕對能在過年為你討個好彩頭~
水筍燒肉
這道菜從來不會「缺席」年夜飯。記錄清代上海人的《滬城歲時衢歌》中就提到：「吾鄉度歲，必用山筍漸漬於水，薄切之，與肉同煮，味清而腴。筍之嫩者為繡鞋底」。不拽文了，說白了就是好吃~哈哈哈
響油鱔糊
鱔絲的鮮香味也是很多上海小吃貨們的心頭好，薑絲、鱔絲、茭白絲下鍋，老抽収汁，一口下肚味道不要太銷魂~
全家福
在上海小孩的記憶里，年夜飯里少不了還有一碗「全家福」。裡面的食材多得不可思議：肉圓、肉皮、冬筍、熏魚、黃芽菜、線粉……雖然每家人放的東西多少會有些不同，但有樣東西一定會有——那就是蛋餃。
獅子頭
通常家裡會在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象徵團團圓圓。
四喜烤麩
烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
紅燒肉
上海寧桌上肯定會有那麼一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為上海傳統本幫菜，最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會很膩哦~
紅燒魚
過年一定會有的菜就是魚啦，吃法也是很有講究，魚是不可以吃完的，一定要討個「年年有餘」的好彩頭~
油醬毛蟹
過年吃螃蟹有著「富甲天下、八方招財、縱橫天下」的好說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。
蛋餃
過年必吃的「金元寶」，在速凍食品還沒有流行的時候，蛋餃基本都是現包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊~
水晶蝦仁
這曾經可是道上海名菜。不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
爆魚
此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法製作。吃爆魚，不但取「年年有餘」的好寓意，且爆字亦有爆發之意，今年火不火，就看你能吃幾塊了！
油爆蝦
紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~
腌篤鮮
這是老時候上海人開春必吃的一道菜！這一年山珍海味你可能都吃遍了，可這做法簡單的腌篤鮮，你有多久沒吃過了？趁著春節，好好吃上一回吧！
蹄 髈
俗稱黃金手，美容又養顏，膠原蛋白很豐厚！年夜飯上還是會有它的一席之地。洗好豬蹄，放入各種配料慢燉，吃起來香噴噴的。
扣三絲
作為上海人年夜飯常駐嘉賓之一，做起來也是不容易，特別考驗刀工。要把豬肉、雞肉、冬筍切成一條一條，然後堆成小山，寓意著金銀堆如山。
什錦菜
什錦菜會選用不少於10種食材炒制，有時候甚至會選16種或者19種，這樣就有「和順長久」的寓意啦~
油燜筍
筍不但是能做提鮮的配菜，也能作為一道主菜哦。比如油燜筍，吃起來清脆可口，而且有節節高的含義哦~
八寶飯
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓的它，也是年味的代表了。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、「渾圓一體」，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
春 卷
飯桌上的春卷分明就是過年時期的小零食啦，酥酥脆脆的黃金外皮裹夾著鮮嫩的餡料，那叫一個香~而「春」字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。
龍蝦片
龍蝦片脆脆的，放在嘴裡會慢慢融化，一股子魚蝦鮮味。因為年夜飯開飯時間總是較晚，所以大人會炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小朋友們當零食點心。
酒釀圓子
過年最不能錯過的甜品就是酒釀小圓子啦，甜甜糯糯，濃濃的酒釀味。晚上看春晚的時候可以來一碗啦~
湯 圓
上海人習慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，意味著新年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財有勢。過去上海人過年最忙的是磨水磨粉，自己做湯圓。現在很多人都去老字號買手工湯圓回家下來吃。
明天想好好表現的
趕緊從這些菜里挑出來幾個
給爸爸媽媽好好露一手~
二老一開心
催婚逼相親什麼的早就統統忘在腦後了！
你家除夕夜必不可少的菜又是什麼？
評論區說出菜名
大家一起猜猜你是哪裡人！
撰文：白波霸
責編：白波霸
由觸摸上海綜合整理，圖片來源於網路
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