除夕夜怎麼燒出一桌子美味又快捷的菜？

大年三十，又稱「除夕」，是一年的最後一天，為「月窮歲盡之日」。除夕晚上，一家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂。

又一年闔家歡樂的好日子

小時候總是很期待過年

穿新衣，戴新帽、包餃子

掛燈籠、放鞭炮、吃年飯

跟著哥哥姐姐，帶著弟弟妹妹到處拜年

日子過得愜意又溫馨

真希望能永遠停留在過年的日子裡

而如今的年味卻漸漸地失去了味道

剩下的只是：微信里搶紅包，拿著手機刷朋友圈

春晚和各種年俗早已不見蹤影

不禁讓人唏噓，年味到底去哪了

但即便年味越來越淡了

但除夕夜全家團聚的主題不會改變

愈長大，愈近鄉情怯

在這闔家歡聚的大年夜

一桌美味的團圓飯至關重要

10道快捷除夕夜佳肴

除夕團圓飯不僅要菜品豐富，而且還得好吃，另外，做法簡單快捷也很重要，畢竟要燒一大桌子菜的。下面推薦的10道美味菜肴，不僅美味，而且做起來也快，除夕夜不愁沒菜燒、燒菜慢了。

1

白切雞

食材：

三黃雞1隻、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

做法：

1、雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

2、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。

3、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。

2

紅燒排骨

食材：

排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精

做法：

1、排骨斬小塊，沖洗乾淨。

2、先放鍋里氽一遍水，為了去除血水。煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝干水份。

3、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜。倒入排骨，煸炒。

4、至排骨兩面焦黃，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平。加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒。

5、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁即可。

3

油燜大蝦

食材：

青蝦500g、蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量

做法：

1、剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒腌制一下去腥；蔥姜切小段備用。

2、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油，油熱至七成熟後放入腌制好的蝦。

3、煸炒至蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，翻面再繼續煸炒。

4、然後倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

5、燜至湯汁收的差不多即可出鍋。

4

翡翠蝦仁

食材：

蝦仁、豌豆、甜玉米、鹽、蔥、料酒、雞蛋、澱粉

做法：

1、準備生蝦仁，室溫解凍後用水沖洗，準備適量蛋清。

2、蝦仁中加小勺料酒抓勻去腥，然後加入少許鹽調味，再加入少許蛋清、澱粉，抓勻上漿。

3、冷凍甜豌豆和玉米粒解凍後，倒入沸水汆燙後撈出瀝干，備用。

4、起油鍋，加少許油，溫熱後下蝦仁翻炒。

5、待蝦仁變色後加入已經汆燙過的蔬菜粒，調入少許鹽炒勻，最後加入少許水澱粉勾芡後撒上蔥花，即可享用。

5

可樂雞翅

食材：

雞翅、可樂、生抽、老抽、芝麻、薑片、小蔥

做法：

1、將雞翅洗乾淨，用刀在雞翅正反面都劃三下，刀口不要太大。

2、熱鍋下油，大火燒熱；油熱後，向裡面放入雞翅。

3、等雞翅都排放整齊後，再放入薑片。

4、將雞翅煎至表面微黃，倒入可樂，以浸沒雞翅為準。

5、再倒入適量的生抽和少量的老抽。

6、大火燒開後轉小火收汁，湯汁粘稠後即可關火。

7、再澆上湯汁，灑上芝麻與蔥花。

6

香橙牛肉

食材：

牛腱肉、肚臍橙、檸檬、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、生粉

做法：

1、橙子切半，取橙皮，去掉白膜後切絲，擠出橙汁，浸泡橙皮絲備用。

2、牛肉切片（略薄），取橙汁倒入牛肉片內，抓勻，再加入幾滴檸檬汁，再抓勻。

3、待牛肉吸飽橙汁和檸檬汁後，加入少許鹽、白糖、胡椒粉、生粉，拌勻後腌制一會會，再加入食用油，抓勻。

4、熱鍋下油，油熱後，下入腌好的牛肉片滑散至變色，加入泡好的橙皮絲，最後淋適量醬油，調色後即可起鍋。

7

虎皮鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋15個、糖2勺、番茄醬3勺、香醋1勺、鹽1克、白芝麻適量、油適量

做法：

1、鵪鶉蛋放入水中加少許鹽，煮十分鐘，剝去外皮洗凈控水。

2、準備一碗澱粉，將鵪鶉蛋放入澱粉中裹勻。

3、鍋中入油，油熱後放入鵪鶉蛋，小火炸至起虎皮，顏色微黃撈出。

4、碗中放入番茄沙司、糖、醋、生抽、少許鹽，攪拌均勻。

5、鍋中放油，倒入碗汁炒至起泡。

6、倒入鵪鶉蛋，迅速裹勻醬汁，裹均勻即可出鍋。

8

珍珠藕圓

食材：

糯米、蓮藕、肉餡、小蔥、生薑、生粉、鹽、料酒

做法：

1、糯米用水浸泡2小時瀝干；小蔥切蔥花，生薑切末。

2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻。

3、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻。

4、將肉餡搓成丸子，放入糯米中滾上一層糯米。

5、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。

6、關火，撒上蔥花即可。

9

蝦米冬瓜球

食材：

冬瓜450克、蝦皮100克、油2茶匙、鹽2克、枸杞適量、清水300克、雞粉適量

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球。

2、將枸杞和蝦皮提前泡好，再用清水淘洗2遍。

3、熱鍋入油，入冬瓜球，翻炒1分鐘，加入清水。

4、然後加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最後加鹽、加雞粉即可。

10

虎皮青椒

食材：

青椒6根、油二湯匙、生抽一湯匙、鹽2克、糖一湯匙、醋二湯匙、蒜二瓣

做法：

1、將青椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、在青椒表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末，將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱，下擦乾水份的青椒煎制，需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使青椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的味汁，翻炒加熱至沸騰。

6、把煎好的青椒倒入味汁中，翻勻入味，待湯汁濃稠時可出鍋。

年年有魚

中國人三十的餐桌上少不了魚，以應「年年有餘」景，都希望生活富足，每年都有多餘的財富及食糧。魚最好選擇鯉魚，鯉魚有「鯉魚跳龍門」的古典，是一個好彩頭。

推薦：紅燒鯉魚

食材：

鯉魚一條、油適量、鹽半勺、料酒三勺、老抽兩勺、糖兩勺、干紅椒七個、菜三根、姜四片

做法：

1、魚清理乾淨，擦乾水，背上劃幾刀，方便入味

2、紅椒，蔥切段，姜切絲。

3、鍋中放油，放魚煎至兩面發黃，放姜，紅椒，料酒、老抽、白砂糖。

4、再加入淹住魚身一半的冷水煮魚，同時放適量的鹽。

5、中途給魚翻個面，煮至湯汁不多時放入雞精和香蔥即可出鍋。

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