十年如一，她所做的一切都是為了熱愛

在這十年的工作中，有挫折、有困難，但她一直堅信，能沉下心去努力，把「熱愛工作」化為動詞，再普通的崗位也能煥發出珍珠般的光彩。

羅仙花在預訂客人來前布置餐碟

本期人物：羅仙花

工作單位：杭州 蝶來浙江賓館

部門職位：餐飲部高服

從業時間：10年

「酒店餐飲是一個辛苦且不受年輕人喜愛的行業，做我們這行的通常只有文化水平不太高的年輕人。我來自於安徽的一個小縣城，畢業於歙縣深渡高級職業中學，那個時候因為同桌好友想選擇酒店管理專業，我倆約好結伴就讀，結果她未能如願，我卻誤打誤撞進入了這行。在這十年的工作中，有挫折、有困難，但我一直堅信，能沉下心去努力，把『熱愛工作』化為動詞，再普通的崗位也能煥發出珍珠般的光彩……」

羅仙花工作的蝶來浙江賓館花園餐廳

羅仙花，是一名標準的80後，在杭州蝶來浙江賓館餐飲部任職高級服務員，今年是她在這個崗位上工作的第十一個年頭。由於排班的原因，她在她的工作場所——蝶來浙江賓館花園餐廳接受了我們的採訪。略顯靦腆，和酒店行業的GRO（客戶關係主任的英文縮寫）相比不是那麼的善於表達，但卻有著相同的觀察細緻入微、體貼周到等特點。最重要的是——她身上還有著這一代年輕人的工作激情，對平凡崗位的熱愛以及獨到的人生智慧。

杭州蝶來浙江賓館花園餐廳

「在餐飲部我算年紀比較大的了，一年一年招入一批批小姑娘，有些因為苦和累堅持不住就離開了，有些做的時間一長覺得工作枯燥也離開了。比我年齡小的同事都說我有耐心，能把這份工作做這麼久……」採訪羅仙花，開始時她挺緊張的，坐在位置上兩手不停地搓，一攤開，細看十指粗糙有力。「我文化水平不是很高，能靠的也只有面前這一雙手而已。因為要擺桌端盤，我們講究注意衛生，一雙手一天要洗上幾十遍，手糙也是常態。」羅仙花的每一句話都很質樸，但言語間透著一股韌勁。

十年來羅仙花獲獎是厚厚一摞

在這十年間，她獲得了很多獎項，「2017年浙江省旅遊飯店服務技能大賽暨全國選拔賽中餐擺台三等獎」，浙旅集團「最美浙旅人」稱號……在這一摞摞獎狀的背後，是她辛苦的付出與持之以恆的赤子之心。

「不懂多問，不會多學，我會沉下心多研究幾遍，在服務每一位客人的時候儘可能帶給他們恰到好處的服務。我們這行入行門檻很低，但想要做好卻很難，難在如何能耐得住寂寞，保持一顆不急不躁的心。」

「我們是四班制，一般是上午9點開始上班一直做到晚上9：00，下午2:00-5:00有三個小時的休息加晚餐時間，之後一直要工作到晚上9:00。當然就餐客人如果到了我們下班時間談興正濃，我們也不好打擾，就繼續服務他們。總之一句話我們做餐飲服務的，就要眼裡有活，自己主動找活干，讓就餐的每一位客人乘興而來，盡興而歸。」羅仙花在介紹自己每天的日常工作時，臉上所浮現的是對於從事這個行業的驕傲和自豪。

羅仙花在2017年浙江省旅遊飯店服務技能大賽的宴會擺台

每天羅仙花一到酒店，就換上工作服，化上淡妝，查看酒店包廂預訂的客人狀況。「我一般會提早到包廂里檢查衛生，檢查宴會桌的擺餐數量，提早開啟空調。客人到了之後你要幫助他們整理好衣物，鋪好桌巾，斟好酒水。上菜時要從副主人位上菜，葷素搭配。菜名牢記，最好能介紹下菜的特點。席間更要注意到細節，比如客人感冒了，我會讓廚房做紅糖薑茶給他遞上；席間客人聊天，沒有夾菜，你要適時幫他們分菜。這些小細節不是師父能教給你的，但是只要你熱愛這份工作，每天想著怎麼把它做好，自然而然的就會內化於心，而外化於行。」

羅仙花參加技能大賽的宴會擺台主題老字號

「現在生活工作的節奏快了，很少有人會去細究那些服務標準，但我還是這麼要求自己。比如我們在鋪一張檯布時定位一定要準確，十字居中，不然一張檯子就整體鋪歪了。餐飲擺放也有要求，座位的中心與餐碟的中心對齊，餐椅座面邊緣與檯布下垂部分相切。餐碟的擺放每副的距離要均等，相對餐碟與餐桌中心點三點一線，距離桌沿1.5厘米，湯碗擺放在味碟左側1厘米處……這些工作要求，一般客人是不會注意的，可是我作為中餐部的一名服務員會很在意。也許客人只是覺得就餐環境好，但是為了這一個「好」字，我剛入行時是真的拿尺子去量到底是不是1.5厘米。興許由於我認真積極的工作態度，每次客人在宴會結束後都會表揚感謝我。」

蝶來浙江賓館花園餐廳紫羅蘭包廂

如果不是羅仙花對這些服務標準進行詳細的闡述，一般消費者難以得知一個「好」的就餐環境背後有這麼多的努力和付出。

「其實，我也不是沒有動搖，」作為80後的高級餐廳服務員，羅仙花和普通的年輕人一樣，不是沒有煩惱。「這一行加班是常事，薪水低，上升的空間也有限，最重要的是乾的時間長了會有枯燥感。新進來一年的小姑娘就和我講，每天就是這麼一點事，一點新意都沒有。」羅仙花笑著說，「但是，我和她們講，就看你的選擇是什麼了，這份簡單的工作你看重的是什麼，既然做了你的收穫又是什麼。如果連這一份簡單的工作你都做不好，即使將來有更好的機會，你有自信抓住嗎？我學識不高，但是我媽媽從小就是這麼教育我的——既然選擇了就要把每一項工作都做好，要對得起領導對你的信任。」說到這裡，她停頓了一下， 掩面而笑，「這一段不要寫，我和我徒弟說這句的時候，她說我太老實了。可能老實的另一種解釋叫木訥吧。但是我確實是這麼想的，我是真心喜歡這份工作。客人來前，你安靜地擺盤；他們來時，你有條不紊地布桌。你就是整場宴席的導演，如果這麼想，那這份工作有多神聖呀。人，要明白自己真正想要的是什麼工作，找到自己的熱愛，就沉下心去做。我徒弟也常說我十年了怎麼才做到高服，但是職位的高低真的很重要嗎？工作前幾年，我也捫心自問過，可看著一雙兒女健康成長；看著我接待的一桌桌客人開心離去；看著領導在我做出努力後給予鼓勵和表揚，那麼其他的事情還真的那麼重要嗎？」

羅仙花的一席話說得堅定而從容。人的青春時代，能有幾個十年，能沉得下了心，不疾不徐地默默奉獻，對年輕一代來說真的很難。熱愛這個詞現在已經被用泛了，但是如果真的在自己崗位上把「熱愛」這個動詞化為真正的動作，並且不是一年兩年，而是十年，這樣的80後是真正值得我們尊敬並且學習的。

「最後，能不能麻煩你幫我寫一句話留在這篇採訪稿里作個紀念？這句話不是我說的，但是我覺得特別有意義，我就抄在我的筆記本上，每天拿出來看一看。」採訪的最後，羅仙花很誠懇地把筆記本展現在我眼前，讓我看一看她的初心。我看見上面寫著：「不要為了眼前的浮光，而忘了自己幸福的初衷。」

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