搞不定男神女神？因為你不講究餐配酒

想像一下，當女神終於答應你的晚餐邀約，點完紅酒牛排及各種配菜以後，女神淡淡的說了句「給我來杯開胃酒吧」，而你瞬間蒙圈，「不是已經點了紅酒嗎？開胃酒是什麼東東？」如果此時你又不懂裝懂的話，怕是女神微微一笑間會覺得你太LOW了哦。

開胃酒也叫做餐前酒，它和餐後酒從字義上理解就是用餐前後飲用的酒。在討論葡萄酒配餐的時候，大部分情況下我們都只關注於主菜與葡萄酒的搭配，對於餐前與餐後的葡萄酒則未免有些生疏。許多人甚至很難分辨一款酒到底適合餐前飲用還是餐後飲用。那麼，餐前酒與餐後酒到底有什麼區別呢？哪些酒是餐前酒，而哪些酒又適合餐後搭配甜點飲用呢？

餐前酒（開胃酒）

開胃酒也叫餐前酒，這種酒沒什麼玄機，說白了就是刺激食慾用的，另兼養胃功效，腸胃不好的朋友們也可以少來一點哦。

那麼，看著菜單上那茫茫一片的酒名，我們到底該如何選擇呢？

很簡單，只需找准 這幾個特點

1，酸度高:酸酸甜甜增進食慾

2，酒精含量低：酒精度過高會讓味蕾遲鈍，接下去你就算吃滿漢全席也提不起什麼胃口來。

3，酒體很輕：不會含有太多奶油蛋清類的東西，糖分也不會過量，萬一你是個胃口小的妹子一杯喝飽後，是不是要哭暈在廁所呢？

哪種酒適合做開胃酒？

1. 起泡酒或清新的干白葡萄酒

口感冰爽、酸度較高的干型起泡酒和干白葡萄酒，適合搭配正餐前的開胃小菜享用，可以刺激味覺，打開胃口。如果是蔬菜沙拉，含有單寧的紅葡萄酒自然不合適，一瓶桃紅或者干白也可勝任。

2. 干白葡萄酒

如果餐前食用的是濃郁的忌廉湯，一瓶沒有經過橡木桶陳年的長相思或是酒體適中的西班牙阿爾巴里諾干白葡萄酒，加上合適的侍酒溫度是非常好的搭配。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒、乃至酒體較輕的紅葡萄酒（博若萊Beaujolais或是黑比諾Pinot Noir）是油炸型開胃菜的良伴。此外，酒體強勁的霞多麗（Chardonnay）也可以搭配油炸小吃。

除此可供選擇的開胃酒還有層次分明，略帶草藥味的杜本內酒和會變魔術的帕蒂斯茴香酒哦。

葡萄酒的配餐一般有這樣的搭配法則

白葡萄酒+海鮮

大多數情況下，海鮮和白葡萄酒是佐餐中的王牌搭檔。白葡萄酒中的果香和清新的口感能去除海鮮的腥味，使它在口中更加潤滑可口。從健康角度來說，吃貨們都是可以為了美食把生死置之度外的人，白葡萄酒的酸度恰好有強大的殺菌效果，讓吃貨們在享受美食的同時不必擔心腸胃罷工哦。

淡紅葡萄酒+雞肉

儘管說紅酒配紅肉，但也有例外。如果雞肉做法趨於清淡，那麼可以用白葡萄酒來點綴它，相反則需要紅葡萄酒來提味。一般來說番茄汁或者辣味雞的做法就需要搭配一杯黑皮諾。雞肉和牛排不同，不需要濃烈單寧的紅葡萄酒佐餐，另一方面紅酒中的抗氧化物紅酒多酚能阻止肉類在人體內產生過多的自由基，不但有利於營養的吸收還大大提高了健康指數。

紅葡萄酒+牛排

一個眾所周知並且經典的西餐組合，牛排口感濃厚，最適合它的就是紅酒中的赤霞珠。這兩種勢均力敵的物質在口腔中碰撞後，赤霞珠強勁的單寧能有效的解除牛肉的膩感，並使牛排散發更加怡人的風味。

甜品+甜酒

酒足飯飽後，自然要來一些餐後酒化解主餐的飽腹感。甜酒的香氣濃郁甜美，能給人一種輕鬆愉快的感覺，如果能搭配一些口味清爽宜人的甜品，那今天的晚餐將會有一個完美的收官。

和開胃酒不同，餐後酒搭配甜品只是為了幫助餐後消化。相對來說，餐後酒的選擇更廣，其特徵是：酒體重，酒精度高，甜度濃。除了部分烈酒如威士忌、波本、白蘭地外。如果你想要搭配一些特定的甜點，以下幾種葡萄酒則更加合適。

餐後酒（甜點酒）

1. 波特酒

酒體醇厚、口感豐富的加強型葡萄酒是巧克力甜點的好搭檔，例如波特酒、班努斯 （Banyuls ）、莫利（Maury）等。

2. 義大利聖酒

如果餐後的甜點帶有焦糖味，那麼一瓶遲收甜白或者義大利聖酒（Vin Santo）是很好的選擇，可以加強甜點的焦糖風味。

3. 甜型起泡酒

甜型起泡酒適合與帶有豐富漿果或者奶油的甜點一起享用，例如莫斯卡托（Moscato）或是義大利的阿奎-布拉凱多（Brachetto d"Acqui）甜型起泡酒。

除上述外可選擇的還有酒體豐滿，果香四溢的半甜雷司令和口感甜美，質感粘稠的老藤瓊瑤漿白葡萄酒。

到這裡今天與女神的晚餐就可以完美的拉下帷幕啦。那麼又有人會問，該在什麼樣的場合選擇特定的酒來使氣氛相得益彰呢？

生日派對：當然屬起泡酒莫屬。不管桃紅還是甜白起泡，不管是微泡還是高泡，它們都是高顏值界代表。開瓶時有「嘭」的一聲，也很應景，特別有儀式感。開瓶後，細密結實的氣泡慢悠悠地升起，十分可愛。豐富香甜的水果氣息，荔枝、香橙、蜜桃和草莓等，如果是甜型，還會有蜂蜜和小白花的香氣。入口之後，甜而不膩，魅力多酸，好像果汁一樣，但又有一定的酒度。酸酸甜甜中給派對帶來喜慶愉悅的氣氛。

朋友或家人聚餐：一般情況下，紅葡萄酒最適合在正式的晚宴里搭配主菜，通常在就餐進行到一定階段時才開始飲用，豐滿厚實的酒體，和豐盛的菜肴正好互補。如果你不知道選那款酒，那就選美樂吧。它的酒體中等偏上，又具有一定的清新度，可以和大多數菜肴的搭配，尤其是豬肉、羊肉和家禽等。如果主食是辛辣食品，那麼西拉就是最好的選擇的了，它自身帶有胡椒的味道，可以提升燒烤食物和辛辣菜肴的口感，簡直完美。

情侶約會：為了使第一次約會成為以後長久發展的契機，你可以嘗試一款自己真正喜歡的葡萄酒。如果對方剛好也喜歡這款酒，那就再好不過了。如果對方表示不喜歡，那麼這款酒還能成為你比較擅長的一個話題，你可以藉此告訴對方你對葡萄酒的看法和喜好。如果你沒有特別喜歡的葡萄酒，勃艮第黑皮諾，紐西蘭黑皮諾，納帕白仙粉黛都可以勝任這個任務。優雅甜美的果香，內斂深邃的口感，無盡的情話都隨著酒味斂在舌尖。

怎麼樣，看完本篇後你應該了解該如何選酒了吧？在本篇的最後偷偷告訴大家一個秘密哦，據研究發現喝酒後，男女之間的關係容易變得微妙，男女一起喝酒，容易提高發生曖昧關係的概率哦祝大家擁有一個完美的約會~

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