如何識別西湖龍井和烏牛早

最新 02-15

烏牛早產於浙江省永嘉縣烏牛鎮一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名。

永嘉烏牛早茶是近年的新創名茶，因主產於永嘉烏牛鎮而得名。是我國茶類中特早發芽的品種，3月上旬即可採制。用它加工的「烏牛早龍井」，外形扁平，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。烏牛早原名嶺下茶，這裡還有個有趣的小傳說。據傳約200多年前，羅東鄉村民金某路過烏牛鎮嶺下村，見山坡上一叢茶樹生長特別茂盛，發芽抽梢又早，金某就將此叢茶樹連土帶回種植，由於該茶樹春分前後就可採摘(一芽二三葉)，比其他品種提早15天左右，故取名「烏牛早」，又因該茶最早發現於嶺下，當地農民習慣上又稱之為「嶺下茶」，嶺下茶經若干年發展，在羅東、烏牛一帶普遍種植，成為當地的當家品種，1988年，「烏牛早龍井」在杭州通過省級新產品鑒定，正式定名為「永嘉烏牛早」，1994年以烏牛鎮為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達80公頃，並問周圍鄉鎮輻射。是年永嘉全縣有烏牛早茶園533．33公頃，產量約60噸。自1995年以來便不斷獲得各項榮譽。於當年榮獲第二屆中國農業博覽會金獎和香港優質食品博覽會金獎兩項殊榮，2001年至今連續幾屆獲得浙江省農博會金獎。其中「三、五早茶」榮獲溫州市知名品牌。

烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。「烏牛早」，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在「驚蟄」時節便可萌芽，「春分」之前便可上市，明顯早於其他名茶，在全國名茶市場上可謂獨佔「品茗之道在於新」的優勢。「烏牛早」除早采外，還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。

烏牛鎮位於永嘉縣東大門，東鄰樂清市，西連甌北鎮，與溫州市區隔甌江相望，104國道穿鎮而過。這裡屬於楠溪江流域，鄰近東海，茶園多分布於沿江低丘緩坡，這裡熱量充足，空氣濕度高，春天回暖早。山巒林木蔥蘢，植被完好，土壤肥沃，空氣清新，雲霧繚繞，大自然孕育了肥壯柔嫩的茶芽。優越的生態環境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術，誕生了優質名茶「永嘉烏牛早」。

主要產地：歷史上西湖龍井茶按產地分為「獅」、「龍」、「雲」、「虎」、四個字型大小，後來從「雲」字型大小西湖龍井茶中劃分出「梅」字型大小西湖龍井茶，即梅家塢一代所產的西湖龍井茶，這樣西湖龍井就有了「獅」、「龍」、「雲」、「虎」、「梅」五個字型大小。

西湖龍井分為兩個產區：一級保護區和二級保護區。一級保護區「獅」、「龍」、「雲」、「虎」、「梅」；二級保護區是西湖區的龍塢、轉塘、留下、雙浦。

西湖龍井茶園面積：一級保護區7800畝，二級保護區18000畝，合計約26000畝。

茶區特徵：獅峰山，獅子山在龍井村附近，處於龍井和梅家塢之間的一座山嶺，獅峰山海拔350米左右。獅峰山屬於五雲山和天竺之間的山嶺（十里琅璫）的一部分。這裡的自然生態條件得天獨厚，氣候溫和濕潤細雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1°C，平均溫度在80%以上，降雨量1500mm左右。獅峰山一帶的土壤由「西湖石英」岩的殘破積物和粉砂岩、粉砂質泥岡化而成的砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優質品質的形成。

製作工藝：西湖風景美如畫，龍井名茶似佳人，當年龍井承皇恩，御筆一揮天下聞。西湖龍井不僅承載著厚重的歷史文明，更是傾注了世代茶人無盡的心血。有人說，西湖龍井是一種工藝品，是不能用機器代替的，唯有手工炒制的龍井才能代表其價值與品質。傳統的手工龍井炒制技術主要分為以下幾步：采鮮葉---攤青葉---青鍋---攤涼---輝鍋---分篩---挺長頭---收灰---上市。