黃瓜的營養價值和食用禁忌

黃瓜

別名胡瓜

適宜人群/肥胖病、高膽固醇、動脈硬化、糖尿病患者

不適宜人群/肝病、心血管病、腸胃病患者

黃瓜味甘性涼，富含水分和多種礦物質，具有清熱、利尿、解毒的功效，對除濕、潤腸、鎮痛也有明顯效果。

選購宜忌

帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜；條直、粗細均勻的瓜肉質好；瓜條肚大、頭尖、細脖的畸形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜為老瓜；瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間較長的瓜。

烹調宜忌

忌：黃瓜盡量不要與蔬果一起食用，否則會影響人體對維生素C的吸收。

食用宜忌

宜：黃瓜有降血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

忌：慢性支氣管炎的患者不宜多吃黃瓜，脾胃虛寒者也不宜多食。

貯藏心得

保存黃瓜要先將它表面的水分擦乾，再放入密封保鮮袋中，封好袋口後冷藏即可。

食物相宜與相剋

黃瓜+蜂蜜=潤腸通便

黃瓜含有細纖維素，可促進腸道中腐敗食物的排泄；蜂蜜具有良好的潤腸作用，兩者同食，可以消食通便。

黃瓜+番茄=破壞維生素C

番茄中含有豐富的維生素C，而黃瓜中的分解酶會破壞維生素C，若兩者同食，不利於對維生素C的吸收。

黃瓜+菠菜=破壞維生素C

黃瓜+菜花=破壞維生素C

黃瓜+小白菜=破壞維生素C

黃瓜+花生=腹瀉

黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂較多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。

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