維生素，平衡膳食吃出健康
這是小無猜Memory的第75篇原創文章
2018年02月13日這個周二，備忘成長
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備忘成長，育兒路上的小助手
維生素vitamin，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，卻對寶寶的生長發育有著不可忽視的作用。
隨著寶寶的健康成長，相信很多媽媽都在各種營養品面前徘徊糾結，到底需不需要額外補充營養物質。維生素不能被人身體合成，只能通過食物中獲取，如此看來，維生素保健品似乎是一種非常有必要的營養補充劑。然而，人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)計算，攝入不足會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害，長期過量補充也會引起不良反應，嚴重的還會發生中毒。尤其是維生素A和D更容易發生中毒。
所以，我們既不能把維生素當成萬能葯而盲目濫用，也不要為可能出現的不良反應而因噎廢食。本期小無猜memory，帶大家正確認識維生素，學習辨別身體呈現某種維生素缺乏的信號，以及了解正確補充相應維生素的食物。畢竟對於孩子來說，食補永遠是最好的方法。
A
維生素A（Vitamin A），屬於脂溶性維生素。有「眼睛的守護神」之稱，對於幼兒的眼睛視力發育有很大的幫助。
此外，幼兒牙齒、骨骼、頭髮的成長，也需要維生素A的大力幫忙；而細胞的正常運作，維生素A更是功不可沒。
缺乏維A癥狀
皮膚：乾燥、脫屑、粗糙，渾身起小疙瘩，形同雞皮；頭髮稀疏、乾枯、缺乏光澤，指甲變脆、形狀改變等。由於呼吸道上皮發生角化，氣管、支氣管易受感染，幼兒還可引起支氣管肺炎。
眼部：常表現為暗適應能力下降，嚴重者在暗光下無法看清物體甚至還可引起乾眼病。
富含維A食物
動物肝臟，奶與奶製品及禽蛋。植物性食物中的綠葉菜類、黃色菜類及水果等。
深綠色蔬菜有西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、荷蘭豆、生菜等；黃色蔬菜有胡蘿蔔、西紅柿、紅薯、玉米等『水果有柿子、橙子、芒果、枇杷等。其他有雞蛋、豬肝、魚肝油、牛奶、乳酪、黃油等。
小無猜溫馨提示一
維A是脂溶性維生素，素菜如果炒著吃可以直接加油，燉著吃可與葷菜搭配著吃，如果是蒸煮涼拌等做法，需要撒點亞麻籽油、橄欖油、核桃油等有益油脂，有助於吸收。
如果吃水果、紅薯、玉米等食物，可以隨餐或餐後食用，藉助其他食物里的油脂幫助吸收。
小無猜溫馨提示二
脂溶性維生素和油脂結合在一起，才能發揮出很好的功效，但也因為它可以溶於油脂中，一旦攝取過量，不能排出體外，就有可能造成維生素過多，對身體造成負擔。
魚肝油除含大量維生素D外，維生素A的含量極高，如果盲目地大量給嬰幼兒服用，極易引起中毒。其癥狀是：骨痛、皮膚粘膜改變、顱內壓升高等。還可見噁心、暈眩、精神萎靡、嗜睡或易激惹、兩眼內斜視、眼球震顫與復視等癥狀。
B
維生素B（Vitamin B），是B族維生素的總稱，屬於水溶性維生素。被稱為「成長的維生素」，尤其是維生素B2對孩子的成長發育特別重要。身體內如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長發育受挫，而導致發育不良。
缺乏維B癥狀
如缺乏維生素B1，易引起食欲不振、消化不良、體重減輕、生長緩慢等病症；如維生素B2缺乏，顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑。
富含維B食物
富含維生素B1的食物有：豬腿肉、大豆、花生、裡脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米。
富含維生素B2的食物：動物肝臟、豬肉、黃瓜、鱔魚、雞蛋、香菇、牛奶、豆類及油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜。
小無猜溫馨提示
維B是脂水性維生素，可溶於水，即使攝取過多，也會隨著尿液排出體外。所以最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。
C
維生素C（Vitamin C），屬於水溶性維生素。是「健康好幫手」，維生素C能夠促進鐵質的吸收，活化細胞與細胞間的聯繫。除此之外，它另一項特別的功能就是能夠促進人體骨膠原的合成，膠原質是人體牙齒、骨骼、組織細胞等的組成部分。
缺乏維C癥狀
食量減少體重下降，四肢無力，貧血，牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等癥狀。傷口癒合能力較差，各種感染和炎症不容易恢復，對孩子的智商也有不利影響。
富含維C食物
蔬菜類：茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等；
水果類：鮮棗、草莓、檸檬、橙子、柚子、橘子等。
小無猜溫馨提示
維C是水溶性維生素，在食材清洗烹飪的過程中很容易流失，一旦攝入量有富裕，可以經由尿液排出，所以最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。
D
維生素D（Vitamin D），屬於脂溶性維生素。維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質，因此對幼兒骨骼的成長特別重要，可以說是「長高的秘密」。一般新生兒出生以後15天，就要開始補充維生素D了，國內醫院通常建議吃伊可新，既含維生素D也含有維生素A。
缺乏維D癥狀
缺乏維D是小兒佝僂病的罪魁禍首。其他表現有枕禿、多汗、囟門遲閉、煩躁不安等，很容易發生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產生。
富含維D食物
自然界中只有很少的食物含有維生素D，所以要堅持補充魚肝油滴劑。皮膚能在陽光紫外線的作用下合成維生素D，適度的到戶外晒晒太陽，也是幼兒補充維生素D很好的來源。
小無猜溫馨提示
國內醫生通常建議伊可新吃到兩歲，兩歲後，視情況再決定是否補充複合維生素。如果寶寶每天都有保證戶外活動，曬太陽半個小時以上，就可以減量或不吃。
E
維生素E（Vitamin E），屬於脂溶性維生素。與維C同樣都是「健康好幫手」，可以增加細胞的抗氧化作用，維持和促進生殖機能。具有一定的抗老化作用，還能改善脂質代謝，防止動脈硬化，降低血脂。同時寶寶體內維E充足的話，會促進抗體的生成，提高免疫系統工作效率。
缺乏維E癥狀
皮膚粗糙乾燥、缺少光澤、容易脫屑以及生長發育遲緩等。傷口結痂處在掉落前會感覺出奇的癢，也是缺乏維E的表現之一。
富含維E食物
各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。同理，堅果中的花生、杏仁、葵花籽以及小麥胚芽都含有豐富的維生素E。
小無猜溫馨提示
堅果可以打成粉混合在輔食中，而製作輔食的時候適當添加植物油，也是非常方便高效的獲取維生素E的好方法。
還有哪些食物富含維生素及其他孩子成長所需營養物質？請點擊往期內容，為大家優選一下有益於孩子健康的食材種類，寶媽們可以優先為孩子添加。
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