40種超好吃的餃子包法，春節全家人搶著吃！

咱中華文化博大精深，年俗也是豐富多樣。春節期間，最令你期待的是什麼？放鞭炮？收紅包？看春晚？作為一個吃貨，小果兒最期待的就是吃餃子啦，有一樣的嗎？

餃子可是春節期間，尤其是除夕夜必不可少的美食。全家人熱熱鬧鬧地包餃子，你擀皮，他和餡，我來包，韭菜雞蛋、三鮮、豬肉...每樣都來上一些，再包塊糖進去，吃到的人第二年好運連連...伴著春晚的開場樂和家人的歡聲笑語，熱氣騰騰的餃子上桌咯！（點擊文末「閱讀原文」查看全部40種餃子包法噢～）

1

蝦仁三鮮餃子

by 我是愛美食的長頸鹿

·主料·

蝦｜30隻

白菜｜6片

木耳｜5朵

筍乾｜8根

雞蛋｜1個

·輔料·

姜｜6片

大蔥｜半根

胡椒粉｜1/3調味匙

料酒｜適量

香油｜3湯匙

醬油｜1湯匙

鹽｜少許

·做法·

1.蔥姜切末，泡在一碗水裡，製成蔥姜水備用。

2.把蝦去頭，剝皮，去蝦線，倒入蔥姜水，調入胡椒粉，浸泡一分鐘，倒掉水備用。

3.木耳洗凈去根備用。

4.筍提前泡一天，用高壓鍋壓半小時，洗凈備用。如果沒有筍乾，可以換成與木耳等量的香菇。

5.白菜洗凈切碎，上面撒上鹽讓白菜脫水，十分鐘之後把白菜碎攥在手裡，把裡面的水全部擠出來，放在大一點的盆里備用。

6.一個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，只用蛋清，蛋清會讓餡料更爽滑。

7.筍切末，倒入一湯匙醬油拌勻，再倒入一湯匙香油拌勻，加入白菜碎中。

8.木耳切碎，加入白菜和筍乾中混合，拌勻。

9.蝦用刀拍成泥，加入拍好的蝦蓉，拌勻，一定要按照同一方向攪拌。

10.加入蛋清、兩勺香油，所有的餡料按同一方向拌勻。

11.一大碗麵粉，和成稍軟一些的麵糰。

12.擀皮，包餃子。包好的餃子下鍋煮熟即可～

2

素三鮮水餃

by 繁華，盡微涼

·主料·

黑木耳｜200g

雞蛋｜5個

蘑菇｜200g

餃子皮｜30個

·輔料·

小蔥｜3g

老乾媽｜1勺

豆瓣醬｜1勺

醬油｜1勺

醋｜1勺

鹽｜適量

·做法·

1.先將木耳和蘑菇洗凈，用水焯一下，控水。

2.五個雞蛋打進碗里，充分攪拌，加少許鹽。

3.雞蛋煎過之後和控過水的木耳、蘑菇一起剁碎，剁碎的過程中加少許鹽。

4.剁碎後的素三鮮餡料拌勻。

5.包好的餃子可以下鍋了。鍋里水開後點三次涼水，餃子就可以撈出了。

6.一勺老乾媽、一勺醋、一勺醬油、一勺豆瓣醬，還有小蔥切碎拌入其中，美美的醬汁就調好了。

7.餃子煮熟，蘸調料食用。

3

韭菜雞蛋餃子

by 嘢貓族☆老貓

·主料·

麵粉｜500g

雞蛋｜3個

韭菜｜300g

·輔料·

香油｜1茶匙

蚝油｜半茶匙

五香粉｜1/2調味匙

雞精｜1調味匙

鹽｜適量

·做法·

1.雞蛋炒碎放涼，放在洗凈切好的韭菜上面。加入香油、蚝油、雞精、五香粉攪拌均勻，最後在包之前撒上適量鹽拌勻。

2.面用冷水和得軟硬適中，蓋上溫濕的屜布醒20分鐘，醒好的面揪成劑子擀成薄皮。

3.包好的餃子擺放在帘子上。

4.等水沸騰了撒一點點鹽，放入餃子，用勺沿鍋邊順時針轉一圈，蓋上蓋子，再次沸騰淋兩次水就可以了。

5.看著餃子膨脹起來，就可以出鍋了。

6.熄火後撈出餃子，蘸料汁吃～

4

豬肉餃子

by秋天的風

·主料·

蓮藕｜500g

豬肉｜450g

麵糰｜適量

·輔料·

油｜1大勺

鹽｜1小勺

老抽｜1大勺

生抽｜1小勺

蔥｜半根

姜粉｜1/2小勺

清水｜2大勺

·做法·

1.藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉。然後拿出來，切碎備用。

2.豬肉中加入切好的蔥花，加老抽、生抽、少量清水，朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，再加少許油、姜粉和鹽調味，加入切好的蓮藕拌勻。

3.麵粉揉成光滑的麵糰，醒1個小時。

4.分成等份的面劑子，撒麵粉，壓扁擀成圓形面片，中間略厚，四周略薄。

5.餃子包好下鍋煮熟，小碗里加生抽、醋、香油，再放入多多的油潑辣椒，就可以蘸調料食用了。

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