2018年全球飲食新潮流襲來，你願意嘗試嗎？

《舌尖上的中國3》即將在春節期間開播，不少小夥伴已經端好小板凳翹首以盼。不過，小編接下來並不想和你聊家鄉美食，而是想帶你了解一下外媒預測的2018年全球飲食潮流。

茶飲&無酒精雞尾酒

BBC預測，2018年茶飲品的流行度將會超越咖啡，花茶會備受推崇，其中玫瑰花茶和薰衣草茶將再度流行起來。同時無酒精雞尾酒也將在眾多酒精飲料中脫穎而出。此趨勢可能和最近年輕人的朋克養生有關係，保溫杯和枸杞都已經成為第一批90後的養生神器，溫和飲品是時候佔據市場了。

「假肉」（植物性蛋白）

如今經常聽到食品科技，很多人的第一反應就是：「又有新品種的『假肉』了嗎？」3個月之前，好萊塢巨星萊昂納多剛給一家用植物做「肉」的創業公司Beyond Meat投了一筆錢，這家公司投資者名單中有不少名人，比如比爾蓋茨、Twitter 兩位聯合創始人。他們認為，牲畜是碳排放的主要來源之一，為了環保，從動物肉轉變至以植物為原料的「肉」，是能採取的最有力措施之一。先暫且不談論「假肉」對環保的作用有多大，不可否認它已勢不可擋地在全球流行起來。

桔梗莖葉

同樣是為了追求環保，很多餐廳都在開發新食譜，儘可能多地完整利用食材，減少餐廚垃圾。因此，食材的桔梗莖葉開始被用來創作新菜品，例如腌漬西瓜皮、西蘭花根莖沙拉都會在今年成為流行的健康食品。

超級香料

很多人說，2018年眾多超級香料將會風光無限，其中來自尼泊爾的葡萄柚花椒莓（Timut Pepper）很可能會是主角。它略帶葡萄柚的酸味，吃到嘴裡又會散發出揮之不去的辛辣。可用于海鮮、肉類烹調，或加到朱古力甜品中也意料之外的可口。此外，這一香料還有助於對抗高血壓和促進食慾的療效。

混搭點心

在時裝圈混搭是潮人鍾愛的風格，而在美食界也開始流行混搭。羊角壽司包(crossushi)和雞尾酒牛油果(cocktail avocado)是最近尤為火爆的混談點心，其中羊角壽司包混合了法日兩國美食精髓，撕開羊角包來卻發現裡面是煙熏鮭魚、芥末、生薑和紫菜這樣的壽司經典原料。雞尾酒牛油果看起來則像個薄皮小黃瓜，皮可以食用，可做成小塊兒的餐前可口小吃。

發酵食物

發酵食物含有豐富的益生菌，對消化系統有益，被捧為「腸道友好」食物。世界衛生組織進行的一項調查指出，韓國女性將在 2030 年以 90.8 歲的平均壽命，成為全球最長壽的女性，秘密也可能在發酵食物——泡菜之中。縱觀全球，聞名的發酵食物並不少，日本的納豆和味噌、印度尼西亞的天貝（Tempeh）、在俄羅斯非常普及的克菲爾（Kefir）、德國的傳統食品德國酸菜（Sauerkraut），還有去年就流行起來的紅茶菌（Kombucha）。

中東味道

福克斯新聞預測中東美食會成為 2018年的主流，鷹嘴豆醬、比得包、油炸鷹嘴豆餅將成為多數人嘗試的首選，食材如羊肉、紅石榴、Tahini 芝麻醬等都會成為餐桌常客。另外，波斯、以色列、摩洛哥、敘利亞和黎巴嫩的香料也值得一嘗。

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