乳酪和木薯粉的完美融合

雖然乳酪和木薯粉在中國並不算特別普遍，但卻都是巴西人最常用的食材。在中國，乳酪一般用來夾在漢堡、三明治中，而木薯粉則可用於製作西米露、芋圓等口感Q彈的食品。而擅長使用這兩者的巴西人則別出心裁地將他們融合成為一種巴西的特色美食——p?o de queijo。

P?o de queijo最初發源自巴西東南部的米納斯吉拉斯州 ，18世紀就有這一美食食譜的記載。1950年後開始在巴西全國範圍內普及，為全國人民所喜愛。

P?o de queijo的字面意思是「乳酪麵包」，可它的原料與麵包不盡相同。製作原料為酸味或甜味的木薯粉、雞蛋、鹽、植物油和乳酪。將乳酪包進和好雞蛋、鹽和油的木薯粉內，放入烤箱內烘焙十幾分鐘後即可食用。

有很多種食譜製作P?o de queijo，並且口味受木薯產地和乳酪類型的影響巨大，且雞蛋的添加量也影響著它的成色和口感。乳酪一般使用帕爾馬乳酪，因其口感更加接近米納斯吉拉斯州傳統乳酪，非常正宗美味。

一口咬下去，牙齒觸碰到酥脆的木薯外殼，如同吃甜筒的座杯一樣給人一種爽口且不粘膩的感覺。品嘗到最中心，則是香氣四溢的乳酪，配合著木薯竟變得十分軟糯且有嚼勁。

一般在家烹飪P?o de queijo都直接在烤箱中烤出後趁熱直接食用。巴西現在有各種口味的P?o de queijo，譬如有巧克力或果醬夾心的P?o de queijo，或將P?o de queijo切開夾入雞肉餡。味道都非常不錯，可以根據偏好選擇偏甜或偏鹹的P?o de queijo。

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