除夕的年夜飯家家必備菜品，想要年年有魚，可不能錯過這道糖醋魚

年夜飯是每年的重頭大戲，今天小編想給大家推薦的菜是糖醋魚，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。

首先給大家科普一下什麼是年夜飯。

年夜飯特指農曆除夕晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。

年夜飯的習俗意義是一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。事實上隨著時代的進步，這種古老的傳統也面臨著嚴峻的挑戰，眾多迫於生活壓力不得不選擇過年不回家這也使年夜飯成為了空談。

糖醋魚是比較常見的家常菜，更是年夜飯上常見的菜品。年年有魚寓意著吉祥。今天小編教大家的這道糖醋魚更是做法簡單，吃起來酸甜可口，

外焦里嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃

1. 所有材料準備好。

2. 鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

3. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

4. 先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。

5. 干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

6. 把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

7. 蔥姜蒜切小粒。

8. 鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

9. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

10. 然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。

13. 再放入番茄醬略炒。

14. 鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15. 淋入適量水澱粉炒勻。

16. 再放入1湯匙的熟油。

17. 直到鍋內芡汁明亮均勻。

18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

最後祝大家除夕快樂，狗年大吉！

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