這樣的餃子餡您吃過么？我也只是年前才能吃一次，又香又好吃！

說起餃子，真的是花樣百出。似乎超多種蔬菜和肉類都適合用來做餃子餡料，而且味道都不差，兩個字形容，那就是好吃。餃子在我們日常生活中也是幾乎每天都會見到的，就比如我自己就特別愛吃，也是會隔三差五的就包餃子吃，比如韭菜肉餡，薺菜肉餡，大白菜肉餡等等等等各種餡料。但是有沒有發現它們都有一個共同點，那就是選取的肉類都是新鮮的豬肉末。有沒有人和我一樣的感覺，那就是感覺餃子餡料似乎就應該就是鮮肉和喜歡吃的蔬菜，其它的肉類感覺都不好吃一樣。

其實並不是這樣，比如我婆婆家，特別是年前，每年都要包一次鹹肉餡的餃子。我結婚也有7年了，也只是過年前才吃到一次。時間就是臘月二十九，這天的晚餐必定是鹹肉蔬菜粉絲餡的呢！剛一開始我是拒絕鹹肉餡料的餃子的，因為並不愛這樣吃鹹肉，但是現在看來似乎也能慢慢接受了，畢竟每個地方的傳統和風俗習慣的不一樣的呢！臘月二十幾從中午開始就開始忙碌起來了，這個下午到晚上都在為這一餐忙碌呢！

鹹肉蔬菜粉絲大餃子

1、食材準備：大蒜、菠菜、香菜、大白菜各一點，洗凈剁碎。粉絲泡軟，剁碎。生薑末一點剁碎。揉麵糰，放入旁邊，蓋上保鮮膜醒發。雞蛋兩個，攪打成雞蛋液，煎成雞蛋皮，剁成雞蛋末備用。

2、鹹肉一大塊切小小塊，熱鍋先將鹹肉塊放進去炒熟，炒出很多油出來，放鍋內冷卻。

3、將大白菜末、大蒜末、香菜末、菠菜末、生薑末放一起，加鹽和少許糖攪拌出汁水，然後將各種蔬菜末一把把的擰乾，去掉汁水。

4、將粉絲末和雞蛋末加入擰乾汁水的各種蔬菜末裡面，和蔬菜末攪拌均勻。

5、將攪拌好的蔬菜末放入鹹肉鍋內，和鹹肉攪拌均勻即可。（嘗下味道，不鹹的話加少許鹽調味一下）

6、擀餃子皮，包鹹肉餃子都是大餃子，所以餃子皮要大。

7、包好的大餃子就開始煮著吃了，味道超級棒。

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