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聽說各地年夜飯上的美食都不一樣?只有這頓飯才最對味!

每到過年,全國各地的遊子都上演著如候鳥般的遷徙大戲。沒有什麼比一家人歡聚一堂,吃上一頓年夜飯更幸福的了!

一桌豐盛的年夜飯,帶著家鄉的特色,摻著團圓的味道,足以療愈那些奔波忙碌的日子,疲累的心。中國的美食講究色香味俱全,細緻入微的烹調方法,對食材恰到好處的應用,在年夜飯上體現的最為淋漓盡致。

但,百里不同風,千里不同俗,在地大物博、飲食文化豐富的中國,大江南北的年夜飯自然也不盡相同!

快來看看各地年夜飯上的特色菜吧~

北京

豆兒醬

年糕

北京人,最注重的就是「腔調」。過年不僅是要吃好,還得吃得有意思,有樂趣,有情懷。

豆兒醬,是老北京家家戶戶過年必備下酒小菜,有紅、白、黃三種,其實它就是升級版的皮凍。年糕,又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,寓意著來年萬事如意,步步高升。除此之外,芥末墩兒、鹵炸豆腐、薩其馬都是北京人過年不可缺少的美食。

東北

豬肉燉粉條

小雞燉蘑菇

東北人過年得備齊「四大件」:雞、魚、排骨和肘子,少了任何一件,這年都過得不地道了!小雞燉蘑菇,大燴菜,紅燒鯉魚,豬肉燉粉條,醬排骨……都是必吃菜!

上海

April 16, 2017

April 16, 2017

上海人的年夜飯精細、講究,蛋餃、腌篤鮮和八寶飯必不可少。其中蛋餃簡直就是上海人過年必吃的「金元寶」,因為外表像元寶,無論在哪裡吃年夜飯總能見到。此外,還有扣三絲和發芽豆,皆寄寓金銀堆如山。

廣東

大盆菜

什錦八寶冬瓜盅

廣東深圳以及香港地區過年,一定要吃「大盆菜」,將多種葷素各自烹制好以後一層層碼放在盆里端上宴席。而大盆菜象徵著「百鳥歸巢」、團圓富貴,企盼來年國泰民安、五穀豐登,是廣東人逢年過節的一道特色菜品。

大魚大肉吃多了,再來一道什錦八寶冬瓜盅,養胃生津、清降胃火,清膩養胃最好不過。

湖南

小炒臘肉

臘魚

腊味可以說是湖南年夜菜的「常駐嘉賓」了,臘肉、臘魚、臘腸、臘鴨……湖南人為了能在年夜飯里吃上腊味,一般在臘月初便開始忙起來。

有人說,湖南人的鄉愁是辣椒炒肉,湖南人的年味兒是一碟小炒臘肉。一塊臘肉下肚,肉香卻在嘴裡能停留半天,飽含著一種暖暖的家的味道。

川渝

April 16, 2017

April 16, 2017

一提到四川和重慶,大家都會想到「辣」。沒錯,川渝人簡直就是無辣不歡。無論是日常飲食,還是過年過節,麻辣味兒都是川菜主打。在川渝的年夜飯中,可以沒有雞鴨魚肉,但是不能沒有香腸和臘肉。和廣東一帶不同,川味香腸多半是麻辣味,連不辣的臘肉都會蘸著辣椒一起吃才覺得香。

湖北

April 16, 2017

April 16, 2017

年三十的團圓飯,湖北則以「三全」宴著稱。「三全」是指全雞、全魚、全鴨,還要有「三糕」——魚糕、肉糕、羊糕,「三丸」——魚丸、肉丸、藕丸。這些菜都象徵著圓滿,團圓。除此之外,湖北人還有自己獨特的飲食習俗。有的地方第一餐要喝雞湯,象徵著「清泰平安」;家中主要勞動力吃雞爪,意為「新年抓財」;年輕的學子則吃翅膀,寄寓「展翅高飛」。有的地方新年第一餐必吃雞蛋,表示在新的一年中,人們能踏踏實實,安穩過日子。

閩南

閩南台灣地區,年夜飯會吃一頓「圍爐」,就是傳統的火鍋但吃法卻有很多講究,更多的是一種美好的祝福。 魚圓、蘿蔔和雞都是必須要有的食材,一同涮下去象徵團圓、好運和家庭美滿。

圍爐時,即使平時不會喝酒或不喝酒的人,這天也多少要喝一點,因為「酒」和「久」同音,象徵「長久」之意,祝願家運興旺「長長久久」。

說了這麼多美食,其實在很多地區因為經濟條件限制,他們的年夜飯桌上並不會有如此豐盛的美食,甚至和平時的吃食沒兩樣。但不管這頓年夜飯是否花樣繁多,只要一家人能夠坐在一起便是最開心幸福的大年夜!

美味不過家中餐

在中國的傳統文化中,「年」對每一位中國人來講都有一種特殊的儀式感,團圓、回家終於在這一刻變得理所當然、刻不容緩。

記得小時候,最期盼的就是過年,這時候可以吃到很多平時吃不到的美味、穿新衣服、和小朋友一起放鞭炮、更有很多壓歲錢可以收。隨著國家的進步,人們生活水平的提升,我們可以隨時隨地吃到想要的美味、熟悉的味道,甚至年夜飯也可以一鍵訂餐,省去了很多人力和時間。可即便是這樣,每次過年,爺爺奶奶、爸爸媽媽還是不辭辛勞的準備很多傳統美食,用很長時間、準備很多食材只為完成一道我們最愛的飯菜,其實這也是我們這一代人的幸福所在,家給予我們最無聲的寵愛和感動!

長輩們的心意自然是滿滿的,許久未回家的我們也很享受嘗到家中味道的滿足,即便沒有那麼多花樣的飯菜,只是簡單的餃子、炒菜,也足以慰藉一年的辛勞、想家的心!

在這滿含團圓和幸福的時刻中,在吃過了他鄉的美味佳肴後,也只有這頓年夜飯才最親切、最對味!

圖片來源網路

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