紅燒魚不用放調料，記住2個技巧，做出好吃、好看不粘鍋的紅燒魚

做海鮮批發的朋友都知道，一年下來只有過年的時候能休息幾天，也只有這幾天能好好吃頓飯。現在奉獻一下我的拿手絕技，做海鮮-紅燒黃花魚！

收攤回家之前從攤子上隨手拿了點海鮮回家

先準備食材和調料：蔥絲、薑絲、紅辣椒絲、料酒、油鹽、生雞蛋、醬油。

先將準備好的黃花魚清理乾淨，簡單的改刀（兩三刀就行，別打太多刀，改刀的目的是催熟，不是便於入味）

將魚的兩面刷上雞蛋（雞蛋會鎖住魚的表皮，不容易被高溫損壞表皮），油鍋燒熱後放入黃花魚。

煎的時候蓋上鍋蓋，2分鐘左右再換另一面煎（蓋鍋蓋會讓魚的另一面更加軟嫩）

魚不用出鍋，放入蔥姜辣椒絲炒香，之後將魚放到蔥薑絲之上，更會保持魚的完整度，增加鮮香味。

加入適量料酒，加入醬油、清水（水到魚身三分之二處即可）。

2分鐘後將魚翻身燒另一面，繼續燒2分鐘左右，湯汁濃稠後出鍋，將湯汁淋在魚身上即可。

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