生手應該如何挑選普洱茶？

普洱茶是公認的一種有生命的茶，必須選用雲南大葉種曬青為原料才能保證其長期品質。

市場上普洱茶種類繁多，有很多中不同的分類法，依製法分有生茶和熟茶之分，普洱茶依樹種分有野生喬木和灌木之分，依外型分類有餅茶、沱茶、磚茶之分，再者就是有等級之分。

如果要對普洱茶的真偽、好壞、新陳、香味、時序、品性、年份等有較高的認識，就必須培養對普洱茶的情感和熱愛。

產地決定品質

普洱茶以西雙版納、思茅、臨滄即瀾滄江中下游地段生長的喬木大葉茶為主，特別以勐海、鎮遠、景邁、易武、景東、景谷、布郎山等地的茶為優。

細辨色香味形

進一步考察茶葉的質地，則須通過色澤、香氣、味道、形態等來掌握，此時要用眼、鼻、手同時進行鑒別。

1、生熟之辨：將采來的茶葉經過殺青、揉捻、晒乾、蒸壓成型加以乾燥，叫青餅。經過渥堆發酵製作出來的為熟茶。

可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，葉條質地乾瘦老硬。

2、干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結實，顏色鮮潤，油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感。而濕倉的條索鬆脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

3、香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是雲南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至於矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

4、味道之辨：上好的茶經沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認「無味之味」是普洱的最極品。

5、喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤特色。有些陳年普洱在儲存過程中過於密封，開封后馬上沖泡，會有燥的感覺。把它裝在較大的容器中回存一段時間，燥感自然消失。

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