一次穿越到古代吃年夜飯的機會你別錯過！

春節的時候，雞鴨魚肉煎炒煮炸可謂是樣樣齊全，讓人口水直流。不過那是現在生活水平提高了，在古代物質條件還沒有那麼好的時候，人們春節吃什麼食物呢，今天就為你介紹，古代人春節吃什麼。

1

肉

魏晉至唐宋吃羊為主；鹿肉曾是「大眾食品」

過年餐桌上當然少不了肉。但是在魏晉直至唐宋這段時間裡，由於北方游牧民族的南下，養羊區域擴大，羊肉超過豬肉，成為中國人餐桌上最主要的肉食。

現代人很難想像，周武王一次狩獵，就能捕獲麋鹿5000多頭、犀牛12頭，以及大量的虎、豹、熊等「珍稀動物」。

因此要在古代過年，年夜飯中的野味將極為豐富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉無不是人們的盤中餐。其中鹿肉尤其常見，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。

2

餃子湯圓

餃子、湯圓寓意美好，過年必吃

因餃子形如元寶，被人們賦予「招財進寶」的含義，同時又便於人們把各種象徵吉祥銅錢、糖果等包在餡里，久而久之，到了明朝，餃子成為北方人過年的必備食品。

南方過年的「標配」湯圓起源略晚，前身是北宋上元節（元宵節）吃的「圓子鼓豉」，南宋已有「乳糖圓子」、「山藥圓子」、「金桔水團」等不同餡料的做法。

湯圓因其形狀，被賦予「團團圓圓」的意思，過年時吃確實吉祥、應景。因此理論上，如果我們回到明朝過年，我們在北方就能吃上餃子，在南方就可以享受湯圓了。

3

魚

生魚片是文人最愛

魚在古代有一種特殊的吃法，即所謂「膾」，也就是生魚片，唐宋時期頗為盛行。

李白詩中「呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏」，說的正是「膾」的具體做法。現代人要是穿越回唐朝過年，吃上一盤鮮美的鯽魚膾，也稱得上別具風味了。

4

蔬菜

宋朝有反季節蔬菜；快炒普及晚；冷盤五辛盤

在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜實在少之又少。普通老百姓為了在冬天有菜吃，需要提前腌制鹹菜。沒錯，年夜飯也只能吃鹹菜。

貴族的情況會好一些，唐朝時在長安附近，利用溫泉產生的地熱栽培反季節蔬菜，供皇室享用。到了宋朝溫室技術進一步發展，出現了利用糞土發酵供熱，栽培蔬菜的技術，讓更多北方人的年夜飯中有了「綠色」。

愛吃辣椒的話，那隻能生在清朝了。辣椒在明末從美洲傳入中國後，起先是被當作觀賞花卉，後來才成為一種調味品。

中國菜現在最常見的烹飪方法「快炒」，南北朝時才出現，相對普及，更要遲至宋朝。這意味著，你要是在唐朝以前的時代過年，年夜飯上只能吃到烤的肉、煮的羮，或者前面所說生吃的「膾」。

除了炒的熱菜外，中國人還習慣吃冷盤

最有意思的是，大約從晉朝開始，古人過年都會吃一種很重口的冷盤——五辛盤。

五辛盤通常為大蒜、小蒜（山蒜）、韭菜、芸苔（油菜）、胡荽（香菜）五種辛味食物的拼盤，因有時也會放胡椒、花椒等，故又稱「椒盤」。宋詞中「節物映椒盤，柏酒香浮白玉船」等句子說的就是春節吃五辛盤的風俗。

所以年夜飯其實是一件禮物。不管吃的是山珍海味還是粗茶淡飯，一家人團團圓圓最重要。和家人吃一頓年夜飯，大概是一年中最幸福快樂的時候了。

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2018新年快樂

HAPPY NEW YEAR

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