為何泡岩茶的首選茶器，是這簡單的蓋碗？

茶，人人都會泡，但不一定人人都能泡好。

我們常把茶擬人化，茶和人確實很多共通之處。人都有自己的脾氣，而每一類茶也有著自己的秉性，在泡茶時，懂得根據每泡茶的自身特性去沖泡，才是明智之舉。

說到泡茶，來過武夷山的茶友肯定發現了一個現象，那就是武夷山人泡茶普遍都是使用蓋碗。

尤其是鬥茶時節，武夷岩茶評比現場最常見的就是一排排白瓷茶杯和蓋碗錯落有致地擺著，金黃透亮的茶湯在蓋碗里激蕩，在茶人們的口中流動。

那麼，茶器那麼多，為什麼武夷山人就偏愛使用這最簡單的蓋碗泡茶呢？十三夷認為，原因可能有以下幾點 :

一 、鬥茶氛圍濃厚，蓋碗簡單大方，易攜帶

說到武夷山的鬥茶，現在想想都還有點小激動呢。武夷山各種形式的鬥茶賽非常多，組織鬥茶賽背後的動機也是各不相同，這個暫且不論。

但唯一不變的是，好茶永遠是主題，蓋碗永遠是好茶的「黃金搭檔」。蓋碗如此受寵，其實正是因為它本身的簡單大方，及易攜帶，配套的小茶杯層層堆疊，裹進包里，走哪兒喝哪兒 。如果是講究的紫砂壺或者朱泥壺等，平時生怕磕著碰著的，總覺得不如攜帶蓋碗來得隨意自在。

武夷山人用蓋碗喝茶，就是喝個江湖氣 ！

二 、更便於聞香，觀湯色，鑒葉底

魯迅先生也比較推崇蓋碗泡茶，曾在《喝茶》一文中寫道：「喝好茶，是要用蓋碗的。」

用蓋碗來泡岩茶，更便於聞香 :

我們知道，武夷岩茶不僅香型複雜，「聞香」的方式也多樣，岩茶的「聞香」可分為干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等。蓋碗造型簡單，用它來泡茶最大的好處就是不加掩飾，茶香能自然流露出來。

便於觀湯色:

武夷山使用的蓋碗，基本上以白色係為主，便於襯托湯色，形成對比，給人以較為強烈的視覺衝擊，也更便於觀察湯色，品鑒好茶。

便於鑒葉底:

因其特殊的製作工藝，優質的岩茶形成了獨特的「綠葉紅鑲邊」，而用蓋碗泡茶，也正好可以清楚地將葉底展示出來。

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