如何才能做一桌誘人的年夜飯？看了口水滴到屏幕上……
除夕的年夜飯，是家庭一年中最重要的晚餐，忙碌了一年到頭的你，終於能夠回到老家和父母家人吃一頓團圓飯，吃飯重要，陪伴更重要。
今年條碼君決定給父母做幾個以前沒有吃過的菜，結果上網一搜，看到全國各地的年夜飯差距好大，看起來味道都很不錯哦！
北京
醬肘子、芥末墩兒
北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數。
還有兩樣小菜在北京也是必不可少，芥末墩兒和豆兒醬，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
上海
蛋餃、腌篤鮮、八寶飯
上海人的年夜飯精細、講究，蛋餃是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。
腌篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、咸五花肉還有鮮肉一起煮湯。
豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。
廣東南部
打邊爐
廣東深圳以及香港地區過年，一定要吃「盆菜」，將多種葷素各自烹制好以後一層層碼放在盆里端上宴席。
各種葷類作為主菜必不可少；配料各家都稍有不同。容易吸收湯汁的食材放在下面吸收湯汁，上面則擺上好看又方便實用的雞鴨等。
東北
豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇
東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。
過年時的東北屋裡溫暖無比，屋外卻冰天雪地。所以食物還承擔了另一個職責：保暖。小雞燉蘑菇就是一道家家必備的熱菜，農家雞是吃五穀雜糧長大的，蘑菇則是長白山上的土特產，湯汁中的滋味越燉越香。
山東
大餑餑
山東人過年家家戶戶都會蒸一鍋「餑餑」，就是更大的饅頭，還會塞上幾個大紅棗，喜氣洋洋。
還有這樣的花式大饅頭，作出色彩艷麗的各種吉祥物件，鴛鴦、牡丹、小燕子，過年的氣氛瞬間就來了！
閩南
佛跳牆
福建人講究煲湯滋補，佛跳牆全國有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，有海參、鹿筋、魚肚、花膠、魚翅等等。
做法也相當講究，各種食材通過煎、炒、烹、炸多種方法處理後，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨特又濃郁。
湖北
丸子
滾湯魚丸是每家都會做的，味鮮湯濃，也很適合老人。
珍珠藕丸子糯米顆顆晶瑩透亮，肉餡彈嫩，口味也算清淡。
廣西
粽子
除了端午節，廣西人也會在春節包粽子。
略微不同的是，春節的粽子形狀像小枕頭，而且會在兩斤重左右，分量很足。
四川
臘肉、麻辣香腸
臘肉一般是由豬肉經過鹽浸、熏烤和涼干而成，會有一股特殊的果木香味，蒸著吃或是炒菜都可以。
看完條碼君已經口水橫流了，但無奈手藝不佳。現在聽說已經有不少可以提供廚師上門服務的APP，用戶可以在APP內選擇廚師。預定價位從2888元/套至5888元/套不等，費用包含了食材的費用及廚師上門的服務費。其中2888元/套的「團團圓圓宴」，發現菜單中包含了6道冷盤、10道熱菜、1道湯、1道主食和2份甜點，菜品包含了廣式鮑魚雞、紅燒石斑魚、小炒帶皮東山羊等菜品，也有極具年味的水餃。
看來如果家裡人多，要求又比較高，也可以選擇這樣的方式哦~
但說一千道一萬，條碼君還是喜歡雲南本地的風俗習慣，比如說殺年豬
雲南農村素有殺年豬的習俗，
選個良辰吉日，
邀三五好友一起熱鬧熱鬧，
雖然各家殺豬飯菜品不同，
但這最傳統的雲南美食，
散發著誘人的醇香，
喝點兒自家釀的酒，
大口嚼著噴香的土豬肉，
痛痛快快地分享著豐收的喜悅。
黃金脆皮"火燒豬"——沙朗殺豬飯
每年春節，昆明沙朗各個社區總是熱鬧非凡，這裡有一套流傳了千年的白族火燒豬美食製作手藝。沙朗白族人殺年豬、品年飯、憶鄉愁的傳統一直從南詔國延續至今，今天咱們就一起去沙朗看看熱鬧去吧~
伴隨著公雞的第一聲啼鳴，太陽慢慢的升起，照亮了沙朗的天空。這個對於沙朗白族人來說，殺年豬就是個大日子。
五華區白族文化傳承人 張國啟：「每年春節，沙朗白族人都是採取火燒豬的方式殺年豬，火燒豬不僅工藝比較獨特，豬肉的味道也比較好吃，火燒豬也是預示著新一年的生活紅紅火火，有一個好的開端。」
早上7點半，一輛麵包車緩緩駛來，這位背對著我們席地而坐的就是當天的主角「二師兄」了。
不管貧窮富貴，西翥白族農家每年至少要殺一頭年豬。到了春節的時候，在外做生意、工作的本村人也會回村，殺兩頭豬宴請鄉親。
殺年豬這一天可以說是白族人家一年中最隆重熱鬧的日子，日子的選擇很有講究：首先，屬豬的日子不能殺，因為據說豬日殺豬，以後家裡就養不好豬；另外，凡是家庭成員屬相的日子也不能選，這也能看出大家對於殺年豬的重視。目前，只有沙朗的白族還保留著特有的"火燒豬"這一工藝。
五華區白族文化傳承人 張國啟：
「火燒豬是把豬殺了之後先用清水清洗，再用事先燒好的草木灰，拿水調成糊狀抹在豬身上，最後用稻草燒三次，第一次把它的毛燒乾凈，第二次、第三次主要是把豬烤得焦黃，這種殺豬的方法跟其它民族不同，是我們白族特有的。」
沙朗流傳的"火燒豬肉"製作出來的菜肴與眾不同，獨具風味。美味的秘訣來自於「燒」，火燒豬毛的過程將豬肉中的水分蒸發了許多，再用草灰塗抹豬身之後，鹼性的草灰與豬皮發生了奇妙的化學反應，使得帶皮豬肉香味獨特，豬皮呈金黃色，既好看又好吃，可以說是色香味俱全。
熱氣騰騰的一整頭豬在陽光下泛著金黃，讓人不禁期待著一盤盤的美味佳肴的誕生。忙活了一上午，鄉親們也要準備開始製作美味的殺豬飯了。
其實雲南各個地方
都有過年吃殺豬飯的風俗，
在昆明的普通村莊殺年豬也是傳統，
當然不止單純為了吃，
而是為了團聚。
那昆明的殺豬飯，
和州市相比，
究竟有什麼不一樣？
骨頭糝、血辣子——老昆明的殺豬飯
每年春節前20天，村裡家家戶戶就開始陸續宰殺年豬，置辦一頓美味的殺豬飯。這可是春節期間親朋好友、大人小孩歡聚一堂的時刻。當然，短暫的歡聚是以繁雜的準備工作做為前提的。
女人們洗菜、切菜，男人們煮肉、燒皮子、腌血辣子、剁骨頭糝，七手八腳忙了大半天，一頓豐盛的晚宴就備好了。
每次一聞到松針的香味，大家就知道要過年了。現在每個人腳下都鋪著厚厚的松針，菜品已經準備好，馬上就開飯了！
殺豬飯是一個傳統，在千百年的積澱過程中，每個地方都有較固定的菜譜，這些菜譜中的菜多是本村就地取材製作的。
來吃殺豬飯，不僅能放開吃個夠，臨走時主人還會把骨頭糝、新鮮豬肉等贈送給客人，讓前來的客人在整個春節期間都可慢慢回味主人家的熱情和菜品的美味~
記者：譚笑 秦琨傑 彭雲夢雨 米志宏
部分來源：中新網 美食的意義
編輯：木衛四 一枚小板栗
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