有哪道新手菜，年夜飯能拿出手？吃起來辣的過癮，一頓吃到撐的！

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最近幾天超級冷，北風呼呼的，必須要吃一點兒熱乎乎辣辣的才能驅寒啦！今天大叔介紹一道快手菜，但味道正宗，特別下飯，尤其適合寒冷季節吃，不到10分鐘就能做好的美味，酸湯肥牛！真的特別好吃，大叔和老婆兩個人一大碗酸湯肥牛加兩碗米飯，吃起來的可香了！

酸湯肥牛好吃的關鍵一定要有剁椒，剁椒很多人不敢吃。因為太辣了，但是做菜放一些特別提味，這道酸湯肥牛好吃的關鍵就靠它了！當朋友到你家時，吃到你做的酸湯肥牛，辣的超過癮的時候，你會不會覺得很有成就感呢？

今天大叔下廚房教給你一道這樣的菜，自己一人吃可以秒下五碗飯。年夜飯能端出來驚艷你爸媽，宿醉後吃一口入魂重振旗鼓的酸湯肥牛吧！

肥牛卷200g，金針菇200g，拳頭大小西紅柿1/2個，長青椒1根、紅剁椒一勺、綠泡椒（小）3-5根、蔥一小段、姜3-5片、蒜2瓣、醋一大勺、蚝油一小勺、鹽、白鬍椒粉、濃縮雞汁（可沒有）適量

1、金針菇剪掉根洗乾淨、泡椒切碎、番茄去皮切丁、青椒切丁、蔥姜蒜切絲切片；

2、首相燒開水，焯肥牛卷；肥牛卷不用解凍，直接焯就可以了；建議變色就撈出，這樣比較嫩！

3、焯熟的肥牛卷，用熱水衝掉浮沫，這樣成品湯會比較清澈好看；

4、換一鍋水焯金針菇，1-2分鐘金針菇變軟就可以了；焯好的金針菇瀝干水，碼在敞口盤盤底；

5、起鍋倒油，比往常炒青菜多一些油；燒熱後，把剛才切碎的蔥姜蒜西紅柿丟進去，煸炒出汁入味；

6、然後把切碎的泡椒和紅剁椒倒進去翻炒；這時候辣味出來了，你加鹽、蚝油和濃縮雞汁；翻炒幾下後加小半碗水，開水、溫水還是涼白開都可以；然後把肥牛卷倒進去煮一下；

7、最後一步把一勺醋加進去，喜歡酸的就多加點；嘗嘗味道，調整下酸辣鹹的比重，直到你滿意為止；最後加點白鬍椒粉；就完成了！

酸辣爽口超級撩人；配米飯吃的時候，小一勺飯、一片肥牛、一縷金針菇，再加一勺酸湯；黃金配比，米粒都來不及嚼碎就下肚了呢！

大叔小提示

1、酸湯肥牛想做的好吃，有條件可以加一些燈籠辣椒醬；

2、買來的肥牛不用就凍就可以煮，如果買來的是鮮切的肥牛那就更好啦！

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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